Рождественский ужин по-эстонски

Источник: Aron Urb

Рождественский ужин по-эстонски

Если вы попали в Эстонию на зимние каникулы, нельзя не попробовать традиционный рождественский ужин. Узнайте, чем отличается эстонское Рождество, что входит в праздничное меню и как организовать запоминающуюся трапезу.   

Зимняя еда

Зимние деликатесы

В Эстонии растет очень много яблонь, но некоторые из них особенные: зимние яблоки зреют в самом конце года и хранятся всю зиму. 

Фото: Jarek Jõepera

Эстонский образ жизни прочно связан со сменой сельскохозяйственных сезонов. Летом эстонцы ходят по лес по ягоды, а осенью собирают урожай фруктов, овощей, зерна, корнеплодов и грибов. Все эти продукты, а также мясо с ферм и охотничьих угодий, солятся, маринуются, коптятся и сохраняются до зимы. С тех пор как повсюду появились супермаркеты, делать домашние заготовки самому стало необязательно. Тем не менее, этой традиции еще следуют в деревнях, а модные повара всячески способствуют ее возрождению.

Классические блюда и традиции

Картошка, соленья и варенья

Эстонцы собирают урожай овощей, фруктов, зерна и корнеплодов, чтобы заготовить еду для рождественской трапезы. 

Фото: Toomas Tuul

Зимние блюда хорошо насыщают и помогают не замерзнуть в холодную погоду. Рождественские блюда не являются исключением: это кровяная колбаса, холодец, кислая капуста, салат из тыквы, печеная картошка и свинина. Приготовление традиционного хлеба и пряников – отличное развлечение для всей семьи. На праздничном столе всегда можно найти яблоки и мандарины.

Сам рождественский ужин устраивают в Сочельник, или в ночь перед Рождеством. Это важное семейное празднество, зародившееся еще в языческие времена. Чтобы обеспечить себе хороший урожай на следующий год, эстонцы подавали к столу семь, девять или даже двенадцать блюд. Еда оставляли на всю ночь, а заглядывать под стол запрещалось  – считалось, что это священное место, где обитают духи, поэтому оброненные куски там и оставались.

Где поужинать?

В этих ресторанах можно устроить себе рождественский ужин – прямо как в настоящем эстонском доме.

Праздник у богатого купца

Рождественский ужин из нескольких блюд в ресторане Olde Hansa подают с середины ноября по января: в меню входит медвежатина, лесной кабан и лосиные колбаски.

Фото: Toomas Tuul

  • В ресторан OKO на живописном пляже Хаабнеэме можно попробовать закуски, приготовленные методом слоуфуд. Такие приятно разделить с друзьями! 
  • В меню Veer Kitchen Bar соединились традиции эстонской кухни и современные кулинарные технологии.
  • Аутентичный средневековый ужин можно попробовать в Olde Hansa: блюда XV века здесь вкушают при свечах и под живую музыку. 
  • Интерьер и меню Kaerajaan вдохновлены традиционной эстонской культурой, но настроены на современный лад. Приходите ужинать с видом на рождественскую Ратушную площадь в Таллине! 
  • Farm, один из лучших ресторанов страны, предлагает местные продукты отличного качества, приготовленные настоящими мастерами.
  • Ресторан Cher Ami, расположенный в знаменитом замке Кейла-Йоа, предлагает блюда французской и русской императорской кухни. 
  • Повара Kuldse Notsu Kõrts в Таллине передают рецепты из поколения в поколение, чтобы готовить идеальные сыры и колбасы.
  • Кафе Kroon в Пярну было создано еще во время хождения эстонской кроны: здесь подают местные хиты, такие как запеченную свинину, тушеную капусту и картофельный салат.
  • На мызе Põhjaka между Таллином и Тарту готовят из натуральных продуктов и делают это замечательно: ресторан регулярно входит в список лучших.
  • Ресторан Saka Cliff Hotel находится на ответном утесе над морем и предлагает изысканные ужины. 
  • В тартуской таверне Hansa Tall, построенной в ганзейском стиле, можно устроить уютный средневековый ужин. 
  • MEKK расположен в Старом Городе Таллина и славится блюдами современной эстонской кухни. 
Рекомендуем
Лучшие рестораны со здоровой едой
Лучшие рестораны со здоровой едой

В эстонских ресторанах можно найти вкусные и полезные блюда для любой диеты: вегетарианские, веганские, без глютена и лактозы.

Путеводитель по эстонскому крафтовому пиву
Путеводитель по эстонскому крафтовому пиву

В Эстонии умеют и любят делать домашнее пиво. Каждая бутылка — результат соединения традиционных вкусов и современных технологий.

10 лучших мест в зимнем Тарту
10 лучших мест в зимнем Тарту

Даже в самое холодное время года можно провести приятный и увлекательный выходной в Тарту, культурной столице Эстонии.

Лучшие рестораны для обедов с детьми
Лучшие рестораны для обедов с детьми

В эстонские рестораны можно и нужно приходить всей семьей. Для самых маленьких гостей во многих местах есть игровые площадки и специальное меню.