White Guide: лучшие рестораны 2023 года

Прощай White Guide, добро пожаловать Falstaff! С 19 ноября White Guide прекращает свою деятельность в Эстонии. Теперь ему на смену пришел новый гастрономических гид Falstaff. Тем не менее, уже сотня эстонских ресторанов от Нарвы до Хийумаа на протяжении многих лет попадала на страницы влиятельного путеводителя White Guide Nordic.

White Guide — региональный гастрономический путеводитель по ресторанам, оказывающий заметное влияние на развитие кулинарного искусства и ресторанной культуры в Северных странах. White Guide — это символ качества, его цель — помочь гурманам ориентироваться в первоклассных ресторанах. Впервые эстонские рестораны были оценены на основании методики White Guide Nordic в 2015 году. С тех пор ежегодно в список входит порядка 100 ресторанов.

В своей оценке путеводитель придерживается собственной методики — 30 представителей гастрономических СМИ (12 эстонских и 18 зарубежных) оценивают каждый ресторан или кафе, посещая его несколько раз, анонимно (самостоятельно выбирая блюдо и оплачивая счет) и в разное время года. Также соблюдается принцип, что половина оценивающих экспертов была бы из Эстонии и половина — из-за границы. Оценивается меню, а также карта напитков, интерьер и обслуживание.

Мастера мирового уровня:

NOA Chefs Hall (Таллинн)
Ресторан 180° от Маттиаса Дитера (Таллинн)

NOA Chefs Hall

Переступая через порог ресторана NOA Chef's Hall, вы забываете о повседневных заботах и начинаете свой путь в немного загадочный мир. Ресторан также удостоен звезды Michelin.

Фото: Lauri Laan, White Guide

Мастера:

Fotografiska (Таллинн)
Puri (Таллинн)
Lee (Таллинн)
Art Priori (Таллинн)
Anno (Таллинн)
Mantel ja Korsten (Таллинн)
Alexander (Муху/Сааремаа)
SOO@Maidla Nature Resort (Северная и центральная Эстония)
Lahepere Villa (Северная и центральная Эстония)
GMP Pühajärve - Chef's side (Отепяэ)

Ресторан Pastoraat

Расположенное в самом сердце Пярну кафе "Pastoraat" завораживает своим пленительным и своеобразным дизайном. Внимание привлекает минималистский и продуманный стиль как прекрасно оформленного интерьера, так и внешнего вида здания, возведенного в XVII веке как главное здание пастората.

Фото: Lauri Laan, Visit Estonia

Очень высокий уровень

В Таллинне:

Ресторан Cru

Вдохновившись исторической атмосферой Старого Таллинна, повара смешали классическую и современную кухню. Ресторан упомянут в гастрономическом гиде Michelin.

Фото: Lauri Laan, White Guide
Mere 38

Mere 38 – это ресторан в Вызу, в котором живет солнце. В разнообразном меню блюда по вкусу найдут как любители рыбы и морепродуктов, так и любители мяса, а также, разумеется, дети. Ресторан упомянут в гастрономическом гиде Michelin.

Фото: Lauri Laan, White Guide
Грузинский трактир Mimino

MIMINO находится у въезда в город Йыхви, возле шоссе Таллинн-Нарва, и предлагает настоящие грузинские блюда. Разумеется, меню содержит хачапури, хинкали, харчо и шашлык, приготовленный на углях.

Фото: Lauri Laan, White Guide

3919884
3919885
3919886

В Хаапсалу и на островах:

Von Gernet (Хаапсаалу)
Ku Kuu (Курессааре)
Kärme Küülik (Хаапсалу)
Hapsal Dietrich (Хаапсалу)
Rado Haapsalu (Хаапсалу)
Haapsalu Kuursaal (Хаапсалу)
Мыза Pilguse (Сааремаа)

В Пярну:

В Тарту и Южной Эстонии:

Hõlm (Тарту)
Kolme Sõsara Hõrgutised (Люллемяэ, уезд Валга)
Joyce (Тарту)
GMP Patisserie (Тарту)

Ресторан Tulivee

Рядом с яхтенным портом Пуртсе работает прибрежный ресторан. Лучшие блюда, приготовленные из местных сезонных продуктов, рождаются из местных традиций приготовления рыбных блюд со славянскими нюансами.

Фото: Lauri Laan, White Guide
Хаапсалуский Курзал

Курзал в Хаапсалу – это ресторан, который находится в единственном сохранившемся в первоначальном виде курзале в Эстонии.

Фото: Lauri Laan, White Guide
Ресторан "Kolm Sõsarat"

."Kolm Sõsarat" (Три сестры) - это уютный ресторан в поселке Люллемяэ в Валгамаа, где встречаются современное кулинарное искусство высокого уровня и искренняя любовь к гостям. Посещение ресторана лучшее забронировать не позднее, чем за 72 часа.

Фото: Lauri Laan, White Guide