Traditionella drycker från Estland

Estland är en lysande samt internationell matdestination och estniska drycker blir likaså allt mer populära. Överallt i Estland tycks nya mikrobryggerier poppa upp som en del av en global trend av ökat intresse för hantverksöl. Härnäst står bland annat lokalproducerad cider och vin på tur, för att inte nämna Estlands stora utbud av olika örtteer och kallpressade juicer. Estnisk dryckeskultur är på stark frammarsch och du finner allt från traditionella drycker till mer kreativa alternativ.

Traditionella och klassiska drycker från Estland

Många har säkert hört talas om den gyllenbruna örtlikören Vana Tallinn, Vodka från Viru Valge eller öl från de historiska bryggerierna Saku eller A. Le Coq. De har på många sätt varit ambassadörer för Estland när det gäller internationella drycker. Än i dag är dessa drycker populära och den rombaserade örtlikören Vana Tallinn, med inslag av citron och vanilj, smaksätter exempelvis både choklad, bakverk och glass.

En annan mer vardaglig dryck som får många i Estland att bli nostalgiska är Kali (Kvass), vars smak påminner om svagdricka. Kali görs på mörkt bröd som får jäsa. Man blandar malt och rågmjöl, alternativt gammalt rågbröd och socker, med en viss mängd vatten. Blandningen rörs sedan om emellanåt, tills vätskan genom fortsatt jäsning och bildandet av ättiksyra fått en syrlig smak. Samtidigt bildas även små mängder kolsyra. Drycken är mycket omtyckt i Estland, Baltikum och även i Östeuropa.

En dryck med anor från medeltiden är hõõgvein – Estlands motsvarighet till Sveriges glögg. Denna typiska juldryck består av sötat vin som är smaksatt med olika kryddor som kanel, ingefära, kardemumma, muskot, nejlikor och honung. Hõõgvein kan också göras på bär eller annan frukt istället för vindruvor, och den serveras både kall eller varm. I Estland dricks glögg främst under vintern, speciellt vid jul och nyår. Hõõgvein avnjuts kanske som bäst vid en mysig julmarknad i Estland, varm mellan vantarna. 

En annan traditionell produkt från Estland är kama – en mjölblandning av exempelvis ärtor, råg, korn och vete. Kama äts vanligen på filmjölk, yoghurt, mjölk eller havredryck som exempelvis en del av en frukost. Många föredrar även att blanda den i smoothies eller till en smakrik dryck.

Öl, cider och vin – stor bredd även utan alkohol

Utvecklingen av estnisk hantverksöl går i rekordfart och det skapas allt mer kreativa alternativ, även utan alkohol. Bland några av Estland främsta mikrobryggeri hör exempelvis Põhjala, KOLK, Pühaste och Õllenaut för att bara nämna några.

Produktionen av cider och vin är fortfarande småskalig i jämförelse, men det finns flera spännande alternativ för dig som vill lära dig mer om den produktionen. Du kan exempelvis följa med på guidade rundturer i Jaanihanso Ciderfabrik, Tori Cidergård, Allikukivi Vingård, Muhu Vingård, vinkällaren i Põltsamaa, Valgeranna vinstall eller Murimäe Vinkällare och Vingård. Du kan även besöka det historiska destilleriet Liviko och bekanta dig med deras produktion.

I Estland finns en tradition av att tillverka eget frukt- och bärvin hemma och många familjer har sina egna recept. Bland vinerna finns rött torrt vin på svartvinbär och aroniabär, vitt vin samt rosé gjort på bland annat vita vinbär, havtorn, hallon och lingon. Dessutom flera mousserande viner där rabarbervinet gjort på traditionell metod är en storfavorit i Estland.

Te och juice direkt från naturen

I Estland tar man tillvara på naturens egna råvaror och skogens skafferi. Att vistas ute i naturen och plocka vild mat är en aktivitet som både ger nytta med nöje. Esternas kärlek till det som är rent och lokalt slutar inte med maten, utan lokala örter, alger, lera och sand är också populära ingredienser i olika spabehandlingar. Det speglar också Estlands enorma utbud av kaféer och bagerier där kaffe, te samt rykande färska bakverk ofta smaksätts med allt från bär till örter.

Att dricka te är allmänt utbrett i Estland och omtalat för sina hälsobringande egenskaper. I Estland produceras lokalt te med olika ingredienser, bland annat pepparmynta, gullviva, kamomill och så vidare. Du kan besöka trädgårdar i Estland där du själv får plocka din örtblandning, exempelvis på Tamme Gård, Energigården och Karepa Örtträdgård.

Att dricka te handlar inte bara om drycken – det är också en tradition. I Estland kan du till exempel uppleva en traditionell teceremoni med en klassisk samovar (kopparkokare) i de gammaltroendes byar vid Peipussjön. Då får du smaka på drycken Ivan-chai på mjölkört. Färsk juice och must är också två favoritdrycker i Estland och du finner smakrika blandningar med bland annat morot, rabarber, rödbeta, björksav, havtorn, äpple... ja till och med vitkål. Havtornsjuice är en riktig vitaminbomb och suislepper är en äppelsort vars ursprung är Estland.

Årets bästa drycker i Estland

Vill du få tips på drycker som blivit prisade och fått utmärkelser i Estland? Varje år koras Estlands bästa drycker (både med och utan alkohol) i tävligen Estlands bästa drycker (Parim Eesti Jook). Under tävligen delas dryckerna in i olika kategorier efter deras karaktär och varje kategori utvärderades av åtta till tolv personer. I juryn finns bland annat sommelier, bartenders och journalister. De vinnande dryckerna får ett gulddiplom och ett märke som styrker deras utmärkelse. Drycker som får höga resultat men inte vinner, tilldelades också ett kvalitetsmärke och ett silverdiplom. Tävlingen arrangeras av Estonian Sommelier Association (ESA). Besöker du en bar, restaurang, återförsäljare eller butik kan du alltid fråga efter drycker som blivit prisade.

Provningar och workshops inom mat och dryck

Olika aktiviteter inom mat och dryck har blivit riktigt populärt i Estland. De arrangeras både i Tallinn och i övriga Estland, både som färdiga program och workshops, eller så kan du skräddarsy ditt önskade upplägg. Vad sägs om vinprovning, ölprovning eller en härlig teceremoni med en samovar?