Nauti virolainen jouluateria

Lähde: Aron Urb

Nauti virolainen jouluateria

Lähde: Aron Urb

Kun päädyt joululomallasi Viroon on perinteinen jouluateria välttämättömyys. Sinulle selviää miksi joulu on niin merkityksellinen, mitä herkkuja etsiä ja missä voit viettää juhlaa aivan itseksesi.

Talvisia ruoka-aineita

Talven riemuja

Viro omenapuut tuottavat yllinkyllin omenoita. Jotkut lajikkeet (talveõun) keräätään myöhään syksyllä ja ne säilyvät talven yli.

Photo by: Jarek Jõepera

Virolainen elämäntapa perutuu vuodenaikojen vaihtelulle ja luonnon anteliaisuudelle.Kesällä kerätään marjasato ja syksyllä puolestaan sienet, vilja, vihannekset, hedelmät ja perunat. Ne säilötään metsänriistan kanssa suolaamalla, savustamalla ja monin muin keinoin niin, että kellarit täyttyvät talvea varten. Kauppakeskusten tulon myötä ei ole enää välttämätöntä säilöä kotona. Perinne on kuitenkin säilynyt elävänä maaseudulla ja elpynyt myös nykyaikaisissa kaupunkikeittiöissä.

Klassisia ruokia ja perinteitä

Perunoita, säilykkeitä, pikkelsejä

Vihannekset, hedelmät vilja ja perunat korjataan syksyllä ja säilötään jouluherkuiksi.

Photo by: Toomas Tuul

Jouluateriat ovat tuhteja ja täyttäviä.Niiden tarkoitus on antaa lämpöä ja energiaa kylmänä aikana. Peruselintarvikkeita ovat verimakkara, aladobi, hapankaali,uuniperunat ja sianliha. Jouluksi valmistuu myös erityinen joululeipä. Se valmistetaan usein koko perheen voimin. Joulun herkkuihin kuuluvat vielä omenat ja mandariinit.

Jouluateria nautittiin tavallisesti aattona tai jouluyönä. Se oli perhetapahtuma, jonka juuret ovat pakanallisessa ajassa. Ateriaan tuli sisältyä seitsemän, yhdeksän tai kaksitoista ruokalajia, jotta perheellä olisi onnea ja runsas sato seuraavana vuonna. Ruokaa piti olla tarjolla koko yön. Kiellettyä oli kurkistella pöydän alle, koska se oli pyhää aluetta, jossa henget liikkuivat. Jokainen lattialle pudonnut ruuan muru sai jäädä paikalleen.

Missä illallistaa

Seuraavissa ravintoloissa avautuu joulun makumaailma.

Varakkaan kauppiaan juhlat

Olde Hansa tarjoaa marraskuun puolivälistä keskelle tammikuuta usean ruokalajin jouluateriaa. Menussa on mm. karhun ja villisian lihaa sekä hirvimakkaroita.

Photo by: Toomas Tuul

Keski-aikainen Olde Hansa ravintola Tallinnan vanhassa kaupungissa on erikoistunut 1400-luvun ruokapeinteeseen. Elämyksen kruunaavat upeat kyntteliköt ja elävä musiikki.

Kaerajaanin interjöri ja menu perustuvat perinteiseen virolaiseen keittiöön maustettuna hyppysellisellä modernia luovuutta. Nauti jouluateriastasi Tallinnan Raatihuoneen torilla.

Farm, yksi Viron huippuravintoloista Tallinnan keskustassa , yhdistää talonpoikaisuutta paikallisiin ruoka-aineisiin ja saa aikaan huippuluokan kulinaristisen elämyksen.

Kolu kõrts on säilyttänyt alkuperäisen 1800-luvun ilmeensä. Kievari sijaitsee Viron ulkoilmamuseossa ja tarjoaa maittavia perinneruokia ja erityisiä herkkuja jouluksi.

Kuldse Notsu Kõrts Tallinnassa käyttää sukupolvelta toiselle siirtyneitä reseptejä. Joulun ruokalistassa onkin paikallisia makkaroita ja juustoja,

Cafe Kroon Pärnussa on perustettu Viron kruunun aikaan.Se tarjoaa uusia tulkintoja suosituista paikallisista erikoisuuksista kuten pariloitu porsas, hapankaali ja perunasalaatti.

Põhjakan kartanossa, Keski-Virossa on kansainvälisesti tunnustettu keittiö, joka on erikoistunut tuore- ja lähiruokaan. Kartano on rakennettu 1800-luvulla.

Tarton Ruutikellari, on muutettu tunnelmaltaan ainutlaatuiseksi ravintolaksi. Katto on korkealla ja keittiö valmistaa taidokkaasti perinteisiä virolaisia ja saksalaisia ruokia.

Joulutunnelmaa tarjoaa Tartossa miellyttävään keskiaikaiseen hansa-ajan tyyliin rakennettu Hansa Tall tavern.

Entri restaurant on vaihtoehto joulun juhlimiseen Tartossa. Menu koostuu perinteisestä virolaisesta jouluillallisesta: mustamakkara, paistetut perunat, kylkipaisti ja puolukkahillo.

Viimeksi päivitetty: 16.01.2017
Suosittelemme