Таллинн конкурирует с Любеком за звание первого города, в котором была создана фабрика по производству марципана. В 1806 эстонский кондитер Калев и кондитер из Любека Нидереггер открыли производство. Однако средневековые отчеты показывают, что марципан продавался  в аптеках обоих городов.