Давно известно, что самая вкусная еда — это та, которую мы вырастили сами. Ну или, по-крайней мере, собрали! В Эстонии несложно найти отличные места для сбора ягод и грибов. Рассказываем об уголках, еще не истоптанных туристами и дачниками.
Летом в Эстонии собирают чернику, клюкву, бруснику, землянику, дикую малину и морошку. Распространены лисички — за вкус и необычный вид. Эти желтые грибочки идеально подходят для соусов к пасте, картофелю или крупе. Проще всего их найти в Южной Эстонии и на острове Сааремаа. В эстонских лесах грибники традиционно собирают боровики или белые грибы, подосиновики и подберезовики, моховики, грузди, сыроежки, зонтики, опята, маслята... Благо, есть гиды, которые помогают найти удачное место и не заблудиться.
Северная черника – особенная ягода, у нее очень яркий вкус. Рецепты с черникой очень простые. Можно сделать меренговый торт, меренговый рулет или торт «Брита» с хорошими взбитыми сливками (только взбейте их не до конца) и подать к столу, украсив черникой. Еще проще приготовить классическую панна котту, но не класть ее в вазочку, а взбить сифоном с двумя газовыми цилиндрами. Если добавить свежую чернику и мяту, получится очень вкусно!
Еще один неожиданный рецепт приготовления лосося, замаринованного в чернике. Смешайте чернику и щепотку сахара в блендере, добавьте тертый хрен. Посолите рыбу и полейте черничной смесью. После этого нужно оставить лосося мариноваться в ней на несколько часов. Рыбу стоит подавать с пышными блинами и сметаной. Благодаря этому простому рецепту вы удивите всех гостей необычной подачей рыбы!
Так где же собирать грибы и ягоды?
Северная Эстония
- Более 60 видов грибов произрастают в районе туристической тропы Оанду.
- Природная тропа острова Паукярве славится черникой, брусникой и лисичками.
Южная Эстония
- Первый в мире чемпионат по сбору клюквы проходил в национальном заповеднике Суурсоо, так что пропускать такое место нельзя.
- Природная тропа в заповедном лесу Ярвселья также знаменита зарослями черники.
- Также стоит проверить заповедник Вапрамяэ.
Острова
- Крупнейший остров Эстонии Сааремаа ценится за ягодные и грибные места
Другие походные тропы в лесу вы можете найти на сайте Центра управления государственными лесами
Походы с гидом
Государственный центр управления лесами составил полный список мест для сбора ягод и грибов в туристических местах по всей стране.
Важно помнить
- Что брать с собой?
Если вы соберетесь в лес без местного проводника, не забудьте взять с собой (даже если вы идете на короткий промежуток времени), бутылку с водой, нож, спички, уместен будет фонарик и свисток на всякий случай, яркую одежду, заряженный смартфон с приложением-компасом (ну или настоящий компас), а также дополнительный аккумулятор. Захватите с собой средство от комаров и клещей. В период с мая по октябрь особо рекомендуется защищать лодыжки и другие части тела, соприкасающиеся с травой.
В лес лучше отправляться компанией, чтобы хотя бы один из друзей был знаком с местностью. Если вы все-таки отправляетесь по грибы в одиночестве, то стоит обязательно сообщить кому-то из своих знакомых о вашем маршруте и времени, когда вы планируете вернуться домой.
- Как различать грибы?
Хотя в эстонских лесах можно найти множество вкуснейших и аппетитных грибов, внешность может быть обманчива. Если вы пока не являетесь мастером спорта по сбору грибов, советуем вам запастись справочниками и помнить об одном простом правиле "Не знаешь что это за гриб - не бери". Много полезной информации и фотографии съедобных грибов вы найдете на сайте loodusegakoos.ee/ru
- Куда не ходить?
Часть лесов принадлежит Вооруженным силам Эстонии. Рядом с таким местом всегда стоят запретительные знаки.
- Если вдруг вы попали в беду - звоните 112. После подачи сигнала бедствия или звонка в службу спасения оставайтесь на одном месте. Таким образом вас будет проще найти.
