Virolainen jouluateria
Virolaiseen joulupöytään kuuluu monia perinteitä, jotka ovat erottamaton osa joulunviettoa.
Ei joulupöytää ilman perinteitä
Joulu on tärkeä juhla myös virolaisille, ja silloin ruokapöytä täyttyy herkuista. Viron jouluruoat ovat saaneet vaikutteita erityisesti saksalaisesta keittiöstä, ja siihen kuuluu monenlaisia lihaisia ruokalajeja, joista osa kuulostaa vieraammilta suomalaiseen korvaan kuin toinen.
Virossa jouluateria nautitaan perinteisesti jouluaattona ja joulupäivänä. Ennen vanhaan ateriaan tuli sisältyä seitsemän, yhdeksän tai kaksitoista ruokalajia, jotta perheellä olisi seuraavanakin vuonna onnea ja runsas sato. Ruokaa piti olla tarjolla koko yön.
Ehdottoman kiellettyä oli kurkistella pöydän alle, sillä se oli pyhää aluetta, jolla henget liikkuivat. Jokainen lattialle pudonnut ruoanmuru sai siis jäädä paikalleen.
Joulun satokauden herkkuja
Virolainen elämäntapa perustuu perinteisesti vuodenaikojen vaihteluun ja luonnon anteliaisuuteen. Kesällä kerätään marjasato, syksyllä puolestaan vilja, sienet, vihannekset, hedelmät ja perunat. Lihaa saadaan maatiloilta ja metsästyskaudella luonnosta.
Perinteisesti ruokaa on säilötty Virossa suolaamalla, savustamalla ja monin muin keinoin niin, että kellarit täyttyvät talvea varten. Nykypäivänä säilöntä ei enää ole välttämättömyys, mutta perinne on edelleen elossa maaseudulla, minkä lisäksi se on ilahduttavasti elpynyt myös moderneissa kaupunkikeittiöissä.
Joulu on kautta aikain ollut hetki, jolloin pöytään nostetaan parasta, mitä saatavilla on.
Lähde: Renee Altrov
Verimakkara ja hapankaali kuuluvat virolaiseen joulupöytään
Jouluruoat ovat Virossakin tuhteja ja täyttäviä – niiden tarkoitus on antaa lämpöä ja energiaa kylmän talven keskellä.
Perusruokiin kuuluvat jouluna muun muassa verivorst (verimakkara), hapukapsas (hapankaali), uuniperunat ja sianliha. Puolukkakastiketta ja suolakurpitsaa tarjotaan lisukkeena, sillä niiden happamuus sopii täydellisesti lihan runsauden seuraksi. Vaikka nämä ruokaperinteet juontavat juurensa kaukaa vuosien takaa, virolaisperheet valitsevat nykyään joulupöytäänsä myös kevyempiä ruokia, varsinkin kun kasvis- ja vegaanivaihtoehdot ovat yleistyneet.
Lähde: Kairi Tähe
Piparkakku on paras jälkiruoka
Omenoita ja appelsiineja nautitaan myös jouluherkkuina, vaikka piparkakku onkin suosituin kauden jälkiruoka myös Virossa. Mikään ei voita kotitekoisia piparkakkuja, mutta valmiita taikinoita ja kuorrutteita on helppo löytää kaikista suurimmista supermarketeista, ja joulumarkkinoilla, paikallisissa leipomoissa ja kahviloissa on myynnissä kauniisti koristeltuja piparkakkuja. On jopa olemassa piparkakkuveistoksille omistettu kausinäyttely Piparkakkumania. Rapeita pipareita ja mukillinen glögiä – joko täysin alkoholittomana tai Vana Tallinnilla terästettynä – on makea herkku, joka lämmittää koko talven.
Lähde: Kairi Tähe
Jos olet joulunaikaan Virossa, ei mikään voita vierailua virolaiseen joulupöytään. Jos et ole onnistunut hankkimaan kutsua paikallisten joulupöytään, on monissa ravintoloissa ympäri maan tarjolla joulunajan herkkuja ja joulupöytiä.
Inspiroidu
Last updated
11.06.2024