Karotīte Skandināvijas ar odziņu

Līdzīgi Igaunijas kultūrai arī vietējā garšas izjūta ir sajaukusies ar pašu labāko no mūsu kaimiņvalstīm. Šeit tu atradīsi skandināvu, krievu un vācu virtuves vēsmas, nemaz nerunājot par tādām starptautiskām ietekmēm kā franču „jaunā” virtuve.

Oda visam tīrajam, svaigajam un sezonālajam

Igauņu pavāriem, ēdināšanas iestādēm un tirgotājiem ir līdzīga izpratne par Igaunijas virtuves būtību un nākotni — tā pauž uzticību veselīgām sastāvdaļām vienkāršos ēdienos, kas demonstrē skandināvu kulinārijas tradīciju meistarību.

Igaunijas maize — melna, balta un pilngraudu

Maizei igauņu valodā ir vismaz trīs dažādi nosaukumi — tik nopietna ir mūsu attieksme pret maizes kukuli. Rupjmaize ar plānu, kraukšķīgu garozu ir veselīgs un ļoti oriģināls suvenīrs, ko pārvest mājās no ceļojuma uz Igauniju. Vietējos lielveikalos un speciālsortimenta pārtikas veikalos tu atradīsi plašu klāstu dažādu maižu visos izmēros un formās, kā arī daudzos restorānos varēsi pasūtīt pēc īpašām, slepenām receptēm svaigi ceptu maizi. Maizes šķēle ar igauņu slaveno augsta tauku satura sviestu ar sāli noteikti kļūs par īstu baudījumu tavām garšas kārpiņām.

Izdevīgi gardēžu ēdieni

Igaunijā dažādu valstu un kultūru ēdieni ir pieejami ļoti lēti, tādējādi padarot šo par iecienītu gardēžu galamērķi. Piecu ēdienu maltīte Tallinā var maksāt pat pusi no cenas, ko tu samaksātu par vakariņām vairumā Eiropas galvaspilsētu. Un noteikti neaizmirsti par viduslaiku ēdieniem! Vai jau esi nobaudījis lāča vai mežacūkas cepeti?


Veģetāriešiem un vegāniem

Veģetāriešiem un vegāniem draudzīgi restorāni Igaunijas lielākajās pilsētās parādās kā sēnes pēc lietus. Un, runājot par sēnēm, vai esi nogaršojis Igaunijas gailenes? Šīs meža sēnes, kas tiek uzskatītas par Rietumeiropas delikatesi, svaigas un par lētu naudu nopērkamas Igaunijas pārtikas veikalos un tirgos.

Ēdieni, kas jānogaršo, esot Igaunijā

Rupjmaize — meklē svaigus, ar rokām gatavotus maizes klaipus kādā no Igaunijas daudzajām bioloģiskajām lauksaimniecībām.

Žāvēta gaļa un zivis — alkšņa malka piešķir igauņu šķiņķim, desiņām un gaļas produktiem dabīgu un bagātīgu garšu.

Piena produkti — vai tu jebkur citur esi redzējis tik nebeidzami garus piena produktu plauktus kā Igaunijas lielveikalos? Meklē veikalos sieru, biezpiena krēmus un biezpiena sieriņus šokolādes glazūrā (saukti par „kohuke”), kā arī jogurtu un skābo krējumu. Dažos lielveikalos pieejams arī svaigs, nepasterizēts piens. Iecienītākajiem igauņu sieriem parasti ir tīra garša, tie ir stingri un graudaini vai kūpināti un pikanti.

Vecie labie skābētie kāposti un asinsdesa ir neatņemama igauņu Ziemassvētku vakariņu sastāvdaļa. Maigie un sulīgie skābētie kāposti lieliski papildina pikantās desiņas, kas pārklātas ar brūkleņu ievārījumu. Tradicionālais igauņu saldais ēdiens kama dažiem var šķist specifisks, bet citiem — īsts gardums. Šis veselīgais ēdiens, kas pagatavots no vārītiem, žāvētiem un maltiem rudziem, kviešiem un zirņiem, ir salds un sātīgs ēdiens, ko vislabāk baudīt kopā ar rūgušpienu un saldinātāju pēc izvēles.

Liķieri — ruma liķieris Vana Tallinn ir neapšaubāms vietējo un ārzemju viesu favorīts. Šeit tu vari atrast arī veselu klāstu unikālu kadiķa un ķimeņu liķieru, piemēram, Kännu Kukk.

Kalev šokolāde un marcipāns — vai tu zināji, ka saskaņā ar viduslaiku leģendu, marcipāns Tallinā sākotnēji tika radīts farmaceitiska eksperimenta rezultātā? Nogaršo to, un tu vēlēsies, kaut visas zāles garšotu tāpat kā igauņu marcipāns.

Ievārījumi un kūkas — igauņu vecmāmiņas ir īstas ievārījumu un kūku gatavošanas čempiones. Vēlies nogaršot pats? Dodies uz laukiem vai vietējo tirgus placi un meklē upeņu, melleņu un kazeņu ievārījuma un marinētu gurķu burkas, un noteikti apmeklē draudzīgo pilsētas maiznīcu, kur atradīsi gaisīgas kūkas, drumstalmaizes un pīrāgus. Gar-šī-gi!