Vid utvecklingen av lokal säsongbetonad kost spelar esternas nära kontakt med naturen en viktig roll. Människor har god kunskap om olika växter och många familjer gillar att göra gemensamma utflykter till skogen för att plocka bär, svampar och hälsoväxter. Eftersom esterna värdesätter ekologiska, närodlade råvaror och mat direkt från naturen mer och mer så är de ofta med på menyn på högklassiga restauranger-
En lång strandlinje och ett stort antal insjöar och vattendrag är en av anledningarna till fiskrätters popularitet bland folket. När du reser till öarna och på nordkusten eller längs den Romantiska Kustvägen i Pärnu, tveka inte att stifta bekantskap med det lokala kustlivet och restaurangerna som serverar hälsosamma och goda fiskrätter.

Traditionell estnisk mat kan vid första ögonkastet verka ganska så fett. Det har påverkats av influenser från såväl det ryska, tyska som det nordiska köket, men även det hårda fysiska arbetet en gång i tiden. Idag presenterar dock många restauranger i Estland den estniska maten i en betydligt modernare och mer hälsosam tappning, i synnerhet på sommaren när inhemska frukter och grönsaker finns nära till hands.

Särskilda önskemål och behov vad gäller kosten

Hälsosam och god mat finner du inte bara på vanliga restauranger utan även på spaanläggningar och hotell som förutom tillhandahållande av hälsotjänster även kan servera en god meny - bl.a. för dem som föredrar vegetarisk, gluten- eller laktosfri kost. På flera spaanläggningar kan gästen med hjälp av en kostrådgivare upprätta en egen kostlista som står till grund för menyvalet.

Den som vill ändra sina kostvanor mer radikalt kan delta i fasteläger som anordnas under handledning av erfarna specialister, för att rena sin kropp av allt som är överflödigt och få värdefulla tips om en lättare övergång till mer hälsosamma val.

Att köpa ren och hälsosam mat

Hälsosam estnisk mat, som t.ex. surdegsbröd, skarpsill och strömming, samt olika viltkorvar (som även passar bra som present) kan köpas i välsorterade köpcenter, men det absolut bästa tillfället för sådana inköp är sommarens olika marknader och stationära salutorg. Av de sist nämnda är Nõmme och Sadama torghandel i Tallinn och Tartus saluhall de mest kända, inte minst för sin spännande arkitektur. Ett inköpskorg med hälsosam estnisk mat bör även innehålla glasyröverdragen kvarg (kallas ”kohuke”), färsk inlagd gurka och Värska mineralvatten.

När du köper råvaror eller äter ute så kan du förutom uppgifter om dess kaloriinnehåll även se efter märkningen som intygar matens renhet och ursprung. Kubija spahotell serverar till exempel frukostar av närodlade råvaror med märkningen Uma Mekk och alla maträtter på Pühajärve spa innehåller ekologiskt märkta produkter. Samarbetet med ekologiska odlare betecknas bland annat av märkningen Gröna Nyckel. Då vetenskaplig forskning har bevisat att ekologiskt odlade grödor och ekologiska mjölk- och köttprodukter innehåller mer nyttiga ämnen än vanlig massproduktion, är sådana märkningar därför en viktig vägledning för många konsumenter.