Den estniska genuina maten

Källa: Mart Vares, Visit Estonia

Den estniska genuina maten

 Ester vill vara säkra på varifrån deras mat kommer. Det är grunden till varför många stadsbor odlar olika lantbruksprodukter på sina tomter och sedan njuter av sitt arbetsresultat hela året runt. Denna hängivenhet har inspirerat en hel del estniska restauranger att vara kreativa och använda lokala produkter. 

En skedfull Nordic med speciell kick


Liksom estnisk kultur återspeglar också den lokala smakpaletten det bästa man har tagit över från sina grannländer. Här hittar du spår efter de skandinaviska, ryska och tyska köken, för att inte nämna olika andra konventionella internationella inflytanden som till exempel franska la nouvelle cuisine. 


Restaurangen Kaerajaan  i Tallinn är döpt efter en populär folkdans och ser ut som en traditionell estnisk restaurang med en twist. Även om inredningen har traditionella estniska inslag, så saknas alla inhemska nationalrätter på menyn. Här hittar man i stället lokala ingredienser men tillagade i modern tappning.

Bild: Visit Estonia


En lovsång till ren, färsk och till säsongen passande mat


Estniska köksmästare, restauranger och återförsäljare har en tämligen likartad uppfattning om den estniska maten och dess framtid. Alla betonar de vikten av hälsosamma ingredienser och tillredning av enkla rätter med syfte att visa på nordiska kulinariska traditioner.

Det saftiga mörka surdegsbrödet sägs vara det som esterna, bosatta i utlandet, saknar mest från sitt forna hemland.

Bild: Visit Estonia


Estniskt bröd - svart, vitt och gjort av helkornsmjöl

På estniska finns det för bröd minst tre olika beteckningar - det visar, hur seriöst vårt förhållande till bröd är. Svart rågbröd med sin krispiga skorpa är hälsosamt och en mycket originell present att ta med från din resa till Estland. I lokala supermarknader eller specialbagerier kan du hitta bröd i flera olika former och storlekar, och det finns många restauranger, som serverar nybakat bröd efter egna recept. Lokalt bröd med det välkända estniska saltsmöret kommer i alla fall att pirra dina smaklökar.

Prisvärda delikatesser


I Estland kan man njuta av det internationella och fusionerade kökets delikata mat utan att betala för mycket för detta, vilket gör landet till en önskad destination för gourmander. I Tallinn kan en äkta festmåltid bestående av fem rätter kosta hälften av priset du måste betala i de flesta europeiska huvudstäder. Glöm inte heller den medeltida maten – har du nyligen ätit stekt björn, eller kanske vild galtgris? Här har också växtätare tur, därför att kombinationer av vegetarian och vegan växer upp som svampar ur jorden. Och härtill en mycket aktuell fråga: har du testat estniska kantareller? Denna skogssvamp som i Västeuropa betraktas som en äkta delikatess säljs i Estlands livsmedelsbutiker och på marknader till relativt billiga priser.

Underbar estnisk mat.

Det estniska köket har, trots inflytande utifrån lyckats bevara sin säregna karaktär mycket tack vare den lokala matens äkta och rena element. Estnisk mat är färsk, kommer direkt från skog eller fält, är full av vitaminer och har vackra färger. Njut av maten färsk under säsongen eller som till sylt och safter bearbetade produkter under resten av året.Lär dig hur estniska köksmästare lagar sina originella rätter av dessa supergoda produkter. 

Bovete är ett hälsosamt och mångsidigt nyttigt spannmål som är känt tack vare sina i folkmedicin provade egenskaper.

Saftig rödbeta innehåller näringsrika ämnen som är bra för immunsystemet och metabolismen. 

Svarta vinbär, ett av landets mest populära bär, är en utmärkt källa för vitamin C. Nordiska blåbär med sin extra intensiva smak och doft passar utmärkt för hälsosamma desserter. Njut av dessa rätters fulla smak och doft och hälsosamma egenskaper.

Uppdaterad senast: 22.05.2020
Inspiration
På smakresa i Hapsal& Lääne län- Estlands matdestination 2020
På smakresa i Hapsal& Lääne län- Estlands matdestination 2020

Det varma havsvattnet, terapeutisk lera och den friska luften har gjort Hapsal välkänd genom århundraden. Staden som alltid har varit en omtyckt sommarkurort i Estland ligger bara hundra kilometer bort från Tallinn. Hapsal är en av Estlands äldsta städer, med rikt kulturliv och många sommarfestivaler. Eftersom Hapsal ligger mitt i gamla svenskbygder finns en hel del svensk anknytning här. I år har Hapsal med det omkringliggande Lääne län (Wiek) utvalts till Estlands matdestination i avsikt att lyfta fram matkulturen här som är lite annorlunda än i övriga landet. De magra jordarna i området har medfört att befolkningen också i hög grad sökt sig till hav, skog och äng för att fylla matförrådet.

Säsongens bästa matfestivaler
Säsongens bästa matfestivaler

Matfestivalsäsongen i Estland är snart här. Öppna ditt sinne och låt magen leda dig genom Estland när du besöker något av säsongens matevenemang.

En traditionsenlig estnisk matupplevelse
En traditionsenlig estnisk matupplevelse

Traditionell estnisk mat träffar man både på enligt gamla recept i de gamla rustika restaurangerna men också med en ny touch på de fina gourmetställen

Tareq Taylors 5 saker du bör veta om estnisk mat
Tareq Taylors 5 saker du bör veta om estnisk mat

Svensk kokkonst är grunden för estnisk mat. Betyder det att de helst äter lax, köttbullar och potatis som svenskarna? Få svaret i artikeln.