En sked nordiskt med en twist

Precis som den estniska kulturen genomsyras den lokala smaken av det bästa från våra grannländer.  Här hittar du spår från de skandinaviska, ryska och tyska köken för att inte tala om strömningar från internationella influenser så som det nya franska köket. 

En lovsång till det äkta, färska och säsongsbetingade

Estniska kockar, livsmedelsorganisationer och detaljister delar en förståelse för naturen och framtiden för den estniska kokkonsten, med en tydlig lojalitet till hälsosamma ingredienser tillagade till enkla rätter som återger det nordiska kökets mästerliga traditioner.

Estniskt bröd – svart, vitt och fullkorn

Bröd har åtminstone tre olika namn i Estland – så betydelsefullt anser vi brödet vara. Svart rågbröd med en tunn gräddad skorpa är en nyttig och mycket originell gåva att ta med hem från din resa till Estland.  Du hittar ett utbud av olika varianter i alla former och storlekar i din lokala mataffär eller brödbutik, samtidigt som ett flertal restauranger serverar nybakat bröd efter sina egna hemliga recept. Det estniska berömda naturligt feta, saltade smöret på smörgåsen kittlar garanterat dina smaklökar. 

Prisvärd gourmetmat

Internationell gourmetmat i olika sammansättningar kan avnjutas till mycket överkomliga priser i Estland vilket gör det till ett önskat resmål för matfantaster. En riktig femrätters gourmetmåltid i Tallinn kan kosta hälften så mycket som en liknande middag i de flesta europeiska huvudstäder. Och glöm inte den medeltida maten – har du smakat ugnstekt björn på senaste tiden, eller kanske vildsvin?

För vegetarianer och veganer

Vegetarian- och veganvänliga gourmetställen poppar upp som svampar efter regn i Estlands större städer och på tal om det: har du smakat estniska kantareller? Denna skogssvamp, som ofta anses vara en delikatess i västra Europa, finns färsk och till överkomligt pris i estniska mataffärer och på marknader. 

Mat man bör smaka i Estland

Svart bröd – leta efter färskt, handbakat bröd från Estlands många ekologiska gårdar.

Rökt kött och fisk – alrök ger den estniska skinkan, korvarna och köttprodukterna en naturlig och aromatisk smak.

Mejeriprodukter – har du någonsin sett så långa mejeridiskar någon annanstans än i estniska mataffärer? Strosa runt och titta efter ost, kvargkrämer och chokladöverdraget kvarggodis som kallas "kohuke", samt även yoghurt och gräddfil. Vissa mataffärer tillhandahåller även färsk opastöriserad mjölk. De populäraste estniska ostarna är antingen med ren och fyllig smak och tät konsistens, eller rökta och smaksatta. 

De gamla godingarna surkålen och blodpuddingen är ett inslag som är ett måste på varje julbord i Estland. Den mjuka och saftiga fermenterade kålen kompletterar perfekt de kryddiga korvarna som toppas med lingonsylt. Den estniska traditionella efterrätten kama tycker en del smakar egendomligt… medan andra finner det att vara en välsmakande njutning.  Denna mättande anrättning är söt och fyllig, gjord av kokt, torkad och mald råg, korn och ärtor och avnjuts bäst med filmjölk, sötad efter egen smak. 

Likörer – den kryddade romlikören Vana Tallinn är en absolut favorit bland lokalbefolkningen och även bland gästerna. Du hittar dessutom ett utbud av mycket unika enbärs- och kumminkryddade spritsorter som t.ex. Kännu Kukk. 

Kalevs choklad & marsipan – visste du att första marsipan tillverkades enligt en medeltida legend i Tallinn som ett farmaceutiskt experiment? Prova det och du önskar att all medicin ska smaka som estnisk marsipan.

Sylt & bakverk – estniska far- och mormödrar är världsmästare på att göra sylt och baka. Vill du smaka? Då får du bege dig ut på landet eller till din lokala utomhusmarknad för burkar med svarta vinbärs-, blåbärs- eller havtornssylt och syltade grönsaker och besöka de vänliga innerstadsbagerierna för fluffiga tårtor, kakor och pajer.  Härligt gott!