Virossa arvostetaan paikallisia ruoka-aineita ja keittiötaitoja, toisaalta myös rohkeaa kokeiluhenkeä ja yllättävienkin makuvivahteiden yhdistämistä vahvoihin perinneruokiin. Metsistä, järvistä, puutarhoista ja merestä saatavat kausittaiset raaka-aineet sekä vihannesten lähituotanto rakentavat siltaa virolaisen maalaisväestön ja kannuksensa ulkomaisissa huippuravintoloissa ansainneiden mutta kotimaahansa palanneiden keittiömestareiden välille. Tänäkin vuonna parhaat virolaiset ravintolat pääsivät ravintolaopas White Guiden listalle.
Parhaat virolaiset ravintolat White Guiden listalla
White Guide nimesi 14. marraskuuta Viron parhaat ravintolat vuodelle 2022. Listalle yhteensä 72 ravintolaa, joista viisi oli Kansainvälisellä mestaritasolla. White Guide 2022 on jaettu kahteen osaan: Kansainvälinen mestaritaso/Mestaritaso ja Erittäin korkeatasoiset, Korkeatasoiset ja Suositeltavat. White Guiden arviointikriteerit ovat läpinäkyviä. Opas arvioi muun muassa ruoan, juoman ja palvelun tasoa ja laatua sekä tunnelmaa. Arviointiasteikko on 100 pistettä ja ravintolat luokitellaan ruokapisteiden mukaan. Alta löydät viisi Viron korkeimman luokan ravintolaa sekä muiden luokkien huippuravintoloita.
Viron viisi parasta ravintolaa: (Global Master Level ja Master Level)
- 180 Degrees by Matthias Diether (Tallinna)
- Fotografiskan ravintola (Tallinna)
- Pädasten kartanon ravintola Alexander (Muhu/Saarenmaa)
- Ravintola Lee, Tallinna
- GMP Pühajärven ravintola - keittiömestarin pöytä (Otepää)
Tallinna:
- Rado
- NOA
- Tsunft
- Karjase sai & Barbarea
- La Bottega
- Kotiravintola & viininurkka Anno
- Põhjala Tap Room
- Bistro Lore
- Riviera Palais Brasserie
- Literaat
Pohjois-Viro:
Itä-Viro:
- Ravintola Franzia
- Purtsen linnoituksen ravintola Von Taube
- Ravintola Tulivee
- Georgialainen krouvi Mimino
- Ravintola Rondeel
Etelä-Viro:
Länsi-Viro:
- Kahvila-ravintola Von Gernet
- Kärme Küülik
- Kahvila-ravintola Hapsal Dietrich
- Dirhamin kalakahvila
- #KARJAKUUS
Saaret:
- Kuressaaren Kuursaalin ravintola Ku-Kuu
- Hafen
- Ravintola Saaremaa Veski
- Mosaiik Cafe
- Ravintola Arensburg
- Ravintola-pizzeria Castello
- Ravintola Rose
- Ravintola Prelude
- Ungrun ravintola
Lisää tietoa tuomarointiperusteista sekä muiden korkeatasoisten ja suositeltavien virolaisravintoloiden nimet löydät White Guiden kotisivuilta.
Paitsi ravintoloissa, myös alueellisilla ruokamessuilla ja markkinoilla on mahdollista tavata hyvän ruoan ystäviä, markkinoijia sekä tuottajia. Ensimmäisinä tapahtumina talvikauden jälkeen pyörähtävät huhtikuussa 2021 käyntiin Tallinnan kahvifestivaalit, käsityöoluiden viikonloppu sekä mustan väristen ruokien ja ruoka-aineiden Black Food Festival. Toukokuun alussa niitä seuraavat Sipulitien kalabuffetpäivä sekä Sööma!-tapahtuma eli Viron ruokamessut. Toukokuun lopulla kaikki kalaruokien ja erityisesti nokkakalojen eli tuulehaukien ystävät suuntaavat Hiidenmaalle, Orjakun satamaan. Siellä järjestetään Viron ehkä omaperäisimmät mutta taatusti herkulliset kalapäivät.
Tämä artikkeli oli ymmärrettävästi vain pikavilkaisu Viron ruokakulttuurin tiehen kohti keittotaidon huippuosaamista. Mutta kun pääset virolaisen ruoan makuun, uskomme ja toivomme, että palaat nauttimaan lisää!
