Рождественский ужин по-эстонски

Источник: Aron Urb

Рождественский ужин по-эстонски

Источник: Aron Urb

Если вы попали в Эстонию на зимние каникулы, нельзя не попробовать традиционный рождественский ужин. Узнайте, чем отличается эстонское Рождество, что входит в праздничное меню и как организовать запоминающуюся трапезу.   

Зимняя еда

Зимние деликатесы

В Эстонии растет очень много яблонь, но некоторые из них особенные: зимние яблоки зреют в самом конце года и хранятся всю зиму. 

Фото: Jarek Jõepera

Эстонский образ жизни прочно связан со сменой сельскохозяйственных сезонов. Летом эстонцы ходят по лес по ягоды, а осенью собирают урожай фруктов, овощей, зерна, корнеплодов и грибов. Все эти продукты, а также мясо с ферм и охотничьих угодий, солятся, маринуются, коптятся и сохраняются до зимы. С тех пор как повсюду появились супермаркеты, делать домашние заготовки самому стало необязательно. Тем не менее, этой традиции еще следуют в деревнях, а модные повара всячески способствуют ее возрождению.

Классические блюда и традиции

Картошка, соленья и варенья

Эстонцы собирают урожай овощей, фруктов, зерна и корнеплодов, чтобы заготовить еду для рождественской трапезы. 

Фото: Toomas Tuul

Зимние блюда хорошо насыщают и помогают не замерзнуть в холодную погоду. Рождественские блюда не являются исключением: это кровяная колбаса, холодец, кислая капуста, салат из тыквы, печеная картошка и свинина. Приготовление традиционного хлеба и пряников – отличное развлечение для всей семьи. На праздничном столе всегда можно найти яблоки и мандарины.

Сам рождественский ужин устраивают в Сочельник, или в ночь перед Рождеством. Это важное семейное празднество, зародившееся еще в языческие времена. Чтобы обеспечить себе хороший урожай на следующий год, эстонцы подавали к столу семь, девять или даже двенадцать блюд. Еда оставляли на всю ночь, а заглядывать под стол запрещалось  – считалось, что это священное место, где обитают духи, поэтому оброненные куски там и оставались.

Где поужинать?

В этих ресторанах можно устроить себе рождественский ужин – прямо как в настоящем эстонском доме.

Праздник у богатого купца

Рождественский ужин из нескольких блюд в ресторане Olde Hansa подают с середины ноября по января: в меню входит медвежатина, лесной кабан и лосиные колбаски.

Фото: Toomas Tuul

Olde Hansa, средневековый ресторан в центре Старого Таллина, устраивает аутентичные старинные трапезы – при свечах и с живой музыкой.

Интерьер и меню ресторана Kaerajaan вдохновлены эстонскими традициями. Можно поужинать в Рождество на Ратушной площади Таллина.

Farm, один из лучших эстонских ресторанов, берет всё самое лучшее от местных продуктов и новейших кулинарных технологий.

Корчма Kolu начала работать еще в 19 веке. И сегодня на территории Эстонского музея под открытым небом можно попробовать традиционные национальные блюда. 

В таллинской харчевне Kuldse Notsu Kõrts готовят по традиционным рецептам, которые передавались из поколения в поколение: на Рождество можно продегустировать местные сыры и колбасы.

Кафе Kroon было открыто в Пярну, когда в ходу еще были эстоснкие кроны. Здесь подают современные варианты старинных блюд, вроде свиного жаркого, кислой капусты или картофельного салата. 

На мызе Пыхьяка работает местный ресторан международного масштаба: все блюда готовятся из продуктов, которые выращиваются здесь же. 

В тартуском Пороховом погребе с высокими потолками и непередаваемой атмосферой можно попробовать традиционные эстонские и немецкие блюд.

Трактир Hansa Tall в Тарту предлагает провести праздничный вечер в духе старой Ганзы.

В тартуском ресторане Entri на Рождество подают кровяной пудинг, ребра, жареную картошку и брусничное варенье.

Последнее изменение: 06.03.2017

Тема: Еда, напитки и ночная жизнь

Рекомендуем