Kohotetaanpa tuoppi ja toivotetaan Terviseks (kippis)!

Lähde: Kaspar Orasmäe, Visit Estonia

Kohotetaanpa tuoppi ja toivotetaan Terviseks (kippis)!

Viro ei ole kovin tunnettu olutmaana mutta tosiasiassa maalla on pitkät olutperinteet ja viime vuosina markkinoille on tullut runsaasti uusia käsityöoluita. Paikalliset panimot ovat saavuttaneet kansainvälistä huomiota korkealaatuisilla tuotteillaan sekä hyödyntämällä nykyaikaisella tavalla virolaista olutperinnettä ja uusia makuja. 

Pienpanimo-oluiden suosio on kasvanut Virossa räjähdysmäisesti. Vuonna 2017 Virossa oli 30 rekisteröityä pienpanimoa, ja niiden määrä on vain kasvanut, sillä uusia pienpanimoita on syntynyt lukuisille eri paikkakunnille. Erikoinen ilmiö ovat ns "kiertolaispanimot", joita on parikymmentä. 

Perinteitä ja taikauskoa

Virolaiset ovat olleet paikallisista aineista valmistetun elintarvikkeiden ystäviä aina, eikä olut ole poikkeus tästä. Oluen valmistamisella on tuhatvuotiset perinteet. Sitä on tehty jo silloin kun ohran, rukiin ja vehnän viljely alkoi. Oluenpano oli talonpoikien perustaito ja olut päivittäinen juoma. 1800-luvulla oluen suosio kasvoi muiden käymistuotteiden kuten kalin (kotikalja tyyppinen alkoholiton juoma) ja mõdun (hunajajuoma) kanssa. Oluen valmistamisen menetelmät vaihtelivat alueittain: makua antoivat yritit ja taikamenot olivat paikallisia.

Kun oluenystävät valmistavat olutta

Õllenaut syntyi monien muiden pienpanimoiden tavoin harrastuksesta. Perustaja on Ilmari Räni.

Photo by: Mart Vares

Epätavallisia makuja

Teollinen vallankumous oli tuhota perinteiset oluen valmistajat Virossa. Onneksi käsityönä valmistetun oluen ystäville pienpanimoiden toiminta on elpymässä ja kotioluen valmistus on muuttumassa liiketoiminnaksi. Ruis on aina ollut suosittu ei vaan leivän vaan myös oluen valmistuksessa. Nyt kokeillaan ennakkoluulottomasti perinteisten makujen rinnalla esimerkiksi katajaa, sammalta ja koivua. Myös kaikkein kokeneimmat ja paljon matkustaneet oluen ystävät saattavat löytää Virossa aivan uusia ja uskomattomia olutelämyksiä.

Juhlallinen juomauhri

Käyttämällä valmistettuja juomia nautittiin ennen muinoin juhlatilaisuuksissa kuten jouluna, häissä ja sadonkorjuujuhlissa.

Photo by: Kaspar Orasmäe

Tapahtumat

Tallinnan pienpanimoiden, Tallinn Craft Beer Weekend, viikonloppu tapahtumaan kokoontuu oluen ystävien iloksi yli 200 panimoa yli kymmenestä maasta. Tapahtuman järjestää Põhjala Brewery, jonka Tap Room on pakollista koettavaa oluenystäville Tallinnassa.  Tallinnassa on ympäri vuoden mahdollista poiketa myös Pudel Bariin tai Põrgu Beer Cellariin, joissa molemmissa on todella laaja kokoelma erilaisia koti- ja ulkomaisia olutmerkkejä. Hiiumaalla olutelämyksen tarjoaa Hiiu Brewery. Siellä voi oluen maistelun lisäksi tutustua paikalliseen olutkulttuuriin ja valmistusprosessiin. Joissakin virolaisissa ravintoloissa on pienpanimo-oluiden lisäksi tarjolla talon omaa olutta. Kannattaa siis poiketa Hell Huntissa ja Tarton ruutikellarissa Tartu Gunpowder Cellar.

Viimeksi päivitetty: 10.12.2021

Teema: Ruokailu ja yöelämä