Viron super-ruoka - mustaherukka

Lähde: Mariann Liimal

Viron super-ruoka - mustaherukka

Lähde: Mariann Liimal


Reseptit

Joonas KoppelChef de cuisine

Restauraunt OKO

Viron super-ruoka -sarjassa esitellään tunnettujen virolaisten keittiömestarien reseptejä. Tämän kuukauden erikoisuus on mustaherukka, joka on ehkä Viron käytetyin marja. Kesällä se syödään tuoreena, syksyllä säilötään purkkeihin ruokakomeroon ja talvella juodaan sen vitamiinipitoista mehua.Matkustimme idylliseen merenrantakylään Kaberneemele saadaksemme kuumimmat mustaherukkareseptit ravintola OKOn keittiömestarilta.

Mustaherukkasalaatti

200 grammaa vuohenjuustoa
100 grammaa mustaherukoita
1 vaalea leipä
Eri kasvien lehtiä
Kesäkukkia

Soseuta tehosekoittajassa mustaherukat ja siivilöi massa. Soseuta vuohenjuusto ja sekoita mustaherukkasose siihen. Siivilöi saatu massa uudelleen.

Tarjoiltaessa koristele leipätikuilla ja lehdillä sekä kesäkukilla

Mustaherukkajälkiruoka

500 grammaa mustaherukoita
200 grammaa oliiviöljyä
4 tl sokeria

1 Iso pallo vaniljajäätelöä.
6 rkl kurpitsasiemenöljyä

Sekoita tuoreet mustaherukat, oliviiöljy ja sokeri ja soseuta ne, Siivilöi. Sekoita vaniljajäätelö kurpitsasiemenöljyyn. Erillisessä astiassa sekoita mustaherukat tomusokeriin.

Tarjoillaan tuoreena.

Mustaherukka-cocktail

4 cl giniä
Mustaherukoita
3 cl of sitruunaruohosiirappi
2 limettiä
1 tonic-vesi (haluttaessa)
Mustaherukan lehtiä

Ota iso viini- tai coctail-lasi. Purista lasiin limetit ja lisää mustaherukat. Lisää sitruunaruohosiirappi ja gini.

Lopuksi lisää jäitä ja mustaherukan lehtiä.

Viimeksi päivitetty: 24.05.2017
Suosittelemme