Le lien étroit avec la nature est un facteur important pour la conception d’un menu local saisonnier. Les gens sont familiers avec les plantes Les familles entières aiment aller cueillir des baies et des champignons dans les forêts. Les Estoniens apprécient de plus en plus les produits bio provenant du milieu local, c’est pourquoi ces produits font partie des recettes intéressantes des restaurants de qualité.

Le long littoral et les rivières et les lacs en abondance sont parmi certaines des raisons pour lesquelles nous aimons des plats à base de poisson. Lorsque vous voyagez sur les îles et le long de la côte nord ou sur la voie romantique du littoral à Pärnu, n’oubliez pas d’aller dans les restaurants locaux où vous pouvez faire connaissance avec la vie des zones côtières et goûter de bons plats de poisson.

On pourrait croire que les plats traditionnels sont bien gras – il y a des influences de la cuisine russe, allemande et scandinave, de plus, les plats plus gras permettaient de compenser le travail physique pénible. Mais aujourd’hui il existe en Estonie beaucoup de restaurants qui offrent les plats traditionnels de l’Estonie sous un aspect plus contemporain et plus sain, surtout en été quand il est possible d'utiliser des fruits et des légumes frais.

Les demandes et les besoins spéciaux dans l’alimentation

Ce n’est pas seulement dans les restaurants que vous pouvez trouver des repas sains et de qualité, mais également dans les spas et les hôtels qui offrent des services de santé et qui peuvent vous offrir des plats végétariens, des plats sans gluten ou sans lactose ou d’autres plats spéciaux. Dans plusieurs spas vous pouvez consulter un nutritionniste qui vous aidera à préparer votre programme d’alimentation pour faire votre choix dans le menu du spa.

Ceux qui ont l’intention de faire des changements plus radicaux peuvent aller dans des «camps diététiques», organisés par des spécialistes de l’alimentation, afin de libérer votre corps de tout ce qui est superflu et pour recevoir des conseils précieux pour passer plus aisément à des choix alimentaires plus sains.

Pour acheter des produits d’alimentation frais et sains

Vous pouvez acheter des produits alimentaires sains d’Estonie, y compris du pain noir, des sprats, du hareng de la Baltique et des saucissons de gibier, dans les grands magasins, mais surtout aux foires champêtres et sur les  marchés. Ces produits font en même temps d’excellents souvenirs. Les marchés les plus connus sont le marché de Nõmme et le marché du port à Tallinn et le marché couvert à Tartu. Parmi les produits sains d’Estonie il ne faut pas oublier le « kohuke » (snack de lait caillé), les cornichons et l’eau minérale de Värska.

En achetant des produits alimentaires et dans les restaurants faites attention aux marques attestant de la nature saine et de la transparence de production des produits alimentaires : par exemple le spa de l’hôtel Kubija propose un petit déjeuner muni d’une marque locale «Uma mekk» et les plats du spa de Pühajärve portent la marque bio. La marque La clé verte démontre également une coopération avec des producteurs bio. Selon plusieurs études, les fruits, le lait et la viande bio contiennent plus de composants utiles à notre santé que les produits conventionnels, c’est pourquoi l’étiquetage bio peut nous offrir des conseils précieux.