Viron super-ruoka -sarjassa esitellään tunnettujen virolaisten keittiömestarien reseptejä. Tämän kuukauden erikoisuus on mustaherukka, joka on ehkä Viron käytetyin marja. Kesällä se syödään tuoreena, syksyllä säilötään purkkeihin ruokakomeroon ja talvella juodaan sen vitamiinipitoista mehua.Matkustimme idylliseen merenrantakylään Kaberneemele saadaksemme kuumimmat mustaherukkareseptit ravintola OKOn keittiömestarilta.
Mustaherukkasalaatti
- 200 grammaa vuohenjuustoa
- 100 grammaa mustaherukoita
- 1 vaalea leipä
- Eri kasvien lehtiä
- Kesäkukkia
Soseuta tehosekoittajassa mustaherukat ja siivilöi massa. Soseuta vuohenjuusto ja sekoita mustaherukkasose siihen. Siivilöi saatu massa uudelleen. Tarjoiltaessa koristele leipätikuilla ja lehdillä sekä kesäkukilla.
Mustaherukkajälkiruoka
- 500 grammaa mustaherukoita
- 200 grammaa oliiviöljyä
- 4 tl sokeria
- 1 Iso pallo vaniljajäätelöä.
- 6 rkl kurpitsasiemenöljyä
Sekoita tuoreet mustaherukat, oliviiöljy ja sokeri ja soseuta ne, Siivilöi. Sekoita vaniljajäätelö kurpitsasiemenöljyyn. Erillisessä astiassa sekoita mustaherukat tomusokeriin. Tarjoillaan tuoreena.
Mustaherukka-cocktail
- 4 cl giniä
- Mustaherukoita
- 3 cl of sitruunaruohosiirappi
- 2 limettiä
- 1 tonic-vesi (haluttaessa)
- Mustaherukan lehtiä
Ota iso viini- tai coctail-lasi. Purista lasiin limetit ja lisää mustaherukat. Lisää sitruunaruohosiirappi ja gini. Lopuksi lisää jäitä ja mustaherukan lehtiä.
