Lai gan latvieši un igauņi ir brāļu tautas, kur tradīcijas un ēdieni ir stipri līdzīgi, jāsaka, ka tomēr garšu nianses un atsevišķu ēdienu pagatvošanas tradīcijas mums tomēr atšķiras. Piedāvājam Jums ielūkoties dažu populārāko igauņu tradicionālo ēdienu pagatavošanas procesā! Un kas zin, varbūt radīsiet iedvesmu kulinārijas šedevru radīšanai arī jūsmājās!
Īstenā igauņu rudzu maize
Latviešiem rudzu maize ir visnotaļ parasts ēdiens. Kas gan var būt tradicionālāks par to! Lai gan, lai pagatavotu patiesi labu rudzu maizi, arī pie mums ir jāzin īstie knifiņi! Piemēram, latviešiem vienmēr pie rudzu maizes pagatavošanas svarīgs ir bijis ieraugs un jo īpaši svarīgi bija atstāt muldiņā (maizes mīcīšanas bļoda) no iepriekšējā cepiena mazliet mīklas, lai labāk rūgtu jaunā. Tāpat arī igauņiem – tik vienkārši, kā dažam labam varētu šķist, tā rudzu maizes pagatavošana nemaz ar nav. Tā piemēram, tradicionāli igauņu melnā jeb rudzu maize ir nedaudz mitra un pat salda. Tāpēc, igauņu maize ir lieliski piemērota arī saldajiem ēdieniem. Igaunijas melnās jeb rudzu maizes pamatsastāvdaļa, protams, ir rudzu milti. Šodien veikalu plauktos vrat atrast dažādu ražotāju ražotos rudzu miltus, bet ja vēlaties bio veikalos ir iegādājami rudzu graudi, kurus var samalt mājās, tādējādi iegūstot svaigu miltu malumu, kas maizītei piešķirs īpašu aromātu.
Īpašais igauņu deserts KAMA
Kas tad īsti ir Kama?! Šis nu reiz ir tas ēdiens, kas latviešiem mazliet svešāks! Kama – tas ir zirņu, rudzu, miežu un kviešu maisījums - tradicionāli visizplatītākais igauņu deserts.
Šī ēdiena galvenās sastāvdaļas protams ir kviešu, rudzu, miežu un auzu graudi, kas sajaukti ar šķeltajiem zirņiem. Šo sauso maisījumu Igaunijā var iegādāties veikalos, bet Latvijā, visticamākais, nāksies vien samiksēt pašiem. Lai izveidotu pamatmasu, sajauktos graudus (visi vienādās daļās) ieber dzirnaviņās vai blenderī un ātri pārvērš īpašajos kama miltos. Parasti miltu maisījumam pievieno glāzi svaiga vai skāba piena, bet kā alternatīvu var izmantot arī jogurtu, kas ēdienam var piedot īpatnējāku garšu.
Leģendārā Igauņu cepumu kūka
Lasot šo recepti, tā vien šķiet, ka igauņi nošpikojuši no latviešiem. Bet kas to, lai zin, kurš no kura! Tāpēc šoreiz piedāvājam, tik zināmo biskvīta kūku, pagatavot igauņu gaumē.
Tad lūk: biskvīta kūkai Igauņu gaumē būs nepieciešams krēmīgs biezpiena siers un saldie kvadrātveida cepumi, kas izgatavoti no iebiezinātā piena. Veikalos ir pieejami dažnedažādi cepumi. Igaunijā protams tradicionāli tiek izmantoti Kalev cepumi, bet pie mums Latvijā, droši varat ņemt vecos labos Selgas cepumus. Saldā biezpiena siera vietā jūs varat izmantot biezu jogurtu vai arī parasto jogurtu, kas sajaukts ar skābo krējumu un saldinātāju pēc jūsu izvēles.
Pilnu biskvīta kūkas, Igauņu gaumē, recepti ar visām pamācībām varat izlasīt šeit: http://nami-nami.blogspot.com/2012/08/estonian-cookie-cake-kupsisetort.html
Un kāpēc gan ne, ceļojums – Baudot Igaunijas tradicionālās garšas!
