Virossa arvostetaan paikallisia raaka-aineita ja keittiötaitoja, toisaalta myös rohkeaa kokeiluhenkeä ja yllättävienkin makuvivahteiden yhdistämistä vahvoihin perinneruokiin. Metsistä, järvistä, puutarhoista ja merestä saatavat kausittaiset raaka-aineet sekä vihannesten lähituotanto rakentavat siltaa virolaisen maalaisväestön ja kannuksensa ulkomaisissa huippuravintoloissa ansainneiden mutta kotimaahansa palanneiden keittiömestareiden välille. Tänäkin vuonna parhaat virolaiset ravintolat pääsivät ravintolaopas White Guiden listalle.
Tämän vuoden listalla on jonkin verran päällekkäisyyksiä kaikkien aikojen ensimmäisen MICHELIN Guide Estonia -oppaan kanssa. Mutta kun tutustut suosituksiin, huomaat, että jokaiselle löytyy jotakin, ja kriitikot ovat löytäneet huippuluokan ravintoloita eri hintaluokissa. Löydät esimerkiksi Saaremaa Veskin kaltaisia klassikoita Kuuresaaresta ja Tallinnan lähiösuosikkeja, kuten Viru Burger Kalamajassa ja Karjase Sai -leipomo trendikkäällä Põhjalan tehdasalueella.
Parhaat virolaiset ravintolat White Guiden listalla alueittain
Tallinna
Haluatko tietää parhaat paikat, joista aloittaa herkullinen makumatka Viroon? Tallinnassa on eniten White Guide -oppaassa mainittuja ravintoloita, mikä on ymmärrettävää, sillä se on maan pääkaupunki ja Viron kaksi ainoaa kansainvälisen mestaritason (Global Master Level) ravintolaa. Molemmat näistä huippuravintoloista ovat myös saaneet hiljattain himoitun MICHELIN-tähden.
Kansainvälinen mestaritaso (Global Master Level)
Mestari taso (Master Level)
Tarto ja Etelä-Viro
Etelä-Virossa osataan pitää yllä vanhoja perinteitä, mutta perinteinen ei tarkoita paikallaan pysymistä. Virolainen ruokakulttuuri kehittyy jatkuvasti, ja siinä sekoitetaan vanhoja ainesosia uusiin tekniikoihin. Lisäksi alueella asuu useita etnisiä ryhmiä, joilla on omat kulinaariset perinteensä, jotka tuovat alueen ruokakulttuuriin oman lisänsä.
Mestaritaso (Master Level):
Erittäin korkea taso (Very Fine Level)
Saarenmaa ja Haapsalu
Nämä kaksi viehättävää rannikkopitäjää ovat White Guiden suosittelemien ravintoloiden ansiosta ruokamatkailijoiden suosikkikohteita. Muhun saarella sijaitsevassa Pädasten kartanossa sijaitseva Alexander on yksi viidestä Master Level -ravintolasta, jotka sijaitsevat Tallinnan ulkopuolella.
Mestaritaso (Master Level)
-
Alexander
Kuva: Lauri Laan -
Pilguse mõis
Kuva: Visit Estonia -
Rado Haapsalu
Kuva: Lauri Laan -
Haapsalu Kuursaal
Kuva: Lauri Laan
Erittäin korkea taso (Very Fine Level)
- Rado Haapsalu
- Haapsalu Kuursaal
- Von Gernet
- Ku-Kuu
- Pilgusen kartano
- Kärme Küülik
- Hapsal Dietrich
Pohjois- ja Keski-Viro
Tämä Viron alue on tunnettu villistä, koskemattomasta luonnostaan, joten on järkevää, että osa parhaista ravintoloista sijaitsee kauniissa merenrantakohteissa tai metsän ympäröiminä.
Mestaritaso (Master Level)
- SOO@Maidla Nature Resort
- Põhjakan kartano
- Lahepere Villa
Erittäin korkea taso (Very Fine Level)
Pärnu
Pärnun ravintolakenttä on etenemässä kohti maan muita huippukulinaristisia kohteita. Nyt voit rentoutua rannalla päivisin ja herkutella illalla gourmet-illallisella.
Erittäin korkea taso (Very Fine Level)
Katso kaikki White Guide ravintolasuositukset.
Mistä muualta löydät hyvää virolaista ruokaa?
Paikallisten tuotteiden arvostus kulkee käsi kädessä kokin ja maanviljelijän välisen yhteistyön kanssa. Ruokamessut ja alueelliset markkinat, joilla voit tavata viljelijöitä ja maistella heidän tuotteitaan, ovat kasvattaneet suosiotaan. Kultainen syksy tuo esiin parhaat tilaisuudet maistella jotakin poikkeuksellista, kuten Olustveren hillo- ja säilöntämessut, Lindora-messut Setomaan alueella, Paunvere-näyttely Tarton lähistöllä ja Leipäpäivä Tallinnan ulkoilmamuseossa. Sipulinviljely kukoistaa Peipsijärven rannikolla, jossa paikalliset punovat sipuleita kullankeltaisiksi ketjuiksi.
