Chefskock från Tallinn tävlar på Bocuse d’Or

Uppdaterad senast07.11.2016

Källa: Visit Estonia

Chefskock från Tallinn tävlar på Bocuse d’Or

Källa: Visit Estonia

Det hänvisas ofta till Bocuse d'Or som den Kulinariska Olympiaden där 24 kockar från hela världen tävlar inför publik för att laga exceptionella rätter. Grundad av den franske kocken Paul Bocuse, är den en av de mest prestigefulla tävlingarna på jorden. Estniska kockar har gjort succé med att framhäva de lokala ingredienserna i sin matlagning.

Estlands bästa Chefskockar

Estlands representant

Dmitri Rooz är inte den första från Estland att finna framgång i Bocuse d'Or - kocken Vladislav Djatšuk placerade sig på 15:e plats i 2009 års Världsfinal medan kocken Heidi Pinnak placerade sig på 14:e plats år 2013.

Photo by: Edsel Little

Dmitri Rooz, verkställande chefskock på restaurang FARM i Tallinn , tävlade mot 19 andra kockar den 10 maj 2016 i Budapest i den Europeiska urvalsrundan. Kockarna ombads att förbereda rätter med användning av hjort och "sterlet", som är en typ av störfisk. Rooz förberedde sig under nio månader och använde hjortkött från den estniska ön Saaremaa samt lokalt odlat fisk. I Budapest assisterades han av sin yngre kollega, Vladislav Borovik. Rooz fick en elfte placering och fortsätter till världsfinalen i Lyon i Frankrike den 24 och den 25 januari 2017.

En smak av Bocuse d'Or i Tallinn

Estlands kockar på Bocuse d'Or har använt lokala ingredienser såsom vaktelägg, rågbröd, enbär, tallshots och också Vana Tallinn likör. Besök någon av följande restauranger för att verkligen uppleva Bocuse d'Or:s förnämliga kokkonst.

Nya Nordiska smaker med med Baltiska inslag

Estniska kockar kombinerar lokala örter och blommor från naturen med modern teknologi för att skapa maträtter i världsklass 

Photo by: Mart Vares

Restaurang FARM – förstechefen Dmitri Rooz (2016 års deltagare), har sitt namn från de lantliga estniska ingredienserna som används för att skapa det moderna estniska köket

Restaurangen Tchaikovsky - förstechefen Vladislav Djatšuk (2009 års deltagare), har regelmässigt utnämts till en av Estlands och Norra Europas bästa restauranger, där man kombinerar "franska smaker, ryska traditioner och estniska ingredienser".

Restaurang Cru - förstechefen Dmitri Haljukov (2015 års deltagare), serverar rätter med modern kokkonst i ett renoverat 1400- tals hus i Gamla Stan i Tallinn

Restaurang Gloria – förstechefen Dimitri Demjanov (ingår i juryn i Bocuse d'Or Estland ), Gloria nämdes som en av Conde Nast Traveller's top 100 restauranger i världen år 2000 och har varit en eliitrestaurang i Tallinn sedan 1937.

Uppdaterad senast 07.11.2016
Inspiration
#visitestonia