Tallinna šefpavāri sacenšas Bocuse d'Or sacensībā

Avots: Visit Estonia

Tallinna šefpavāri sacenšas Bocuse d'Or sacensībā

Avots: Visit Estonia

Bocuse d'Or bieži sauc par kulinārijas Olimpiskajām spēlēm, kur 24 pavāri no visas pasaules sacenšas dzīvās auditorijas priekšā, gatavojot gardēžu izmeklētus ēdienus. Šo pasākumu savulaik ieviesis franču šefpavārs Paul Bocuse un tas ir viens no prestižākajiem kulinārijas konkursiem uz planētas. Igaunijas pavāri vairākkārt ir guvuši atzinību, parādot pasaulei, ko var pagatavot no vietējiem produktiem.

Igaunijas top šefpavāri

Igaunijas dalība Bocuse d'Or konkursa finālā

Dmitrijs Roozs nav pirmais igaunis, kas piedalīsies Bocuse d'Or pasaules finālā - šefpavārs Vladislavs Djatšuk ieņēma 15. vietu 2009. gada Pasaules finālā, savukārt šefpavārs Heidi Pinnaks ierindojās 14. vietā 2013. gadā.

Photo by: Edsel Little

Dmitrijs Roozs, restorāna FARM, Tallinā galvenais šefpavārs, piedalījās sacensībās konkurencē ar 19 citu valstu pavāriem 2016. gada 10. maijā, Budapeštā - Eiropas atlases kārtā. Visiem šefpavāriem bija jāpagatavo ēdienus, izmantojot brieža gaļu un Sterletes stores. Roozs pagatavoja ēdienu no Igaunijas Sāremā salā deviņus mēnešus audzētas brieža gaļas un turpat vietējā saimniecībā audzētas stores. Budapeštā viņam asistēja jaunākais šefpavārs, Vladislavs Boroviks. Minētajās sacensībās Budapeštā Roozs ieņēma 11. vietu un kvalificējās Pasaules fināla sacensībām Lionā, Francijā, kas noritēs 2017. gada 24. un 25. janvārī.

Bocuse d'Or garša Tallinā

New Nordic, Baltic twist

Igauņu pavāri apvieno vietējos apstākļos augušus augus un ziedus ar modernajām tehnoloģijām, radot pasaules klases ēdienu

Photo by: Mart Vares

Restorāna FARM - šefpavārs Dmitrijs Roozs (Bocuse d'Or 2016), sava uzņēmuma nosaukumu aizņēmies no vietējām saimniecībām, tādējādi parādot, ka savā darbā izmanto svaigus produktus no vietējām saimniecībām, veidojot mūsdienīgu Igaunijas pavārmākslu.

Restorāna Čaikovskis - šefpavārs Vladislavs Djatšuks (Bocuse d'Or 2009), nepārtraukti ierindojies starp Igaunijas un Ziemeļeiropas labākajiem restorāniem, apvienojot "franču gaumi, krievu tradīcijas un Igaunijas vietējos produktus".

Restorāna Cru - šefpavārs Dmitrijs Haljukovs (Bocuse d'Or 2015), piedāvā mūsdienīgu virtuvi renovētā 15.gs. ēkā Tallinas vecpilsētā.

Restorāna Gloria - šefpavārs Dmitrijs Demjanovs (Bocuse d'Or Igaunija vērtēšanas komisijas loceklis). 2000. gadā Gloria tika nosaukts par vienu no Condé Nast Traveller top 100 pasaules restorāniem. Gloria ir elites galvgalā starpTallinas restorāniem kopš 1937.

Pēdējās izmaiņas: 09.07.2017

Kategorija: Ēdieni, Dzērieni un Naktsdzīve

Ieteikumi