Ziemassvētku pusdienas igauņu stilā

Avots: Aron Urb, Visit Estonia

Ziemassvētku pusdienas igauņu stilā

Jau izsenis igauņu tradicionālais dzīvesveids bijis saistīts ar lauksaimniecību un galdā vienmēr tikuši celti ēdieni sezonālie ēdieni, saskaņā ar dabas ritumu. Tā piemēram, vasarās igauņi parasti ēd meža veltes, bet rudeņos ēdienus, kas gatavoti no ievāktajiem augļiem un dārzeņiem piemājas saimniecībā vai medījumiem un sēnēm no apkārtējiem mežiem. Un protams, visi šie produkti konservējot un marinējot tiek gatvoti ziemai. Protams, laikiem mainoties, kad uz katra stūra mēs varam apmeklēt lielākus un mažakus lielveikalus, prasības pēc mājas konservējumiem ir mainījušās. Un tomēr, šīs gadsimtiem uzturētās tradīcijas visai aktīvi tiek piekoptas arī šodien, it īpaši lauku apvidos.  Savukārt, katrs sevi cienošs restorāna pavārs cenšas atdzīvināt sentēvu tradīcijas savā virtuvē. 

Ziemas delikateses

Igaunijā tiek audzēts daudz dažādu ābolu, vairākas šķirnes tiek glabātas visu ziemu un galdā tiek celtas tieši ap Ziemassvētku laiku.

Photo by: Jarek Jõepera

Klasiska virtuvē

Ziemas ēdieni parasti tiek gatavoti tā, lai veicinātu organisma sasilšanu aukstajā ziemas laikā. Arī Ziemassvētku laika maltīte nav izņēmums: parasti tā ir asinsdesa, galerts vai kā citi saka – aukstā gala, šķovēti kāposti vai vienkārši skābēti kāposti, marinēti ķirbīši, cepti kartupeļi un protams cūkas cepetis. Savukārt – maizes un piparkūku cepšanas process jau ir īpašs visas ģimenes saliedēšanas pasākums. Un protams, svētku galdā tiek celti pašmāju āboli un eksotiskie mandarīni. 

Kartupeļi, sālījumi un konservi

Igauņi vāc meža veltes un no tām gatavo gardus konservus, ko pasniedz galdā ziemas periodā. It īpaši bagāts galds tiek klāts uz Ziemassvētkiem.

Photo by: Toomas Tuul

Parasti, galvenā Ziemassvētku maltīte tiek organizēta Ziemassvētku priekšvakarā. Tās ir ļoti nozīmīgas ģimenes kopā būšanas svinības, kas iedibinātas vēl pirms kristietības ienākšanas igauņu teritorijās. Saskaņā ar igauņu tradīcijām, lai nodrošinātu raženu nākošo ražas gadu, galdā bija jāceļ septiņi, deviņi vai divpadsmit dažādi ēdieni. Ēdiens tika turēts uz galda visu nakti, savukārt skatīties zem galda bija aizliegts, jo pastāvēja uzskats, ka tā ir svēta vieta, kur mitinās gari, līdz ar to, ja kāds kumoss pakrita zem galda, tur arī bija jāpaliek.

Meklējat vietu, kur pavakariņot?

Esam Jums sagatavojuši nelielu apskatu ar mājīgām vietām, kur varat nobaudīt igauņu tradicionālo Ziemassvētku maltīti – gandrīz kā īstā igauņu ģimenē. 

Pusdienas bagātā tirgoņa namā

Ziemassvētku vakariņas, kas sastāv no vairākiem ēdieniem restorānā Olde Hansa tiek pasniegtas no novembra vidus līdz janvārim: ēdienkartē ietilpst lāča cepetis, meža cūkas un aļņa gaļas ēdieni.

Photo by: Olde Hansa

Olde Hansa, viduslaiku restorāns bagāta tirgoņa mājā, kurā viesiem tiek piedāvāti autentiski pēc Hanzas pilsētas laika pavārmeistaru tradīcijām pagatavoti, gardi ēdieni un dzērieni, kā arī laikmetam raksturīga mūzika. Un tas viss pašā vecpilsētas sirdī!

Restorāns "Kaerajaan" - vietējo tradīciju modernā versija - ēdiens un interjera elementi patapināti no Igaunijas kultūras mantojuma dzīlēm, izmantojot modernizētas instalācijas. Viss šis laikmetu untradīciju mistrojums Jūs gaida Tallinas vecpilsētas Doma laukumā.

Restorāns "Farm" -  ļaus Jums iejusties bagātas Igaunijas lauku saimniecības atmosfērā, viduslaiku un patiesas igauņu produktu garšu mix mūsdienu kulinārijas izpildījumā. Un tas viss pašā Tallinas sirdī.

Cēļmalas krogs ar stalli Kolu krogs, kas 1840. gadā tika uzbūvēts Koses pagasta Kolu ciemā un 1969.-1973. gados pārvests un uzstādīts Igaunijas Brīvdabas muzeja teritorijā. Krogā katru dienu tiek piedāvāts nobaudīt igauņu nacionālās virtuves gardumus!

Restorāns "Trikster Tihane" - kafejnīca-restorāns, kas atrodas Tartu Aparātu rūpnīcas ēkā. Vieta, kur modernes apvienojies ar klasisko! Latviski runājot, labā nozīmē - tie paši vēži, citā kulītē!

Katru dienu mūsu viesiem tiek piedāvāti svaigi pagatavoti ēdieni. Sortimentā ir zupas, salāti, vistas, zivis un liellopu gaļa.


Pehjakas muižas ēstuve ir vietējo izejvielu un nacionālās virtuves principus atbalstoša vieta Jervas apriņķī, kurā apmeklētājiem tiek piedāvāti vienkārši un garšīgi ēdieni, kas katram ir pa kabatai. "Estuve atrodas uz Tallinas - Tartu šosejas.


Tartu Pulvera pagrabs - Jums noteikti būs interesanti iegriezties Tartu Domu kalna pakājē esošajā Pulvera pagrabā, kas savas sākotnējās funkcijas pildīja līdz 1809. gadam. Šobrīd pagrabā izmitinājies restorāns. Tartu Pulvera pagrabs izceļas ar saviem augstajiem griestiem, autentisko atmosfēru, kā arī tradicionālajiem igauņu un vācu ēdieniem.

„Hansa Tall" ir krogs viduslaiku Hanzas stila noskaņās. Krogs piedāvā igauņu ēdienus, kur plašā izvēlē pieejamas dažādas zivis un Igaunijas meža veltes. Protams, ka ēdienkartē atradīsiet arī tradicionālo klimpu zupu un mulgi kāpostus.

Restorāns "Mon Ami" - viena no vasaras galvaspilsētas Pērnavas, aizraujošākajām ēstuvēm, kas atrodas galvenās ielas boutique viesnīcas "Frost" cokola stāvā. Aukstā laikā šeit viesus sveicina kamīns ar dzīvo uguni. Ēdienkarte apvieno klasiskās un mūsdienu tendences. Pēc "White Guide 2019" novērtējuma "Mon Ami" ir iekļauts ļoti laba līmeņa restorānu sarakstā.

Lahemā dabas parkā esošajā Palmses muižas kompleksā apmeklētājus gaida Palmses krogs, kur galdā tiek celti mūsu sentēvu ēdieni, tostarp īstena mūku vira un pašcepta maize. Skaistā laikā galds tiek klāts pagalmā, kur vecākiem ir ērti sekot saviem mazuļiem, kas jautri pavada laiku, šūpojoties mūku kalna šūpolēs.

Restorāns OKO Resto gaida jūs uz maltīti skaistajā Hābnēmes pludmalē. Ēdienkartē galvenais uzsvars ir uz slow fast food jeb lēni ātrie ēdieni, kas ideāli piemēroti baudīšanai kopā ar ģimeni un draugiem.

Purtses cietokšņa restorāns "Von Taube" - atrodas starp cietokšņa metru biezajām sienām. Te varat baudīt mūsdienu igauņu virtuvi un klausīties saimnieka kolorītos stāstus par mājas vēsturi.

Restorāns "Rondeel" - 16. gadsimtā būvētajā lielgabalu tornī, kas atrodas pie Narvas cietokšņa rietumu pagalma ieejas, no 2016. gada atrodas Narvas muzeja restorāns, kas koncentrējas uz vietējām garšām, bet tā ēdienkartei iedvesma gūta no vairāku vietējo nacionalitāšu virtuvju tradīcijām.

"Saka" Muižas restorāns - romantisks, uz stāvkrasta izvietots restorāns ar elegantu virtuvi. Pie tam viesnīcā ir arī burvīgs, mazs SPA un apkārtnes daba tā vien vilina.

Restorāns "HollyFood" -   inovatīva un savdabīga  vieta, kas atrodas Tallinas-Tartu šosejas malā, Igaunijas Holivudas kalna pakājē.

Restorāns "GMP Pühajärve restoran" - iekļauts Ziemeļeiropas labāko restorānu sarakstā White Guide Nordic 2020. Novērtēts par vienu no labākajām un stilīgākajām ēdināšanas vietām Igaunijā. Restorānu ieskauj skaistas Dienvidigaunijas dabas pērles, bet savā virtuvē  gatavo vietējos produktus un ciena  igauņu ēdienu kultūru.

Krodziņš "Taksi Pubi" -  darbojas uz Hāpsalu centrālās ielas un ir iemantojis popularitāti gan vietējo iedzīvotāju, gan pilsētas viesu vidū.
Ēdienkartē ir Igaunijas mājas ēdieni par samērīgām cenām, kas piemēroti gan sātīgām pusdienām, gan arī vakariņām draugu lokā.

Restorāns "Saaremaa Veski" - vietējo garšu restorāns, kas atrodas Kuresāres savdabīgās vējdzirnavās un ir vietējais apskates objekts no 1899. gada.

Krodziņš "Pritsumaja Grill & Bar" - mājīgs krodziņš Kuresāres centrā. Krodziņa nosaukums ir cēlies no ugunsdzēsēju depo, kas tika atvērts 1868. gadā.  Krodziņā  apmeklētājiem cenšas piedāvāt lielisku garšas pieredzi un laipnu apkalpošanu.

Pēdējās izmaiņas: 12.11.2020
Pārbaudi savas zināšanas un laimē balvu!