Источник: Kaspar Orasmäe, Visit Estonia
Времена меняются, а любимая эстонская еда остается прежней. Если спросить, какие блюда местной кухни являются самыми древними и аутентичными, ответы будут разными, но суть — одинаковой. Черный хлеб, кама, кровяная колбаса, килька, ягоды, грибы... Эти продукты постоянно присутствуют и на праздничном столе, и в ежедневном меню современных эстонцев. А сколько еще уникальных блюд и ингредиентов хранит эстонская кухня! Рассказываем, где попробовать самое настоящее и честное.
Ресторан Ugandi
Valga maakond, Otepää linn
Ресторан Ugandi – это расположенный в Отепя ресторан, где вас ждет вкусная еда, приятное обслуживание и стильный интерьер. Нашу кухню характеризуют европейские вкусы с итальянским влиянием. Мы накормим вас досыта и порадуем вкусными блюдами. Ресторан назван в честь уезда Уганди – одного из самых могущественных уездов древней Эстонии, центром которого был Отепя. Интерьер оформлен с учетом богатой истории этого региона и отражает характерные черты современного Отепя. В Отепя был впервые освящен сине-черно-белый флаг, поэтому в честь национального флага отведен весь второй этаж нашего здания.
Читать дальше
Ресторан Rukki в Сангасте
Valga maakond, Sangaste alevik
Добро пожаловать в ресторан Rukki в Сангасте – место, где в почете эстонская национальная зерновая культура рожь! Если вы хотите насладиться как традиционными, так и новыми блюдами Южной Эстонии в уютной и дружественной обстановке, то вы выбрали правильное место. Для приготовления своих блюд мы используем ржаную муку из Сангасте, которая была помелена на мельнице хутора Лоона. Ресторан Rukki находится в Доме Sangaste Rukki, где есть также гостевой дом с 12 комфортными и романтическими комнатами и продуктовый магазин, где можно купить товары производителей из Сангасте и Южной Эстонии. Добро пожаловать в гости!
Читать дальше
Ресторан "Hõlm"
Tartu maakond, Tartu linn
"Hõlm" - это ресторан с первоклассным меню и обслуживанием на высоком уровне, где каждый чувствует себя желанным гостем. Кухня под руководством шеф-повара Лаури Юленурме создает незабываемые вкусы, в которых все детали тщательно продуманы, приготовлены и сервированы. Ресторан делает особенным открытая кухня, которая создает гармонию между гостем и кухней и дает возможность насладиться непревзойденным поварским искусством. Кроме того, ресторан удивляет своими рецептами, которые взяты из собрания рецептов Лидии Грюнманн Хольм, написанной в 1925-26 годах. Имя автора также послужило вдохновением и для названия ресторана - "Hõlm".
Читать дальше
Ресторан Juur
Harju maakond, Lasnamäe linnaosa
Ресторан Juur от Gourmet Coffee навеян органическим способом мышления и идеей скандинавской кухни. В ресторане на тарелке встречаются эстонские продукты, по-северному свежий вкус, а также мастерство в поварском искусстве. Мы верим, что в лесах, полях и водоемах Эстонии есть еще много забытых или неизведанных продуктов, которые ждут того, чтобы оказаться на нашем столе. Наше меню отражает смену времен года.
Ресторан "Kaerajaan"
Harju maakond, Kesklinna linnaosa
Ресторан "Kaerajaan" - это модная версия местных традиций: название ресторана указывает на народный эстонский танец, а блюда и элементы оформления выполнены в традиционном эстонском стиле. Старинные стулья оборудованы мягкими сиденьями, на потолке висят медные декоративные элементы, копирующие соломенные орнаменты, а в зале стоят огромные светильники с вязаными абажурами.
Читать дальше
Корчма Колу
Harju maakond, Haabersti linnaosa
Корчма Колу - это небольшое придорожное питейное заведение с одной конюшней, построенное в 1840-х годах в селе Колу прихода Козе. В музей привезена в 1968 году, установлена в 1969-1973 годах. Начиная с 1993 года, это действующая корчма, где ежедневно предлагаются вкусные национальные яства! По предварительному заказу можно организовать семинары, семейные вечера и другие мероприятия для 20 - 150 человек с кофейными паузами, обедами и ужинами.
Читать дальше
Харчевня Kuldse Notsu Kõrts
Harju maakond, Kesklinna linnaosa
В Таллинне вы найдете множество ресторанов, однако только некоторые из них подают традиционные блюда эстонской кухни. Харчевня Kuldse Notsu Kõrts предлагает широкий выбор натуральных эстонских блюд в самом центре Таллинна. Повара ресторана пользуются рецептами, передающимися из поколения в поколение. Именно поэтому этот ресторан так популярен и среди местных жителей, и среди туристов. Самые популярные блюда в меню — это, конечно же, хуторские сыры и «колбасное ассорти», т.е. ассорти из лучших колбас, включая знаменитую эстонскую кровяную колбасу! В харчевне играет местная музыка, а многие гости приходят к нам, чтобы отдохнуть в приятной атмосфере и встретиться с друзьями!
Читать дальше
Ресторан Rondeel
Ida-Viru maakond, Narva
В построенной в XVI веке орудийной башне, или ронделе (эст. rondeel), которая находится у входа в западный двор Нарвского замка, расположен одноименный ресторан Нарвского музея, который сосредоточен на местном колорите вкусов и на меню которого повлияли национальные блюда народов, сыгравших важную роль в истории Нарвы. В первых рядах меню, конечно же, находится местная особенность – минога. Также в Rondeel самый большой в Нарве выбор домашнего крафтового пива – на втором этаже ресторана на пивной полке Gambrinus представлено более 100 видов домашнего крафтового пива. Начиная с лета 2019 года шеф-поваром ресторана является Владимир Упениек, который в 2012 году завоевал титул «Эстонский повар года 2012».
Читать дальше
Трактир Каали
Saare maakond, Kaali küla
Трактир Каали находится на расстоянии 150 м от метеоритного кратера Каали. В здании имеется два уютных зала в национальном стиле. Обязательно стоит попробовать фирменное блюдо – жаркое из кабанины. Во дворе трактира сможете купить с собой кусочек Сааремаа. На романтичных старых телегах продаются изделия, изготовленные из пахучего можжевельника и прекрасного доломита Сааремаа.
Читать дальше
Корчма Люманда
Saare maakond, Lümanda küla
В расположившейся в здании бывшей приходской школы корчме Люманда предлагается вкусная крестьянская еда. Это лучшее место, чтобы отведать настоящие блюда с Сааремаа. В меню можно найти испеченный на сковороде хлеб, картофельную кашу и соус, а также тюрю с простоквашей. Экологически чистые овощи для всех этих замечательных кушаний выращены на окрестных полях. Рыбу на обеденный стол поставляют местные рыбаки. Мы предлагаем чистую и традиционную сааремааскую крестьянскую пищу!
Читать дальше
Корчма Talumehe kõrts
Lääne maakond, Haapsalu linn
Корчма Talumehe kõrts — это красивое заведение общественного питания, расположенное в старом городе Хаапсалу, где вас ждут уже с самого раннего утра с дружественным приветствием, кофе и меню завтраков. В основном меню вы найдете свежие вкусные блюда, приготовленные из местных продуктов. Мы открыты до раннего утра, предлагаем возможность заказать праздничный стол и питание для групп. В выходные дни в сопровождении живой музыки можно покружиться в танце. Мы ждем семьи с детьми, и для детей у нас есть отдельный уголок для игр. Корчма Talumehe kõrts — настоящая эстонская корчма в её наилучшем смысле, откуда слышен приятный гул разговоров и раздается веселый смех.
Читать дальше
Гриль-хаус Lest ja Lammas
Hiiu maakond, Kassari küla
В местечке Кассари, на улице Сяэретирби (Sääretirbi tee) находится уютный гриль-хаус, который летом вмещает около 160 человек. В хорошую погоду в нашем ресторане вы сможете с удовольствием отдохнуть во дворике, где блюда готовятся прямо на гриле в специальной беседке, а красивые зеленые террасы так и приглашают насладиться вкусным угощением. Ресторан Lest & Lammas Grill стремится предложить своим гостям оригинальные блюда хийумааской кухни. Для их приготовления в основном используются продукты, которые можно вырастить, изготовить или выловить на острове Хийумаа или прямо в деревне Кассари. Для самых маленьких есть детское меню, и их ждет детская комната. Местная рыба, баранина, яблочный сок, мед, варенье и лекарственные чаи — это только часть всех тех товаров, которые вы можете попробовать на месте и приобрести с собой.
Читать дальше
Ресторан "Kihnu Küek"
Pärnu maakond, Linaküla
"Kihnu Küek" - оригинальная кухня острова Кихну! Приглашаем вас отведать наши блюда и познакомиться с жизнью и культурой острова Кихну. Наша семья уже давно подарила свое сердце уникальному острову Кихну, с полным правом занесенному в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. У себя дома мы хотим предложить своим гостям обслуживание, угощение и напитки, в которых мы оставили частичку своей души и настоящее уважение к старинным традициям, продолжающим жить и поныне. Именно поэтому при приготовлении блюд мы стараемся использовать как можно больше местных овощей, ягод, даров леса и рыбы, выловленной местными кихнускими рыбаками. Ждем вас в гости!
