何が国の料理で、何がエストニアの料理なのか。共通しているのは、新鮮で美味しく、地元の食材を使い、その地域で作られた料理でなければならないということです。多くの食関連の企業は、年間を通じて地域やエストニアの食材を重視し、季節や地域の特性も考慮して、提供される料理の質に反映させています。エストニアの台所で最も伝統的な食材は、ライ麦パン、肉、牛乳、野菜、魚、様々な森林製品です。また有機食品への関心と意識は、益々高まっています。

伝統的な料理は日常的に食べられてはいませんが、クリスマスや新年などの祝祭日には必ず食べられます。肉のゼリー、ローストポークやグース、ローストポテト、ザワークラウト、リンゴンベリージャム、ブラッドソーセージなどが、祝祭日の食卓の主役となることは間違いありません。

最近では、食べ物がどこで収穫されたのか、誰が作ったのか、どのようにして作られたのかということに関心が高まっています。高品質で本物の味のする地域の食材を使った料理をメニューに取り入れている有名レストランのヘッドシェフの多くは、エストニア料理に心を寄せています。彼らは、自分たちの料理をより美味しく、より自然で、より食欲をそそるものにするために、刺激的な食材を探すことに挑戦しています。

エストニアには、地域の特徴的な食材や民族料理をエキサイティングな方法で現代風にアレンジした料理を提供する個性的なレストランがあります。それは、シンプルで伝統的なファームフードを提供する企業や、高品質な食の感動を提供する国際的に認められた著名なレストランによって行われています。