Estniskt hantverks öl – lantliga traditioner, modern stil.

Uppdaterad senast28.11.2016

Källa: Kaspar Orasmäe

Estniskt hantverks öl – lantliga traditioner, modern stil.

Källa: Kaspar Orasmäe

Under de senaste åren har tillverkningen av hantverksöl exploderat i Estland. Estniska bryggerier har snabbt intagit en särskild plats på den internationella scenen beroende på att deras produkter håller hög kvalitet och inkluderar traditionella estniska smaker. Lyft ett glas och säg Terviseks (skål).

Traditioner och vidskepelser

Esterna har skapat sina egna regionala måltider från tillgängliga lokala ingredienser i århundraden, och öl är inget undantag. Bryggning i Estland har tusenåriga traditioner från tiden när korn, vete och råg först började odlas där. Bryggning var en gemensam färdighet som under äldre tider var känd av många bönder. På 1800-talet blev öl tillsammans med andra jästa drycker som kali (svagdricka) och mõdu (honungs mjöd) populära drycker i vida kretsar. Sättet att brygga skildes sig åt mellan olika områden, så att man under processen tillförde olika typer av kryddor och särskilda örter för smaken eller mot vidskepelse.

Högtidligt dryckesoffer

Förr i tiden konsumerades jästa drycker vid speciella tillfällen som vid skördetid, bröllop och till jul.

Photo by: Mart Vares

Ovanliga smaker

Efter en lång tradition av småskalig bryggning, hade den industriella revolutionen nästan raderat ut små bryggerier. Lyckligtvis för de som älskar hantverks öl så har små bryggerier verkligen återkommit på marknaden där många hobbybryggare nu tillfört sin produktion. Dessa bryggerier har såväl friheten att experimentera med lokala smaker bl.a. enbär, mossa och björk som att framställa beprövade klassiker. Råg är en annan populär estnisk ingrediens, inte bara i mörkt bröd, utan också i öl. Till och med för den mest resvane ölälskaren kommer estniska bryggder att erbjuda nya smaker, som inte är tillgängliga någon annanstans. Vem vet du kanske till och med kan upptäcka en ny favorit!

När ölälskaren brygger öl

Õllenaut Brewery, grundat av Ilmar Räni, är ett av många estniska bryggerier som uppstått ur en hobbyverksamhet.

Photo by: Kaspar Orasmäe

Träffpunkter

Tallinn Craft Beer Weekend, arrangerad av Põhjala Brewery, sammanför över 200 brygder från mer än ett dussin länder för att skapa en festlig mötesplats för ölälskare. Under resten av året, besök gärna Pudel Bar eller Põrgu Beer Cellar i Tallinn för att få uppleva ett imponerande urval av inhemska och internationella ölsorter. När man besöker staden Pärnu försäkra dig om att stanna vid HOP Õllekelder, en mysig taverna med stadens mest omfattande ölmeny. Vid Hiiu Brewery, på Hiiumaa-ön (Dagö) så kan man inte bara smaka hembryggt öl utan också lära sig om den traditionella produktionsmetoden och den lokala ölkulturen. En del restauranger erbjuder inte bara flera olika hantverksöl utan serverar också deras egen bryggda öl direkt från kranar som till exempel hos Hell Hunt och Tartu Gunpowder Cellar.

Uppdaterad senast 28.11.2016
Inspiration
#visitestonia