Estnisk mat

Vad gör mat till nationell mat och vad gör mat till estnisk mat? Kontaktpunkten är att maten ska vara färsk, god, gjord från lokala råvaror och att den ska vara lokalt tillverkad. Lokala och estniska råvaror är viktiga för många företag under hela året, men man tar hänsyn till årstidernas och regionernas unika egenskaper och allt detta återspeglas i matens kvalitet. När det gäller hemmagjord mat är bröd, kött, mjölk, grönsaker, fisk, samt olika skogsprodukter esternas mest traditionella livsmedel. Det finns ett växande intresse för och medvetenhet om hälsolivsmedel och ekologisk mat.

Den traditionella matsedeln följs inte i vardagen, men när det är dags för folkliga sedvänjor på folkkalendern, varav jul och nyår är de viktigaste, blir den däremot mer aktuell. Då ska det finnas sylta, skinka eller gås, bakad potatis, surkål, lingonsylt och blodkorv på bordet.

Nuförtiden blir vi allt mer intresserade av varifrån maten på bordet kommer, vem som har gjort den och hur. Estnisk mat är viktig för många kockar på de bästa restaurangerna som har introducerat delikatesser i deras menyer, vilka är gjorda av lokala råvaror i hög kvalitet och med äkta lokala smaker. De utmanas att hitta allt mer spännande ingredienser för att göra maten allt mer utsökt, naturlig och aptitlig.

Över hela Estland finns många olika och unika matställen som erbjuder regionalt specifika rätter och rätter från det estniska köket i spännande modern tappning. Detta görs av både företag som erbjuder enkel, traditionell mat och internationellt hyllade topprestauranger som erbjuder gastronomi i hög kvalitet.