Viron superruoat – punajuuri

Lähde: Visit Estonia

Viron superruoat – punajuuri

Autor:

Kaspar Karjus

Estonian chef

On terveellisten vihannesten aika ja punajuuri kuuluu virolaisen keittiön peruselintarvikkeisiin. Keitä se tuoreena tai säilö purkkiin talvikauden nautinnoksi, tämä monipuolinen vihannes on täynnä ravinteita, jotka tunnetusti kohentavat immuunitasoa ja aineenvaihduntaa. Siitä saa joko makean lämpimän pääruoan, jälkiruoan tai virkistävän juoman. Kokeile näitä innovatiivisia reseptejä kotona ja jos alat pitämään niistä, käy ehdottomasti jossain Viron huippuravintolassa vierailusi aikana.


Kielletty hedelmä punajuurella ja kuusenversojauheella

Ainesosat

  • 1 sipuli
  • 1 punajuuri
  • 1 porkkana
  • 50 ml valkoviinietikkaa
  • 50 g virolaista juustoa
  • 1 rkl hunajaa
  • 2 suurta omenaa
  • mustapippuria
  • suolaa
  • kuusenversojauhetta
  • paahdettuja hasselpähkinöitä

Yrttiöljy

  • oliiviöljy
  • tuore persilja
  • valkosipuli
  • suola

Valmistus:
Lämmitä etikka ja hunaja lisäten samalla hieman öljyä. Lisää sipuli ja keitä kunnes sipuli on pehmeä. Lisää raastettu porkkana ja punajuuri, pidä keskilämmössä kaksi minuuttia ja anna sen jälkeen jäähtyä. Lisää raastettu juusto ja sekoitukseen, lisää suolaa ja pippuria.
Pane yrttiöljyainekset ja puolet öljystä tehosekoittimeen ja sekoita hyvin. Poista omenien siemenkodat, lisää yrttiöljy ja täytä punajuurisekoituksella. Pane omenat uuniin 200 asteen lämpötilaan kymmeneksi minuutiksi.
Tarjoile lämpimänä.


Jäätynyt punajuuri

Ainesosat:

  • 100 g hunajaa
  • 150 g mustaherukoita
  • 50 g tyrninmarjoja
  • 150 g punajuurta
  • 150 g vettä
  • 1 munanvalkuainen
  • paahdettua raakaa tattaria

Valmistus:

Sekoita vesi ja hunaja kattilassa ja lämmitä 5 minuuttia. Soseuta marjat ja punajuuri ja lisää ne kattilaan. Siivilöi sekoitus ja pane pakkaseen jäähtymään. Kun neste alkaa jäätyä, lisää munanvalkuainen. Vispaa kunnes näet muodostuvan valkoista vaahtoa. Pane sekoitus pakkaseen 12 tunniksi. Tarjoile pakastemarjojen ja raa´an tattarin kanssa.



Auringonlasku kuusen latvassa

Ainesosat:

  • 100 g punajuurta
  • 100 ml vettä
  • 130 g mustaherukoita
  • 3 teelusikallista hunajaa
  • 1 teelusikallista kuusenversojauhetta
  • Helmeilevää lähdevettä

Valmistus:
Leikkaa punajuuri kuutioiksi ja soseuta kaikki ainesosat tehosekoittimessa, lisää hieman vettä. Siivilöi sekoitus kankaalla ja siivilällä.
Lisää helmeilevää vettä ja tarjoile.

Viimeksi päivitetty: 23.04.2019

Teema: Ruokailu ja yöelämä

Suosittelemme
Ruokamatka Virossa on laatutietoisen herkuttelijan valinta
Ruokamatka Virossa on laatutietoisen herkuttelijan valinta

Virossa ravintolakulttuuri kukoistaa, ja naapurista löytyy helposti erilaisia ruokaelämyksiä fine diningista luomutilojen ainutlaatuisiin herkkuihin.

TOP ravintolat jotka tarjoavat perinteistä virolaista ruokaa
TOP ravintolat jotka tarjoavat perinteistä virolaista ruokaa

Perinneruoka on säilyttänyt suosionsa läpi aikojen, ja syystä! Nämä ravintolat tarjoavat ikimuistoisia makuelämyksiä ja lämpimän ilmapiirin.

Virolainen ruokailutottumukset
Virolainen ruokailutottumukset

Perinteisestä virolaisesta ruokapöydästä löytyy sekä kilohailivoileipiä että majoneesia. Viro tarjoaa mielenkiintoisia makuelämyksiä hyvän ruoan ystäville!

Peipsin herkkuja - sipulia, kuhaa ja kulttuuria
Peipsin herkkuja - sipulia, kuhaa ja kulttuuria

Tervetuloa herkuttelemaan lähi-luomu ruualla Peisijärven henkeäsalpaaviin maisemiin neljän kulttuurin vieraaksi.