Эстонская классика: готовим дома

Источник: Kaspar Orasmäe // Visit Estonia

Эстонская классика: готовим дома

Любимые всей Эстонией блюда можно приготовить и дома: ароматный ржаной хлеб, необычный десерт кама или простейший торт из печенья. Скорей всего, большинство ингредиентов найдутся дома или в ближайшем супермаркете. 

Не просто черный хлеб

В отличие от привычного россиянам черного хлеба, эстонская ржаная буханка гораздо более темная, влажная и слегка сладковатая. Из такого хлеба можно даже готовить десерты — например, традиционный для Прибалтики хлебный суп. В основе рецепта лежит ржаная мука: ее не всегда встретишь в магазинах, но можно заказать по интернету. 


Кама — эстонский суперфуд

Кама — это мука из желтого гороха, ржи, овса, ячменя и пшеницы. Вы не поверите, но из этой необычной смеси получаются потрясающие и очень полезные десерты. Обычно ложку камы добавляют в стакан йогурта или кефира, однако ее можно встретить в составе самых разных блюд: мороженого, шоколада и глазированных сырков.

Ревеневый лимонад

Лимонадом из ревеня приятно освежиться в жару, а готовить его очень просто. До XIX века это растение использовали исключительно в медицинских целях, и только потом стали готовить из него варенье, компоты, вино и пироги. Особую популярность в Эстонии ревень получил в первой половине XX века. Чтобы сделать простой лимонад из ревеня, возьмите 80 мл ревеневого сока, 80 мл газированной воды, 6 листика мяты, 100 мл воды, 100 г сахара и 1 ванильный стручок или экстракт. Сок из ревеня можно выжать самостоятельно. Смешайте сахар с водой и доведите до кипения, добавьте ванильный стручок и охладите. В стакан положите кубики льда, мятные листья и залейте их соком, сиропом и газировкой. Перемешайте и подавайте!


Ревеневый лимонад отлично освежает

Фото: Йоханнес Хыймоя

Хлебный суп

Этот десерт с необычным названием знают по всей Прибалтике, причем еще со времен Средневековья. На самом деле это никакой не суп, а скорей пудинг. Предприимчивые хозяйки издавна научились делать сладкие блюда из остатков ржаного хлеба. Сегодня можно попробовать самые вариации хлебного супа в ресторанах: со взбитыми сливками, свежими ягодами и шоколадом.


Хлебный суп

Фото: Йоханнес Хыймоя


Чтобы приготовить десерт дома, вам понадобится 300 г ржаного хлеба, 250 мл темного пива, 250 мл яблочного сока, 250 мл воды, 1 ложка манки, 125 г сахара, 50 г темного шоколада и пачка сметаны. Смешайте хлеб, пиво, сок, воду, манку и сахар в сотейнике, доведите до кипения и варите на слабом огне 7-10 до загустения. Добавьте в смесь шоколад и прокрутите всё в блендере. Добавьте сметану и взбивайте до кремовой текстуры. Подавать можно в порционной вазочке со взбитыми сливками. 

Простой торт из печенья

Торт из печенья — любимый вкус из детства

Фото: Пирет Саар

Наконец, беспроигрышная классика — элементарный торт из печенья, который с удовольствием готовят (и, разумеется, едят) даже малыши. Для приготовления понадобится самое обычное печенье (можно «Юбилейное»), мягкий творог или сметана и ягоды. По сути, это блюдо является простым вариантом знаменитого итальянского тирамису. 

Последнее изменение: 15.06.2020

Тема: История и Культура, Еда, напитки и ночная жизнь

Рекомендуем
Старая добрая эстонская кухня
Старая добрая эстонская кухня

Мульгипудер, кама и другая вечная классика: рассказываем, где попробовать настоящую древнюю еду!

Лучшие рестораны эстонской кухни
Лучшие рестораны эстонской кухни

Традиционная эстонская кухня в ее лучшем виде: проверенные временем рецепты, хорошие порции и ностальгический интерьер.

В списке ЮНЕСКО
В списке ЮНЕСКО

Откройте для себя уникальное культурно-историческое наследие Эстонии.

Удивительная еда и культура Причудья
Удивительная еда и культура Причудья

По берегу Чудского озера пролегает Луковый путь. В этом месте переплелись традиции русских староверов, эстонских крестьян и немецких помещиков.