Igauņu Superēdieni piedāvā Jums ieskatu atsevišķās receptēs no Igaunijas top šefpavāru piedāvājuma. Šis mēnesis ir īpaši veltīts upenēm, kas iespējams, ir populārākā oga Igaunijā, gan uz mūsu galdiem vasarā, gan ziemā piepildot pieliekamos ar ievārījumiem un sulām. Mēs devāmies uz idillisko piejūras ciematu Kaberneeme, lai Jūs varētu iepazīstināt ar jaunākajām upeņu ēdienu receptēm, no restorāna OKO šefpavāra krājumiem.
Upeņu salāti
- 200 grami kazas siera
- 100 grami upeņu
- 1 baltmaize
- jauktie lapu salāti
- vasaras puķes
Upenes saspaidām un izberžam caur sietu. Pievienojam kazas sieru un samaisam. Izberžam iegūto masu caur sietu. Maisījumu pārklājam ar baltmaizes nūjiņām vai maizes skaidiņām. Garnējam ar vasaras puķēm un salātu lapām.
Upeņu deserts
- 500 grami upeņu
- 200 grami olīveļļas
- 4 tējkarotes cukura
- Dažas lielas vaniļas saldējuma bumbas
- 6 ēdamkarotes ķirbju sēklu eļļas
Sajauc svaigas upenes, olīveļļu un cukuru, kārtīgi samaisa. Izberž maisījumu caur sietu. Pēc tam sajauc vaniļas saldējumu ar ķirbju sēklu eļļu. Atsevišķā bļodiņā, samaisa svaigas upenes ar pūdercukuru. Pasniedz svaigā veidā.
Upeņu kokteilis
- 4 cl džinaUpenes
- 3 cl citronzāles sīrupa
- 2 laimi
- 1 toniks (pēc izvēles)
- Upeņu lapas
Lielā vīna vai kokteiļa glāzē ielej saspiestu laima sulu un pievieno upenes. Tad pielej citronzāles sīrupu un džinu. Pievieno ledu un dekorē ar upeņu lapām.
