MICHELIN: kaksi ensimmäistä tähdellä palkittua ravintolaa

Lähde: Lauri Laan, Visit Estonia

MICHELIN: kaksi ensimmäistä tähdellä palkittua ravintolaa

 Viron MICHELIN-oppaan ensimmäisessä painoksessa on 31 ravintolaa, joista kahdella on yksi MICHELIN-tähti. Tässä esittelemme Viron ensimmäiset MICHELIN-tähtiravintolat.

Mikä on MICHELIN-tähti?

Tähdet ovat symboli ja arvio ravintolan ruoalle. Ravintolan sisustus tai keittiö eivät vaikuta palkintoon. MICHELIN-oppaassa tähti tarkoittaa sitä, että ravintola on "poikkeuksellisen hyvä ravintola omassa luokassaan". Kaksi tähteä oppaassa tarkoittaa, että "ravintolan takia kannattaa jo poiketa suunnitellulta matkareitiltä", ja kolme tähteä tarkoittaa sitä, että ravintola on "sellaisenaan matkan arvoinen". Kun MICHELIN-tarkastaja on syönyt ravintolassa, hän täyttää raportin, jossa otetaan huomioon viisi kohtaa:

  • Raaka-aineiden laatu
  • "Käsityö" – eli ruoan valmistustapa sekä makujen yhteensopivuus
  • "Persoonallisuus" – eli se, miten kokki onnistuu tuomaan esiin jotain ainutlaatuista
  • Rahanarvoisuus
  • Laadun pysyvyys – ruokailuelämyksen on oltava yhtä vakuuttava riippumatta siitä, koska se tapahtuu.


180° by Matthias Diether

Kuva: 180° by Matthias Diether


Kaikki MICHELIN-tarkastajat ovat nimettömiä. On erittäin tärkeää vakuuttaa oppaan lukijoille, että tarkastajat eivät saa mitään erityispalvelua, vaan heitä kohdellaan samalla tavalla kuin muitakin ruokailijoita. MICHELIN-tähden on tarkoitettava samaa Tallinnassa, Torontossa tai esimerkiksi Tokiossa. Useat tarkastajat syövät MICHELIN-tähden saavassa ravintolassa ennen kuin lopullinen päätös tehdään.

Ravintola 180° by Matthias Diether



Parin kilometrin päässä Tallinnan Vanhastakaupungista sijaitsee Noblessnerin satama-alue, joka on saanut nimensä kahden pietarilaisen liikemiehen, Emanuel Nobelin ja Arthur Lessnerin, mukaan, jotka perustivat tänne sukellusvenetehtaan vuonna 1912 Venäjän tsaarin aikana. Satama-alueella on silmiinpistävä moderni rakennus, jonne Matthias Diether on perustanut ravintolansa. Ravintola on saanut nimensä 180 asteen näkymästä, joka avautuu avokeittiön yli.


Kaunis merinäköala ravintolassa.

Kuva: 180° by Matthias Diether


Ravintolassa ilta alkaa juomilla ja luovalla alkupalavalikoimalla futuristisessa loungessa, jossa on tunnelmallinen takka. Sen jälkeen siirrytään ruokasaliin, jossa voit valita, haluatko istua keittiön tiskin ääressä ja seurata ruoanlaittoa vai intiimimmässä pöydässä, josta avautuu kaunis merinäköala.


Ravintolan annokset miellyttävät silmää.

Kuva: 180° by Matthias Diether


Keittiömestari Matthias Diether kasvoi Etelä-Saksassa, ja hänellä on kokemusta ruoanlaitosta useissa huippuravintoloissa ympäri maailmaa. Hän teki kuitenkin itselleen nimeä kotikaupungissaan Berliinissä, kun hänen ravintolalleen "First Floor" myönnettiin MICHELIN-tähti.


Ylellisiä jälkiruokia.

Kuva: 180° by Matthias Diether


Menu koostuu joko neljän (Flavors of 180 Degrees) tai kuuden (Matthias' Inspiration) ruokalajin maistelumenusta. Kuuden ruokalajin menu on myös kasvisruokaa (Inspiraatio puutarhasta). Maistelumenuihin sopivia juomapaketteja tarjotaan sekä alkoholilla että ilman. Ravintolan ruoka on kunnianhimoista ja modernia, ja siinä on vaikuttavia maku- ja tekstuurikontrasteja. Yksityiskohtiin kiinnitetään suurta huomiota. Ystävällinen ja asialleen omistautunut palvelutiimi takaa miellyttävän ilmapiirin, jossa olo on yksinkertaisesti hyvä.

NOA Chef's Hall


10 kilometriä Tallinnasta luoteeseen sijaitsee vaikuttava moderni rakennus, josta on avarat näkymät Suomenlahdelle. NOA Chef's Hall jakaa rakennuksen sisarravintola NOA:n (joka on palkittu MICHELIN Bib Gourmand -palkinnolla) kanssa, mutta NOA Chef's Hallilla on oma identiteettinsä.


Ravintolan miljöö on viehättävä.

Kuva: NOA Chef's Hall


Intiimissä loungessa on romanttinen tunnelma. Täällä voit ensin tilata aperitiivin ja pikkupurtavaa samalla kun nautit henkeäsalpaavasta auringonlaskusta ja upeasta merinäköalasta. Kun astut tyylikkääseen ravintolaosaan, sinua odottaa skandinaavinen tyyli, jossa on paljon puuelementtejä, lampaannahkaa tuolien päällä ja suuret lattiasta kattoon ulottuvat ikkunat.


Tyyliin on panostettu sisustuksessa ja kattauksissa.

Kuva: NOA Chef's Hall


Avokeittiö on ravintolan sydän, jossa tulella on tärkeä rooli. Hienostuneet ruokalajit ovat koostumukseltaan hyvin omaperäisiä, ja niissä on monia monimutkaisia ja yksityiskohtaisia elementtejä, jotka valmistetaan erittäin taitavasti. Seitsemän ruokalajin menussa on rohkeita, toisiaan täydentäviä makuja ja kerroksellisuutta, joka kiinnittää huomion koko aterian ajan.


Tuli on tärkeä elementti ravintolassa.

Kuva: NOA Chef's Hall


Kokit Tõnis Siigur ja Roman Sidorov tuovat ruokalajit itse pöytiin, joissa ne esitellään ylpeänä yksityiskohtaisten kuvausten kera. Paikalliset ja säilötyt raaka-aineet ovat tärkeässä roolissa, mutta hankinnoissa laatu on etusijalla - ruoissa käytetään myös ylellisiä raaka-aineita, kuten kampasimpukoita Norjasta ja hummeria Kanadasta. Voit valita kahdesta hyvin valitusta viiniyhdistelmästä tai antaa sommelierin neuvoa. Ravintolan ystävällinen henkilökunta on selvästi ylpeää siitä, mitä tekevät, ja heidän innostuksensa on tarttuvaa.

Viimeksi päivitetty: 18.09.2022

Teema: Ruokailu ja yöelämä