Klājot galdu ar vietējās sezonas labumiem, būtiska nozīme ir tam, ka igauņiem vēl līdz mūsdienām ir saglabājusies spēcīga saikne ar dabu, mežu un jūru. Igauņi labi pārzina augus, arī ogošana un sēņošana, kā arī ārstniecisko augu vākšana vēl mūsdienās daudzām ģimenēm ir ļoti iemīļota nodarbe. Tā kā igauņi vietējas izcelsmes un lauku saimniecībās bioloģiski audzētās izejvielas novērtē arvien vairāk, tad tās tiek ne tikai novietotas goda vietā katrā mājā, bet arī plaši izmantotas interesantās receptēs, kļūstot par savdabīgu labāko ēdināšanas vietu kvalitātes rādītāju.

Viens no iemesliem, kādēļ igauņi ir iecienījuši labus zivju ēdienus, ir Igaunijas garā krasta līnija un upju un ezeru bagātība. Ceļojot pa salām un kontinentu, kā arī braucot pa Pērnavas Romantisko piekrastes ceļu (eng), ir vērts iepazīties ar vietējo piekrastes dzīvi un restorāniem, kuros tiek piedāvāti veselīgi un garšīgi zivju ēdieni.

Tradicionālie igauņu ēdieni pirmajā acumirklī var šķist ļoti sātīgi, jo tos vēsturiski ir ietekmējusi krievu, vācu un skandināvu virtuve, taču nepieciešamība pēc tieši šādiem ēdieniem veidojās arī seno laiku fiziski smagā darba dēļ. Mūsdienās Igaunijā ir daudz restorānu, kas dāvā iespēju iepazīt Igaunijas virtuvi modernākā un veselīgākā veidā, it īpaši vasarās, kad pašmāju augļu un dārzeņu piedāvājums ir ļoti plašs.

Īpašas vēlmes un vajadzības attiecībā uz pārtiku

Taču ēdieni, kas sniedz veselīgu un aizraujošu garšas baudījumu, nav jāmeklē tikai restorānos. Tos var atrast arī SPA un viesnīcu piedāvājumos, kas jau sen vairs neaprobežojas tikai ar masāžu un veselības procedūru pakalpojumiem, bet nodrošina arī augsta līmeņa virtuves baudījumu. Koncentrējoties uz veselības pakalpojumiem un viesu dažādajām vajadzībām, SPA un viesnīcas ņem vērā arī īpašās vēlmes, mūsdienās piedāvājot gardas ēdienkartes arī tiem, kas priekšroku dod veģetāriem ēdieniem, vai tiem, kam nepieciešams ēdiens bez glutēna vai laktozes. Daudzviet ar dietologa palīdzību ir iespējams sastādīt diētu, pēc kuras var izvēlēties ēdienu no SPA piedāvātās ēdienkartes.

Tie, kas savos ēšanas paradumos vēlas ieviest radikālākas izmaiņas, pieredzējušu speciālistu vadībā var piedalīties organizētās organisma attīrīšanas kūrēs, lai attīrītu savu ķermeni no visa liekā un saņemtu vērtīgus padomus pareizai pārejai uz veselīgu dzīvesveidu.

Tīras un veselīgas pārtikas meklēšana

Bioloģiski audzētus lauksaimniecības produktus, piena produktus, Igaunijas siļķes un reņģes, žāvētu šķiņķi un mednieku desiņas var nopirkt gan suvenīru tirgotavās, gan iepirkšanās centros, tomēr vislabākā vieta, kur tos iegādāties, ir vasaras gadatirgi un pastāvīgie tirgus plači. Vispazīstamākie un, arī no arhitektūras viedokļa visaizraujošākie, ir Nemmes (Nõmme) un Ostas (Sadama) tirgus Tallinā, kā arī Tartu tirgus. No veselīgā igauņu pašmāju ēdiena noteikti vajadzētu nobaudīt rupjmaizi, biezpiena sieriņus, skābētus gurķus un minerālūdeni Värska.

Gan iepērkot izejvielas, gan arī izbaudot ēdienu ēstuvēs, bez kalorijām ir jāseko līdzi arī citiem veselīguma rādītājiem - atzīmēm, kas apliecina ēdiena tīrību un veselīgo izcelsmi. Piemēram, Kubija viesnīcas SPA piedāvā brokastis, kas balstītas uz izejvielām ar Uma Meki atzīmi, savukārt Pühajärve SPA ēstuvei ir eko atzīme. Veidojot sadarbību ar bioloģisko produktu ražotājiem, par veselīgumu informēs arī Zaļā atslēga (eng). Daudziem šīs atzīmes ir svarīgas, jo tās apliecina, ka balstoties uz zinātnisko pētījumu rezultātiem gan bioloģiskajā lauksaimniecībā iegūtajos produktos, gan arī gaļā un pienā ir vairāk veselībai noderīgo savienojumu nekā parastā ražojumā.