В Эстонии есть множество продуктов с уникальными свойствами. Этот месяц мы посвящаем чёрной смородине - пожалуй, самой любимой эстонской ягоде. Летом из свежих ягод выжимают сок, а на зиму закручивают банки варенья. Проверенными рецептами делится шеф-повар ресторана OKO, расположенного в живописной приморской деревушке.
Салат из черной смородины
200 грамм козьего сыра
100 грамм черной смородины
1 белый хлеб
Салатные листья
Летние цветы
Проверните ягоды в блендере и протрите через сито. Добавьте козий сыр и снова взбейте. Протрите смесь через сито.
При подаче поместите сверху хлебные палочки или тонкие сухарики. Украсьте цветами и листьями.
Десерт из черной смородины
500 грамм черной смородины
200 грамм оливкого масла
4 чайных ложек сахара
Большие шарики ванильного мороженого
6 столовых ложек тыквенного масла
Добавьте в блендер свежую черную смородину и оливковое масло, хорошо перемешайте. Протрите смесь через сито.
Смешайте ванильное мороженое с тыквенным маслом.
В другой миске соедините свежую черную смородину с сахарной пудрой.
Выложите всё в отдельную тарелку и подавайте немедленно.
Смородиновый коктейль
40 мл джина
черная смородина
30 мл сиропа лемонграсса
2 лайма
1 банка тоника (по вкусу)
листья черной смородины
Возьмите бокал для вина или коктейлей. Выжмите сок из лаймов, добавьте черную смородину. Влейте сироп и джин.
Добавьте лед и украсьте листьями смородины.
