Путеводитель MICHELIN: рестораны Bib Gourmand в Эстонии

Источник: Restaurant Härg, Visit Estonia

Путеводитель MICHELIN: рестораны Bib Gourmand в Эстонии

В первом издании путеводителя MICHELIN по Эстонии представлен 31 ресторан, два из которых удостоены заветной звезды MICHELIN, а еще пять — символа MICHELIN Bib Gourmand за отличное соотношение цены и качества подаваемых блюд.

Как всегда при составлении подборок ресторанов, инспекторы гида МИШЛЕН работали коллегиально, чтобы подготовить первую подборку по Эстонии в соответствии с исторической и международной методологией гида МИШЛЕН. Команда провела независимую и анонимную оценку кулинарных достижений ресторанов по пяти критериям: качество ингредиентов, мастерство использования кулинарных техник, гармония вкусов, личность шефа, выраженная в блюдах, последовательность в рамках меню и с течением времени.

Что это такое — Bib Gourmand?

Знак Bib Gourmand – награда, особо популярная среди гурманов, ведь ею в подборках гида МИШЛЕН отмечаются рестораны, предлагающие хорошую качественную кулинарию по приемлемым ценам.

NOA, Таллинн

В этом ресторане, из которого открывается великолепный вид на город и море, центральное место занимает свежая рыба. Уютное помещение оформлено с использованием натуральных материалов, а окна во всю стену наполняют его светом. Сезонные современные меню дают прекрасную возможность выбора. Стоит отметить, что NOA Chef's Hall получил звезду MICHELIN.

NOA, Таллинн

Ресторан NOA первым в Эстонии подхватывает новейшие кулинарные тренды и создает местные модные течения. Также вы найдете здесь единственный в Таллинне собственный аквариум с дарами моря.

Фото: Restaurant NOA, Visit Estonia

Härg, Таллинн

Это оживленный, шумный, работающий целый день ресторанчик с каменными стенами, открытой системой трубопроводов и удивительными медными люстрами. В основе современных, предлагаемых по хорошим ценам блюд – жарка над раскаленными углями; центральное место занимают стейки. Блюдо «Грязный стейк» (рибай) готовится прямо на углях. Дворик является популярным местом среди местных.

Härg, Таллинн 

Название Härg с эстонского языка можно перевести как "бык". Härg предлагает стейки лучшего качества, запеченное при низкой температуре мясо, изысканные мясные блюда на гриле, а также салаты и свежие соки и смути.

Фото: Restaurant Härg, Visit Estonia

Fellin, Вильянди

В этом café-cum-bistro, расположенном в доме из красного кирпича на краю Старого города Вильянди, вас точно ожидает теплый прием. Здесь царит несколько богемная атмосфера благодаря барной стойке, выложенной плиткой, смешанным художественным решениям и флеру беззаботности. Тщательно приготовленные традиционные европейские блюда до предела наполнены свежестью и вкусом.

Fellin, Вильянди

Меню кафе представляет собой интересное и вдохновляющее сочетание продуктов с хуторов Эстонии и вкусов со всего мира. Здесь предлагают максимально натуральные блюда, а баранину привозит со своего пастбища лично хозяин кафе.

Фото: Café Fellin, Visit Estonia

Lore Bistroo, Таллинн

Это модное бистро расположено в просторном складском здании, выходящем на гавань в квартале Порт Ноблесснер. Стальные балки, подъемники и бетонные колонны задают тон, а открытая кухня придает оживленности. Зарекомендовавшие себя блюда рассчитаны на несколько человек, а вдохновением для них послужили путешествия владельца заведения.

Lore Bistroo, Таллинн

В бистро Lore  предлагают соблазнительно эклектичное меню, состоящее из привычных, старых добрых классических блюд с приятным современным оттенком.  Меню состоит из блюд, сервируемые на общих тарелках, чтобы объединить компанию за общей трапезой.

Фото: Lore Bistroo, Visit Estonia

Mantel ja Korsten, Таллинн

Этот небольшой зеленый дом в прекрасном парке Кадриорг не сразу бросается в глаза, однако по мере приближения вы обнаружите в нем прекрасный ресторан. Название ресторана означает «кожух и дымоход». Печь, облицованная зеленой плиткой, занимает центральное место в помещении с ярким и смелым дизайном. Блюда, созданные под впечатлением от средиземноморской кухни, сопровождаются хорошо подобранными винами с уклоном в органику и биодинамику.

Mantel ja Korsten, Таллинн

В авторском меню ресторана можно найти и рыбу-меч, и скумбрию, а также местную свеклу и свежую капусту. Шеф-повара считают особой жемчужиной меню мясо пиканья, которое готовят на углях Green Egg при температуре около 350°.

Фото: Mantel ja Korsten, Visit Estonia

Последнее изменение: 23.08.2022

Тема: Таллинн, Южная Эстония, Еда, напитки и ночная жизнь