Michelinstjärnor och -guiden snart i Estland!

Källa: Renee Altrov, Visit Estonia

Michelinstjärnor och -guiden snart i Estland!

Michelinguiden är det internationellt mest kända, prestigefyllda och längst etablerade systemet för erkännande av restauranger, vilket har efterlängtats i Estland i många år. I slutet av maj kommer detta kvalitetsmärke, som nästan kan jämföras med filmvärldens Oscars, till Estland som det första av de baltiska länderna.

Det hela började för mer än 100 år sedan, år 1889, i den lilla franska staden Clermont-Ferrand, där bröderna André och Édouard Michelin grundade sitt världsberömda däckföretag. De hade en tydlig vision för den franska bilindustrin, vid en tidpunkt när det fanns färre än 3 000 bilar i landet. För att hjälpa alla bilförare tog bröderna Michelin fram en liten röd restaurangguide med information om hur man byter däck, var man kan tanka, äta och sova. När bröderna under årtiondens gång bevittnade ett växande intresse för guidens restaurangdel rekryterade de ett bedömarteam som skulle göra anonyma besök till restauranger.

År 1926 startades utdelning av stjärnor till restauranger som till en början dock enbart kunde få en stjärna. Fem år senare infördes en värderingshierarki med upp till tre stjärnor.

Tack vare dess praktiska innehåll, oberoende ställning och höga standard blev Michelins restaurangguide en bästsäljare vars betyg ännu idag är en av de mest auktoritativa källorna vid valet av resmål och restaurang.

Foto: Kerli Sosi, Visit Estonia

Michelins ankomst till Estland är utan tvekan en stor hyllning till vår restaurangscen – det visar att det estniska gastronomiska landskapet, som fortfarande är förhållandevis okänt för världen, har berikats av starka mattraditioner med de bästa influenserna från olika kulturer. De estniska mästerkockarna håller en mycket hög standard, vilket gör maträtterna som serveras på estniska restauranger unika och av högsta kvalitet.


Hur får man utmärkelser i Michelinguiden?

Hittills har Michelinguiden nått nästan 40 länder på fyra kontinenter och rekommenderat över 15 000 erkända restauranger, varav ungefär en femtedel har belönats med stjärnor.

De bästa restaurangerna tillkännages varje år. Den högsta belöningen är stjärnor som kan bli högst tre i antal. Om en restaurang bedöms inte vara värd stjärnor, men ändå av god standard, kan den få en utmärkelse i restaurangguiden. De två utmärkelser som delas ut är:

  • BIB GOURMAND: bra restaurang, vällagad mat till ett rimligt pris;
  • Grön MICHELIN-stjärna: Restauranger som ligger i framkant med hållbar gastronomi.

Erkännandet baseras i sin tur på oberoende utvärderingar som görs varje år och som kan ge restauranger både ökat eller minskat erkännande eller ta bort erkännandet helt.

Michelins bedömare är alltid anonyma, de presenterar sig aldrig på restaurangen och betalar själva för maten. Vad de bedömer hos restauranger är: råvarornas kvalitet, skickligheten i matlagning, förmågan att kombinera olika smaker, chefskockens personliga särprägel och kontinuiteten av hög kulinarisk standard – såväl i menyn som över tid.

I Estland har de första restaurangerna redan besökts av Michelins bedömare, så nu behöver vi bara hålla tummarna och vänta till den 25 maj, då alla restauranger som fått utmärkelser i Michelinguiden tillkännages i Tallinn.

Uppdaterad senast: 07.04.2022

Tema: Dryck, mat och nattliv