Une cuillerée nordique avec un twist

Tout comme la culture estonienne, le palais local a été imprégné avec le meilleur de nos pays voisins. Vous trouverez ici des traces de la cuisine scandinave, russe et allemande, sans parler des autres influences internationales traditionnelles comme la nouvelle cuisine française.

Une ode à la pureté, au frais et au saisonnier

Les chefs estoniens, les établissements alimentaires et les revendeurs ont une compréhension similaire de la nature et du futur de la cuisine estonienne, faisant preuve d’une loyauté aux ingrédients sains cuisinés en des plats simples qui reflètent la maîtrise des traditions culinaires nordiques.

Le pain estonien – noir, blanc et complet

Le pain a au moins trois noms différents en estonien – cela montre à quel point nous sommes sérieux à propos du pain. Le pain de seigle noir avec une fine croûte craquante est un cadeau sain et très original à ramener de votre voyage en Estonie. Vous trouverez une gamme d’options différentes de toutes tailles et formes à votre supermarché local ou votre épicerie spécialisée, ainsi que beaucoup de restaurants servant aussi du pain fraîchement sorti du four préparé selon leurs recettes secrètes. Avec une couche du célèbre beurre salé estonien, le pain local est sûr de titiller vos papilles.

Gastronomie abordable

La gastronomie tant internationale que fusion peut être appréciée à très peu de frais en Estonie, la rendant une destination désirée des foodies. Un vrai repas gastronomique à cinq plats à Tallinn coûte la moitié du prix de ce qu’il vous en coûterait pour un dîner dans la plupart des capitales européennes. Oh, et n’oubliez pas la cuisine médiévale – avez-vous essayé de l’ours rôti récemment ou peut-être du sanglier ?

Pour les végétariens et les végétaliens

Les restos gastronomiques adaptés aux végétariens et aux végétaliens poussent dans les grandes villes d’Estonie comme les champignons après la pluie, et tant que nous sommes sur le sujet : avez-vous essayé les chanterelles estoniennes ? Ce champignon des bois, souvent considéré comme un met délicat en Europe de l’Ouest, arrive frais et bon marché dans les épiceries et sur les marchés d’Estonie.

Nourriture à essayer en Estonie

Pain noir – cherchez des pains frais, faits à la main et cuits dans les nombreuses fermes biologiques d’Estonie.

Viande et poisson fumés – le bois d’aulne donne aux jambons, saucisses et produits carnés estoniens un goût naturel et savoureux.

Produits laitiers – avez-vous déjà vu d’aussi longs rayons de produits laitiers comme il en existe dans les supermarchés estoniens ? Parcourez les magasins à la recherche des fromages, des desserts au lait caillé et des barres de lait caillé couvertes de chocolat appelées « kohuke », ainsi que les yaourts et la crème aigre. Certains supermarchés vendent aussi du lait frais non pasteurisé. La plupart des fromages estoniens populaires sont soit denses, au goût franc, soit avec un goût prononcé et fumés.

L’ancien et fameux boudin noir et choucroute est une pièce essentielle de chaque dîner de Noël en Estonie. Le chou fermenté moelleux et juteux complète les saucisses épicées couvertes de confiture d’airelle rouge. Le dessert traditionnel estonien appelé kama peut être considéré comme un goût acquis par certains... et un petit plaisir savoureux par les autres. Ce plat sucré et consistant est fait à partir de seigle, d’orge et de pois cuits, séchés et moulus, et il est mieux apprécié avec du lait fermenté, avec un produit sucrant de votre choix.

Liqueurs – La liqueur de rhum épicée Vana Tallinn est la favorite absolue des locaux comme des visiteurs. Vous trouverez aussi une gamme d’alcools très uniques aromatisés au genièvre et au cumin comme Kännu Kukk.

Chocolats & pâtes d’amandes Kalev – saviez-vous que selon une légende médiévale, la pâte d’amandes a été faite la première fois à Tallinn comme une expérience pharmaceutique ? Essayez-la et nous parions que vous souhaiterez que tous les médicaments aient le même goût que la pâte d’amandes estonienne.

Conserves & gâteaux – les grands-mères estoniennes sont vraiment les championnes du monde dans la fabrication de la confiture et des gâteaux. Vous voulez goûter par vous-même ? Et bien, venez-ici ou bien rendez-vous à votre marché en plein air local pour des pots de confitures de cassis, de myrtilles ou d’argousier et de légumes marinés, et essayez la boulangerie conviviale du centre-ville avec ses gâteaux moelleux, ses crumbles et ses tartes. Dé-li-cieux !