Еще совсем недавно в Тарту было почти невозможно найти вегетарианское меню. Времена изменились: теперь каждый уважающий себя ресторан предлагает как минимум несколько достойных блюд без мяса, а некоторые заведения специализируются исключительно на вегетарианской кухне! Неудивительно, ведь в главном городе Южной Эстонии можно без труда найти свежие овощи, фрукты, хлеб, соленья и молочные продукты, которые продаются на крытом и открытом рынках, а также на фермерском рынке в Lõunakeskus.
Гастрономическая культура Тарту сформировалась под влиянием традиций балтийских немцев, русских староверов и эстонцев. В ней сочетаются глубокая старина и кипучая современность. Используя натуральные местные продукты, эстонские шефы стремятся раскрыть потенциал каждого ингредиента. Результат — удивительно вкусные блюда, в которых нет ни грамма мяса.
Уютное кафе Spargel находится в Тартуском центре творческой индустрии, где произведения искусства украшают и стены, и тарелки. В меню a la carte всегда найдутся сезонные блюда без мяса от пиццы до бургеров.
В ресторане Aparaat в здании Аппаратного завода можно попробовать множество необычных вегетарианских блюд по доступной цене, а также выпить домашнего пива или лимонада.
Также на территории завода расположен ресторан Kolm Tilli, специализирующийся на уличной еде: пицце, лапше, жареной картошке и рыбе. Благодаря открытой кухне можно наблюдать за ловкими движениями поваров, которые готовят ваш заказ.
В кафе Crepp, в соответствии с названием, угощают французскими крепами с разными начинками. Помимо обязательных сладких блинчиков, в меню есть немало питательных блюд, включая горячие салаты.
Asian Chef специализируется на индийской, китайской и тайской кухне: в меню есть как палак панир, так и китайская лапша. В ресторан хорошо прийти большой компанией и взять несколько щедрых тарелок на всех.
Недавно открывшийся ресторан Hõlm уже снискал популярность благодаря изысканному меню и первоклассному обслуживанию. Рецепты блюд взяты из собрания Лидии Грюнманн Хольм, составленного в 1925-26 годах. Имя составительницы также послужило вдохновением для названия ресторана.
Винный ресторан Green Room находится в здании Atlantis на набережной Эмайыги. Потрясающий вид на реку рифмуется с ярким меню, в котором есть вегетарианские блюда, детские блюда, супы, салаты, паста и многое другое.
Меню ресторана Joyce в спа-отеле V-spa включает интересные блюда из разных уголков мира. Миссия заведения — дарить гостям радость и предлагать широкий выбор вкусов.
В Krempel хочется не просто пообедать, но задержаться на несколько часов, болтая с друзьями и попивая кофе. Особенно славятся бесконечные завтраки, которые по выходным можно заказывать до самого вечера.
Ресторан Fii, расположенный рядом с торговым центром Lõunakeskus, совмещает традиции скандинавской и западно-европейской кухни. В заведении по возможности используют исключительно органические продукты.
