Igaunijā ienāk MICHELIN zvaigznes un restorānu ceļvedis!

Avots: Renee Altrov, Visit Estonia

Igaunijā ienāk MICHELIN zvaigznes un restorānu ceļvedis!

MICHELIN restorānu ceļvedis ir starptautiski slavenākā un prestižākā restorānu vērtēšanas sistēma ar vissenāko vēsturi, kuru Igaunija gaidījusi gadiem. Maija beigās šis gandrīz Oskara balvai pielīdzināmais kvalitātes zīmols ienāks tieši Igaunijā – kā pirmajā no Baltijas valstīm.

Viss sākās pirms vairāk nekā 100 gadiem, 1889. gadā, Francijas mazpilsētā Klermonferānā, kurā brāļi Andrē un Eduārs Mišelīni nodibināja savu pasaulslaveno riepu uzņēmumu. Viņiem bija skaidrs redzējums par Francijas autorūpniecību laikā, kad valstī bija mazāk nekā 3000 automobiļu. Lai palīdzētu autovadītājiem, brāļi Mišelīni sagatavoja nelielu, sarkanu restorānu ceļvedi, kurā bija informācija, kā nomainīt riepas, kur uzpildīt degvielu, kur ēst un atpūsties. Gadu desmitiem novērojot aizvien lielāku interesi par restorānu rubriku, brāļi noalgoja vērtētāju komandu, kas restorānus apmeklēja anonīmi.

1926. gadā restorāniem sāka piešķirt zvaigznes, sākumā vērtējot tikai ar vienu zvaigzni. Piecus gadus vēlāk sāka izmantot trīs zvaigžņu hierarhiju.

Pateicoties praktiskumam, neatkarībai un augstajiem standartiem, MICHELIN restorānu ceļvedis kļuva par bestselleru, un tā vērtējumi joprojām ir viens no autoritatīvākajiem avotiem ceļojuma galamērķa un restorāna izvēlē.

Foto: Kerli Sosi, Visit Estonia

Neapšaubāmi, MICHELIN ienākšana Igaunijā ir liela atzinība mūsu restorāniem un Igaunijas gastronomijas ainavu, kas pasaulē vēl nav ļoti pazīstama, bagātina spēcīgas ēdiena tradīcijas, kurās no dažādu kultūru ietekmēm ir pārņemts vislabākais. Igaunijas šefpavāri ir ļoti labā līmenī, tādēļ arī Igaunijas restorānos piedāvātie ēdieni ir īpaši un kvalitatīvi.


Kā iekļūt MICHELIN restorānu ceļvedī?

Šobrīd MICHELIN restorānu ceļvedī (The MICHELIN Guide) iekļuvušas gandrīz 40 valstis četros kontinentos, iesakot vairāk nekā 15 000 iecienītu restorānu, apmēram piektā daļa ir restorāni ar zvaigznēm.

Labākos restorānus izsludina katru gadu. Visaugstākais novērtējums ir zvaigznes, kopā var saņemt līdz trijām. Ja restorāns neaizsniedzas līdz zvaigznēm, tomēr ir labā līmenī, restorānu ceļvedī to izceļ ar vienu no diviem apzīmējumiem. Šie divi papildu apzīmējumi ir:

  • BIB GOURMAND: labs restorāns, garšīgs ēdiens par taisnīgu cenu;
  • Michelin Zaļā zvaigzne: restorāni, kas ir apņēmušies nodrošināt ilgtspējīgu un dabisku gastronomiju.

Apzīmējumi balstās ikgadējos neatkarīgos vērtējumos un var restorāniem gan piešķirt papildu apzīmējumu, gan to samazināt vai pat noņemt.

MICHELIN vērtētāji vienmēr ir anonīmi, viņi restorāna personālu ar sevi neiepazīstina un par maltīti norēķinās paši. Vērtētāji restorānos pievērš uzmanību šādām niansēm: sastāvdaļu kvalitāte, ēdiena pagatavošanas meistarība, prasme kombinēt garšas, šefpavāra individualitāte, augstu kulināro standartu pastāvība gan ēdienkartē, gan laikā.

MICHELIN vērtētāji jau sākuši apmeklēt Igaunijas restorānus, tādēļ tagad tikai jātur īkšķis un jāgaida līdz 25. maijam, kad Tallinā izsludinās visus restorānus, kas iekļuvuši MICHELIN restorānu ceļvedī.

Pēdējās izmaiņas: 07.04.2022

Kategorija: Ēdieni, Dzērieni un Naktsdzīve