Какие вкусы можно найти сегодня в Причудье?

Источник: Ülle Jukk

Какие вкусы можно найти сегодня в Причудье?

Текст и фотографии:

Юлле Юкк

Окрестности Чудского озера впечатляют интересными вкусами: только что из печи копченый лещ в Колья, полное лукошко клюквы с Большого болота Эмайыги, золотистая связка чудского лука... Конечно, это не единственные гостинцы, которые можно привезти из Причудья.


Чудские вкусы

В Чудском озере живет около 37 видов рыб и около 9 видов земноводных. Трудно, конечно, что-нибудь противопоставить только что закопченной ряпушке, но соленая щучья икра или отваренный на сковороде окунь по-староверски ничем не хуже. О печени трески мы, кажется, знаем все, а вот о печени налима – меньше. Предприятие Peipsi Kalatööstus солит ее и укладывает в банки с маслом, которые можно найти недалеко от Муствеэ в магазине Kuldkala или на ярмарках. Если же требуется крутой гостинец для любителя воблы, ее можно найти в Варнья, в пансионе Mesi Tare.

Известен и чудской лук, который выжимает слезу из глаз, но идеально держит форму под ножом и хранится до самого нового урожая. Чудской лук был ввезен сюда бежавшими от церковной реформы в России староверами и с тех самых пор и выращивается.

Лук на берегах Чудского озера едят помногу, в наше время – и в модном оформлении, если вспомнить, например, луковое варенье с виски по-шотландски в замке Алатскиви.

Соленая щучья икра из Причудья

Фото: Юлле Юкк

Причудье – настоящий рай для любителей пирожков. Здесь хранят традиции и по субботам к вечеру пекут множество пирожков, которые затем едят несколько дней. С мясом, с капустой, с морковью, с луком... Чтобы попробовать правильные луковые пирожки, стоит отправиться на луковый хутор Костья, где можно познакомиться не только с этим блюдом, но и с тонкостями выращивания местного лука.


Эстонские вина

Эстония быстро развивается как винодельческая страна. И это не шутка, ведь мастера домашнего виноделия способны составить очень интересный букет из ягод, фруктов и даже сорняков.

Творческий центр Räpina Loomemaja, например, много лет экспериментирует с разными винами, и рябиновое вино вышло у них очень удачным. Рябина – дерево, для нашего культурного пространства родное, а в Причудье его особенно ценят. Так что рябиновое вино вполне могло бы стать одним из символов Причудья.

И вот наконец огурцы и рыба припасены, куда же теперь отправиться подкрепиться? На берегах Чудского озера можно найти множество точек питания, предлагающих прекрасные местные блюда, здесь обязательно найдется что-нибудь на любой вкус. Непременно стоит посетить корчму Киви в поселке Алатскиви, которая очаровывает уже одним своим романтическим интерьером и столовой посудой. Но это не единственное доступное здесь удовольствие, и вам непременно понравятся щучьи котлеты или особая гордость хозяйки Айгне – домашние заготовки по местным рецептам.


Куда еще пойти?

Причудье прекрасно своей разнообразной природой и культурой. Откройте для себя развалины средневекового орденского замка Васкнарва в одноименной деревне, где с пристани без бинокля видна жизнь деревушки по ту сторону реки и границы. Песчаный пляж, который начинается в Каукси, ежегодно собирает на берегу множество как местных, так и приезжих отпускников. В доме отдыха Каукси предлагают настоящее местное меню, приготовленное на основе и старинных, и современных рецептов. В августе-сентябре рекомендуем посетить Луковый путь, чтобы припасти на зиму хотя бы одну косичку настоящего чудского лука.

Луковая ярмарка при замке

Фото: Юлле Юкк


Вот это настоящее Причудье!

Последнее изменение: 31.07.2018

Тема: Южная Эстония

Рекомендуем
Лук, рыба и другие прелести Эстонского Причудья
Лук, рыба и другие прелести Эстонского Причудья

Пейпси — так эстонцы называют Чудское озеро, а окрестные земли — Пейпсимаа. Лук, рыба, староверы.

Лучшие места ночлега на Чудском озере
Лучшие места ночлега на Чудском озере

На берегу Чудского озера можно найти интересное место для ночлега!

От маяков до замков: Причудью есть чем похвастаться
От маяков до замков: Причудью есть чем похвастаться

Чудское озеро для эстонцев – своего рода символ.

Удивительная еда и культура Причудья
Удивительная еда и культура Причудья

По берегу Чудского озера пролегает Луковый путь. В этом месте переплелись традиции русских староверов, эстонских крестьян и немецких помещиков.