Шеф-повар из Таллина соревнуется на Bocuse d’Or

Источник: Visit Estonia

Шеф-повар из Таллина соревнуется на Bocuse d’Or

Источник: Visit Estonia

«Золотой Бокюз» часто называют гастрономической Олимпиадой: 24 лучших шефа со всего мира готовят удивительные блюда на глазах у публики. Это кулинарное соревнование, придуманное французским поваром Полем Бокюзом, считается одним из самых престижных на планете. Эстонские повара, неизменно работающие с местными продуктами, уже успели себя зарекомендовать. 

Лучшие шеф-повара Эстонии

Эстония на мировой арене

Дмитрий Рооз не первым представляет Эстонию на «Золотом Бокюзе». Шеф Владислав Дьячук занял 15 место на финале 2009 года, а Хейди Пиннак попал на 14-ую позицию в 2013.

Фото: Edsel Little 

Дмитрий Рооз, старший шеф таллинского ресторана FARM, в мае 2016 года соревновался с 19 другими мастерами на европейском отборочном туре в Будапеште. Шефы должны были приготовить блюда, используя оленину и стерлядь. Рооз готовился целых девять месяцев, тренируясь на оленях с эстонского острова Сааремаа и местной рыбе. В Будапеште ему помогал младший шеф Владислав Боровик. В Будапеште Рооз занял 11 место и продолжит защищать честь Эстонии в финале«Золотого Бокюза», который пройдет в Лионе 24-25 января 2017 года.

Вкус «Золотого Бокюза» в Таллине

На «Золотом Бокюзе» эстонские повара используют местные ингредиенты: перепелиные яйца, ржаной хлеб, можжевельник, сосновые шишки и даже ликер Vana Tallinn. Чтобы попробовать блюда, достойные международных соревнований, достаточно зайти в таллинские рестораны.

Северная кухня с балтийским оттенком

Для эстонских шефов совместимо всё: местные травы и высокотехнологичные методы высокой кухни. 

Фото: Март Варес

Ресторан FARM - шеф-повар Дмитрий Рооз (участник 2016 года). Следуя названию, ресторан предлагает блюда современной эстонской кухни, созданные из свежайших фермерских продуктов.

Ресторан Tchaikovsky - шеф-повар Владислав Дьячук (участник 2009 года). Неоднократно был назван одним из лучших ресторанов Эстонии и Северной Европы, сочетает французские вкусы, русские традиции и эстонские ингредиенты. 

Ресторан Cru - шеф-повар Дмитрий Халюков (участник 2015 года). Современная кухня в обновленном здании XV века в самом сердце Таллина. 

Ресторан Gloria - шеф-повар Дмитрий Демьянов (член жюри эстонского «Золотого Бокюза»). Ресторан попал в сотню лучших мест по версии путеводителя Conde Nast в 2000 году и не теряет значимости с 1937 года.

Последнее изменение: 29.03.2017

Тема: Еда, напитки и ночная жизнь

Рекомендуем