Эстонцам нравится есть и, как и у многих других народов, в их гастрономических привычках есть странности, которых не встретишь в другом месте.
Как окрошка у русских, лакрица у финнов, сырая конина у японцев, Zungenwurst (или сырая свиная кровь, язык и овсяные хлопья) у немцев, подгнившая селедка у шведов и яйца возрастом в тысячу лет у китайцев, у эстонцев есть салака в томате, необработанное коровье молоко, мягкие макароны, майонез и бутерброд с килькой.
Что же за диво эта салака в томате? Салака является официальной национальной рыбой в Эстонии и по какой-то странной причине эстонцам нравится поедать свой талисман вместе с плавниками в томатном соусе. Соус этот довольно вкусный (не говоря о салаке!) и, несмотря на свой пугающий внешний вид, уже с третьей ложки он становится вполне сносным. Салака в томате была практически единственным продуктом, который в период Советской оккупации можно было купить в эстонских продовольственных магазинах. Может быть, это и есть одна из причин, по которой утонувшая в красном соусе рыбка до сих пор вызывает павловский рефлекс.
Возможно, салака в томате и не выглядит как здоровое питание, но современный эстонец основательно помешан на экологии и то, что не является экологическим или натуральным, так просто в его пищеварительный тракт не попадет. Так эстонец пьет только то молоко, что было надоено из коровьего вымени прямо в бидон хозяйкой соседнего хутора. Никакой обработки и добавок! А если у эстонца нет хозяйки соседнего хутора, то он заводит шестилитровый мотор своего Хаммера, мчится, нарушая правила дорожного движения, в ближайший магазин экопродуктов и затаривается ящиком экомолока.
А к макаронам у эстонца совсем особое отношение. Именно к макаронам, потому что понятие паста появилось в жизни эстонца только после восстановления независимости, в русское время эстонец называл макаронами и спагетти, и все остальные сорта пасты. Кроме того, в эстонском языке у слова паста есть и другое значение и оно скорее связано с чисткой зубов, чем с кулинарными изысками.
Как ни странно, эстонец убежден, что макароны (и все остальные виды пасты) нужно варить до такой степени мягкости, чтобы они в прямом смысле таяли во рту. Если в ресторане эстонцу подадут макароны аль денте, он попросит их упаковать с собой, дома бросит в кастрюлю и поварит еще с десяток минут – только тогда макароны станут такими, какими он их помнит с детства.
С майонезом история посерьезнее. А именно, эстонцы уверены, что только они умеют готовить правильный майонез и, как ни странно, они правы. Эстонский майонез невероятно вкусный, особенно вместе с вареным яйцом или запеченным лососем. Тот кто не пробовал эстонский майонез, тот ничего не знает о майонезе! Только ради этого имеет смысл немедленно забронировать билет на самолет и, прибыв на место, отправиться в ближайший продуктовый магазин!
Ну, а у кого нет возможности сейчас поехать в Эстонию, пусть попробует приготовить дома один хороший эстонский бутерброд с килькой! Это, конечно, потребует немного времени и терпения, но конечный результат того стоит – бутерброд с килькой по-эстонски непременно завоевал бы первое место во всемирном соревновании бутербродов с килькой, если бы такие соревнования проводились.
Поклонникам еды в Эстонии не будет скучно, а когда наскучат традиционные эстонские блюда, можно спокойно посещать рестораны русской, китайской, японской, индийской, итальянской, французской и других национальных кухонь – они на прекрасном уровне как в Таллинне, Тарту, Пярну, так и во многих других городах Эстонии!
Посмотрите, как иностранцы познают Эстонию: #EstonianWay!
