Если вы будете гостить в Эстонии во время зимних каникул, обязательно попробуйте местные рождественские блюда. Узнайте, почему рождественское застолье является таким важным событием в жизни жителей Эстонии и какие блюда эстонская хозяйка обязательно поставит на праздничный стол.
Эстонский образ жизни прочно связан со сменой сельскохозяйственных сезонов. Летом эстонцы ходят по лес по грибы и ягоды, а осенью собирают урожай фруктов, овощей, зерна, корнеплодов и грибов. Все продукты, а также мясо с ферм и охотничьих угодий, солят, маринуют, коптят, сушат, чтобы сохранить до зимы. Традиции сохраняются в деревнях, а модные рестораны способствуют их возрождению.
Эстонцы собирают урожай овощей, фруктов, зерна и корнеплодов, чтобы заготовить еду для рождественской трапезы.
Фото: Kairi Tähe, Visit Estonia
Зимние блюда обычно калорийные и сытные, чтобы замерзнуть холодной зимой. Рождественские блюда не являются исключением: это кровяная колбаса, холодец, кислая капуста, салат из тыквы, печеная картошка и свинина. На праздничном столе всегда можно найти яблоки и мандарины.
Традиционный напиток напиток hõõgvein – горячее пряное вино – можно найти на любой рождественской ярмарке. Еще одним популярным напитком является квас – kali.
Сам рождественский ужин устраивают в Сочельник, или в ночь перед Рождеством. Это важное семейное празднество, зародившееся еще в языческие времена. Чтобы обеспечить себе хороший урожай на следующий год, эстонцы подавали к столу семь, девять или даже двенадцать блюд. Еду оставляли на всю ночь, а заглядывать под стол запрещалось – считалось, что это священное место, где обитают духи. Поэтому упавшие куски и крошки не поднимали с пола - это было пиршество для иных существ.
Приготовление традиционного хлеба и пряников – отличное развлечение для всей семьи.
Фото: Kairi Tähe, Visit EstoniaЕсли вы хотите сами приготовить эстонские рождественские блюда, предлагаем несколько рецептов, которые вы можете попробовать приготовить самостоятельно.
Запеченная в духовке свинина с квашеной капустой
Ингредиенты
Приготовление
В трактире в Музее под открытым небом вы всегда можете попробовать традиционную эстонскую кухню и получить представление о том, как жили в XVIII-XX веках семьи разного достатка и разного рода занятий.
Фото: Kairi Tähe, Visit Estonia
Рецепт кровяных колбасок
Ингредиенты
Приготовление
Если готовить дома не хочется, то в различных ресторанах можно найти очень широкий спектр рождественских блюд – от угощений, созданных в точности по старинным рецептам, до современных фьюжн-версий зимних деликатесов.
Рождественский ужин из нескольких блюд в ресторане Olde Hansa подают с середины ноября по января: в меню входит медвежатина, лесной кабан и лосиные колбаски.
Фото: Toomas Tuul