В Эстонии есть множество продуктов с уникальными свойствами. Этот месяц мы посвящаем чёрной смородине - пожалуй, самой любимой эстонской ягоде. Летом из свежих ягод выжимают сок, а на зиму закручивают банки варенья. Проверенными рецептами делится шеф-повар ресторана OKO, расположенного в живописной приморской деревушке.

Салат из черной смородины

200 грамм козьего сыра
100 грамм черной смородины
1 белый хлеб
Салатные листья
Летние цветы

Проверните ягоды в блендере и протрите через сито. Добавьте козий сыр и снова взбейте. Протрите смесь через сито.

При подаче поместите сверху хлебные палочки или тонкие сухарики. Украсьте цветами и листьями.

Десерт из черной смородины

500 грамм черной смородины
200 грамм оливкого масла
4 чайных ложек сахара

Большие шарики ванильного мороженого
6 столовых ложек тыквенного масла

Добавьте в блендер свежую черную смородину и оливковое масло, хорошо перемешайте. Протрите смесь через сито.

Смешайте ванильное мороженое с тыквенным маслом.

В другой миске соедините свежую черную смородину с сахарной пудрой. 

Выложите всё в отдельную тарелку и подавайте немедленно. 

Смородиновый коктейль

40 мл джина
черная смородина
30 мл сиропа лемонграсса 
2 лайма
1 банка тоника (по вкусу)
листья черной смородины

Возьмите бокал для вина или коктейлей. Выжмите сок из лаймов, добавьте черную смородину. Влейте сироп и джин. 

Добавьте лед и украсьте листьями смородины.