White Guide Nordic 2019: Viron 30 parasta ravintolaa

Lähde: Kaspar Orasmäe, Visit Estonia

White Guide Nordic 2019: Viron 30 parasta ravintolaa

Kirjoittaja:

Mari Roonemaa

Virolainen keittiö – tutustut kerran, jäät koukkuun iäksi

Virolaisen ruoan yhä kasvavan menestyksen - kansainvälisen lehdistön huomion sekä hyvien ravintolalistasijoituksien - avaimena on se, että virolaiset ovat alkaneet aidosti arvostamaan ja juhlistamaan omia ruoka-aineitaan sekä paikallista keittotaitoa. Kotona leivottu ruisleipä, metsäsienet ja marjat, kalastus- ja metsästyssaaliit sekä lähituotantona tehtävä vihannesviljely on luonut linkkejä Viron maalaisväestön sekä todellisten kulinaaritaiteilijoiden ja ammattimaisten keittiömestareiden välille.

Moderni virolainen keittiö on yhdistelmä vahvoja perinteitä sekä innovatiivisia ja jopa yllättäviä makuvivahteita. Makumaailman kirjo syntyy valmistamalla omaa hilloa, puristamalla mehuja, marinoimalla kurkkuja sekä tekemällä hapankaalia. Viime vuosina on paikallisten villivalkosipulipestojen teko muuttunut suorastaan kilpailuksi. Etelänaapurimme ruokakulttuurissa eri maakunnat kukoistavatkin selkeine ominaispiirteineen. Yksi on kuitenkin yhteistä - syvä luontoon sidoksissa oleminen. Se on yhteinen piirre niin pohjois- ja länsirannikon asukkaiden, saarelaisten, eteläisen ja keski-Mulgimaan kuin Kaakkois-Setomaan ja Peipsinjärven rannan venäläisten vanhauskoistenkin kesken.


Viron 30 parasta ravintolaa White Guide Nordicin listalla

Kotona viljellyn kulinaarituotannon ohella Viro on saanut nauttia tunnustusta Euroopan huippugastronomian piirissä. Tässä Viron 30 parasta ravintolaa vuoden 2019 White Guide Nordic -listan mukaan:

Lisää tietoa ja ravintoloita löydät White Guiden kotisivuilta.

Paikallisten tuotteiden arvostus kulkee käsi kädessä keittiömestarin ja paikallisen maanviljelijän välillä. Viron suurimmalla saarella, Saarenmaalla, on kokonainen uusi aalto ravintoloita ja uuden sukupolven kokkeja, joiden keskuudessa vallitsee kiinnostus paikallisiin raaka-aineisiin. Naapurisaari Hiidenmaa loistaa omalla "Makujen Vuodellaan", esitellen erilaisia nokkakala- ja lammasruokalajeja. Ravintolat tarjoavat ylpeinä omia vaahtera- ja koivunmahlajuomiaan. Voit myös löytää sähkönvihreän kuusenkerkkäsiirapin ja suolaheinän keittosi koristeena.

Ruokamessut ja alueelliset markkinat, joilla voit tavata maanviljelijöitä ja maistaa heidän tuotteitaan, ovat kasvattaneet jatkuvasti suosiotaan. Kultainen syksy tuo mukanaan parhaimman: Olustveren hillo- ja säilykemessut, Lindoran markkinat Setumaalla, Paunveren näyttelyn Tarton lähellä ja Tallinnan ulkoilmamuseon leipäpäivän. Sipulinviljely kukoistaa Peipsinjärven rannalla, missä paikalliset sitovat sipulit kellankultaisiksi leteiksi, jotka näyttävät Venäjän tsaarittarien runsailta palmikoilta suoraan satukirjoista.

Tämä artikkeli oli ymmärrettävästi vain pikavilkaisu Viron ruokakulttuurin tiehen kohti keittotaidon huippuosaamista. Mutta kun itse olet päässyt makuun, uskomme ja toivomme, että palaisit vielä saamaan lisää!

Viimeksi päivitetty: 05.09.2019

Teema: Etelä-Viro, Ruokailu ja yöelämä

Suosittelemme