Tareq Taylors 5 saker du bör veta om estnisk mat

Källa: Renee Altrov, Visit Estonia

Tareq Taylors 5 saker du bör veta om estnisk mat

Estland upplever en kulinarisk återfödelse. Gamla traditioner som rökning och jäsning, torkning och inläggning återupplivas av innovativa kockar. Även i hemmet återupptäcker estländarna sitt kulinariska förflutna genom matlagning. Estland kan vara den kulinariska nordens dolda pärla – det säger Tareq Taylor i sin serie Nordic Cooking.

I TV-serien reser Sveriges välkände kock och krogägare runt i Europa och utforskar, lagar och äter lokala rätter – så även i Estland.


#1 Estlands matkultur kommer från länderna runt Östersjön

Danskar, finnar, tyskar och ryssar har alla bidragit till det traditionella köket – och svenskar mest av alla. Har estländarna hittat ett sätt att para ihop öllebröd, blodkorv, surkål, och rysk potatissallad med inlagd sill?

I Riisa by i Soomaa nationalpark äter Tareq kända estniska rätter från hundratals år tillbaka, där grannländerna kan känna igen ingredienserna från sin egen husmanskost. Men varken mulgipuder, gjort med korn, potatis, fläsk och smör, eller kama, en typisk dessert gjord med grovmjöl och gräddfil, äts till vardags idag.


#2 Köttälskare finner ett paradis i det estniska köket

Tareq besöker en „livsstilsrestaurang" utanför Tallinn där han lagar en enastående god tartar på lamm han själv styckat. Kött som fläsk, kyckling, vildsvin, rådjur och fågel är basvaran i de flesta traditionella rätterna.

Esterna håller ständigt sinnet öppet för nya kulinariska idéer, så vänta dig det oväntade!


#3 Njut av det naturen runt dig har att erbjuda

I Sooma nationalpark provar Tareq på laga gäddbiffar med inlagda grönsaker och skogsolvon – ett bär som smakar som lingon. En av hemligheterna med god estnisk mat är enkelhet trots stor idérikedom – de använder allt marken runtomkring kan erbjuda.

Överallt finner du färska lokalproducerade grönsaker, frukt och bär som används flitigt i matlagningen.


#4 På de bästa värdshusen kombineras det traditionella med det moderna

Tareq lagar mat på restaurangen Leib Resto ja Aed – „Bröd, Vila och Trädgård" i Tallinns gamla kvarter. En annan känd krog är Kuldse Notsu Kõrts, eller „Gyllene Spädgrisens Värdshus", mest känt för sin "korvfest" där den estniska blodkorven förstås ingår.

Kolla in vilka som är Tallinns 10 bästa restauranger.


#5 Matrevoloutionen lever över hela Estland

Samma goda recept och råvaror som används av kockarna på de bästa restaurangerna i Tallinn, Pärnu och Haapsalu kan du få åtnjuta på någon av de matfestivaler och mässor som erbjuds under hela året:

Du kan också smaka på Estland på någon av landets 10 bästa restauranger.


Vilka är dina favoriträtter från det estniska köket? Lämna en kommentar på Facebook!

Uppdaterad senast: 17.09.2018

Tema: Aktiviteter och Äventyr

Inspiration