Paikallisen kausiluonteisen ruokapöydän kattamista helpottaa se tosiasia, että virolaisilla on säilynyt vahva yhteys luontoon, metsään ja mereen. He tuntevat hyvin kasveja, joten marjastus, sienestys ja lääkekasvien poiminta ovat edelleen monien perheiden suosimaa toimintaa. Virolaiset arvostavat yhä enemmän paikallisia luonnosta hankittuja ja maatiloilla luonnonmukaisella tavalla tuotettuja raaka-aineita: kotitalouksien lisäksi niistä pitävät myös omaleimaiset huippuravintolat, jotka hyödyntävät niitä mielenkiintoisissa ruoissaan.

Pitkä rantaviiva ja jokien ja järvien runsaus ovat syynä siihen, miksi virolaiset pitävät hyvistä kalaruoista. Matkustaessasi saaristossa ja pohjoisrannikolla sekä Pärnumaan Romanttista Rantatietä pitkin kannattaa tutustua paikallisten kalastajien elämään ja ravintoloihin, joissa tarjoillaan terveellisiä kalaherkkuja.

Perinteistä virolaista ruokaa voi ensi silmäyksellä pitää raskaana: olemmehan saaneet vaikutteita venäläisestä, saksalaisesta ja pohjoismaisesta keittiöstä. Lisäksi tuhdin ruoan tarvetta aiheutti myös entisajan rankka ruumiillinen työ. Nykyään Virossa toimii kuitenkin paljon ravintoloita, jotka tarjoavat mahdollisuuden tutustua virolaisen ruoan modernimpaan ja terveellisempään tulkintaan, varsinkin kesällä, jolloin on saatavilla kotimaisia hedelmiä ja kasviksia.

Ravintoa koskevat erikoistoiveet ja -tarpeet

Terveellistä ja mielenkiintoisen makuelämyksen tarjoavaa ruokaa ei tarvitse etsiä vain erillisistä ravintoloista: sen asiantuntijoita ovat myös kylpylät ja hotellit, joiden tarjoamiin elämyksiin eivät ole enää pitkään aikaan kuuluneet pelkät hieronnat ja muut hoidot vaan myös huipputason keittiö. Terveyspalveluihin ja erilaisten vieraiden tarpeisiin keskittymisen ansiosta kylpylät ja hotellit osaavat ottaa huomioon myös erikoistoiveet, ja ne tarjoavat herkullista ruokaa myös kasvisruoan ystäville sekä gluteenittoman, laktoosittoman ja muiden erikoisruokavalioiden noudattajille. Monessa paikassa voi laatia ravitsemusasiantuntijan avulla henkilökohtaiset ravitsemusohjeet, joiden perusteella voi tehdä valintoja kylpylän tarjoamalta ruokalistalta.

Jos haluat mullistaa ruokatottumuksesi, voit lähteä kokeneiden asiantuntijoiden järjestämälle paastoleirille puhdistaaksesi elimistösi kaikesta tarpeettomasta ja saadaksesi arvokkaita vinkkejä miten siirtyä helposti terveelliseen ruokavalioon.

Puhtaan ja terveellisen ruoan ostaminen

Maatilojen luomuruokaa ja maitotuotteita sekä virolaista kilohailia, silakkaa, savukinkkua ja riistamakkaraa, jotka sopivat hyvin matkamuistoiksikin, myydään joissakin ostoskeskuksissa, mutta parhaita paikkoja hankkia niitä ovat kesämarkkinat ja torit. Jälkimmäisistä tunnetuimpia ja arkkitehtonisestikin mielenkiintoisia ovat Nõmme turg ja Sadama turg Tallinnassa sekä Turuhoone Tartossa. Terveelliseen virolaisen ruoan ostoskoriin kuuluvat varmasti myös tumma ruisleipä (must leib), makea maitorahkavälipala (kohuke), suolakurkku (hapukurk) ja Värska-kivennäisvesi.

Sekä myyntipisteessä että ravintolassa kannattaa energiapitoisuuden ja muiden terveellisyystietojen lisäksi kiinnittää huomiota myös ruoan puhtauden ja terveellisen alkuperän varmistaviin merkkeihin: esimerkiksi Võrun Kubija-kylpylähotelli tarjoaa paikallisista raaka-aineista valmistettua aamiaista, joka on merkitty Uma Mekk (”oma maku” eteläviron murteessa) -merkillä. Myös Pühajärven kylpylän ravintolalla on ympäristömerkki. Yhteistyöstä luomuviljelijöiden kanssa kertoo puolestaan Vihreä Avain. Nämä merkit ovat monelle tärkeää tietoa. Ne pohjautuvat tieteellisten tutkimusten tuloksiin, joiden mukaan luomukasveissa,  lihassa ja  maidossa on enemmän terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä kuin tavanomaisissa elintarvikkeissa.