Список 50 лучших гастрономических заведений Эстонии составляется профессионалами своего дела, а вам остается только наслаждаться прекрасной едой в лучших ресторанах страны!
Знаменитых звезд путеводителя Мишлен нам пока присвоено не было, но несколько эстонских заведений входят в 200 лучших мест Европы. О том, что эстонские рестораны и шеф-повара соответствуют мировому уровню, говорит хотя бы тот факт, что Эстония входит в число 20 стран, которые уже несколько раз приглашались для участия в престижном конкурсе кулинарного искусства «Bocuse d’Or».
Каждый год в Эстонии открывается несколько новых интересных ресторанов, а уже существующие постоянно реформируются и совершенствуются. Поэтому выбирать между хорошими, лучшими и наилучшими становится все труднее. Тут вам придет на помощь знак качества «50 лучших гастрономических заведений Эстонии».
Каждый год эстонская кулинарная элита (рестораторы, повара, сомелье) выбирает 50 лучших гастрономических заведений Эстонии. При оценке учитывается вкус еды, использование местного и качественного сырья, новаторский подход и бескомпромиссная преданность своему делу. Крайне важным фактором является также стабильное качество: еда должна иметь одинаково хороший вкус и подаваться одинаково безупречно как в разгар сезона, так и в более спокойные месяцы.
Списки лучших составляются в четырех категориях:
- Fine dining – лучшие заведения общественного питания высшего класса в Эстонии. Победитель в категории fine dining сразу признается лучшим заведением общественного питания высшего класса во всей Эстонии, причем рестораны, занявшие места в этой таблице, в региональные таблицы включены не будут. В 2011 году второй год подряд победу одержал ресторан Alexander в Пядасте на острове Муху. Высокие места достались также таллиннским ресторанам Tchaikovsky и Bordoo.
- Лучшие в Таллинне. Таллинн славится своей разнообразной и увлекательной культурой питания, что вполне естественно для столичного города. Победителем в 2011 году впервые стал ресторан Chedi, в котором предлагаются блюда современной азиатской кухни. Признание заслужили также кафе Moon в районе Каламая и ресторан restoran La Bottega, который расположен на улице Вене в Старом городе и специализируется на блюдах средиземноморской кухни.
- Лучшие в Тарту. Типичные достоинства этого студенческого города – свежесть и постоянные изменения. В 2011 году в первой тройке лучших заведений питания оказались расположенные в самом центре города кафе Café Truffe, итальянский ресторан La Dolce Vita и кафе Crepp.
- Истинно эстонские. Все, что способствует сохранению и уважению наших корней и традиций питания. В 2011 году в этой категории оказалось 14 лучших заведений питания, причем без присуждения мест. Эти заведения питания находятся в разных регионах Эстонии, от Сааремаа до Сетумаа, и они заслуживают посещения вне зависимости от того, как далеко придется ехать.
Как выбирают 50 лучших гастрономических заведений Эстонии?
Окончательный список лучших гастрономических заведений Эстонии составляется очень демократично, путем суммирования всех мнений: каждый выбранный ресторан получает возможность тоже кого-то посоветовать. Такой подход обеспечивает качественный, но в то же время довольно широкий круг оценивающих, а также честный результат. За деятельностью конкурентов всегда ведется пристальное наблюдение, поэтому профессионалы замечают и малейшие компромиссы в качестве, и новые подходы еще до того, как их почувствуют клиенты. Каждое ключевое лицо может отдать свой голос за пять различных ресторанов, и общий победитель в списке получает титул лучшего гастрономического заведения в Эстонии.
Рейтинг «50 лучших гастрономических заведений Эстонии» не связан с проводившимся ранее в Эстонии конкурсом лучших ресторанов «Серебряная ложка» (Silverspoon).
