Какие вкусы можно найти сегодня в Причудье?

Источник: Ülle Jukk

Какие вкусы можно найти сегодня в Причудье?

Текст и фотографии:

Юлле Юкк

Окрестности Чудского озера впечатляют интересными вкусами: только что из печи копченый лещ в Колья, полное лукошко клюквы с Большого болота Эмайыги, золотистая связка чудского лука... Конечно, это не единственные гостинцы, которые можно привезти из Причудья.


Чудские вкусы

В Чудском озере живет около 37 видов рыб и около 9 видов земноводных. Трудно, конечно, что-нибудь противопоставить только что закопченной ряпушке, но соленая щучья икра или отваренный на сковороде окунь по-староверски ничем не хуже. О печени трески мы, кажется, знаем все, а вот о печени налима – меньше. Предприятие Peipsi Kalatööstus солит ее и укладывает в банки с маслом, которые можно найти недалеко от Муствеэ в магазине Kuldkala или на ярмарках. Если же требуется крутой гостинец для любителя воблы, ее можно найти в Варнья, в пансионе Mesi Tare.

Известен и чудской лук, который выжимает слезу из глаз, но идеально держит форму под ножом и хранится до самого нового урожая. Чудской лук был ввезен сюда бежавшими от церковной реформы в России староверами и с тех самых пор и выращивается.

Лук на берегах Чудского озера едят помногу, в наше время – и в модном оформлении, если вспомнить, например, луковое варенье с виски по-шотландски в замке Алатскиви.

Соленая щучья икра из Причудья

Фото: Юлле Юкк

Причудье – настоящий рай для любителей пирожков. Здесь хранят традиции и по субботам к вечеру пекут множество пирожков, которые затем едят несколько дней. С мясом, с капустой, с морковью, с луком... Чтобы попробовать правильные луковые пирожки, стоит отправиться на луковый хутор Костья, где можно познакомиться не только с этим блюдом, но и с тонкостями выращивания местного лука.


Эстонские вина

Эстония быстро развивается как винодельческая страна. И это не шутка, ведь мастера домашнего виноделия способны составить очень интересный букет из ягод, фруктов и даже сорняков.

Творческий центр Räpina Loomemaja, например, много лет экспериментирует с разными винами, и рябиновое вино вышло у них очень удачным. Рябина – дерево, для нашего культурного пространства родное, а в Причудье его особенно ценят. Так что рябиновое вино вполне могло бы стать одним из символов Причудья.

И вот наконец огурцы и рыба припасены, куда же теперь отправиться подкрепиться? На берегах Чудского озера можно найти множество точек питания, предлагающих прекрасные местные блюда, здесь обязательно найдется что-нибудь на любой вкус. Непременно стоит посетить корчму Киви в поселке Алатскиви, которая очаровывает уже одним своим романтическим интерьером и столовой посудой. Но это не единственное доступное здесь удовольствие, и вам непременно понравятся щучьи котлеты или особая гордость хозяйки Айгне – домашние заготовки по местным рецептам.


Куда еще пойти?

Причудье прекрасно своей разнообразной природой и культурой. Откройте для себя развалины средневекового орденского замка Васкнарва в одноименной деревне, где с пристани без бинокля видна жизнь деревушки по ту сторону реки и границы. Песчаный пляж, который начинается в Каукси, ежегодно собирает на берегу множество как местных, так и приезжих отпускников. В доме отдыха Каукси предлагают настоящее местное меню, приготовленное на основе и старинных, и современных рецептов. В августе-сентябре рекомендуем посетить Луковый путь, чтобы припасти на зиму хотя бы одну косичку настоящего чудского лука.

Луковая ярмарка при замке

Фото: Юлле Юкк


Вот это настоящее Причудье!

Последнее изменение: 26.09.2018

Тема: Южная Эстония

Рекомендуем
Летние мероприятия на берегу Чудского озера
Летние мероприятия на берегу Чудского озера

Этим летом Чудского озера будет происходить много интересного для гостей любого возраста.

Лучшие места ночлега на Чудском озере
Лучшие места ночлега на Чудском озере

На берегу Чудского озера можно найти интересное место для ночлега!

Удивительная еда и культура Причудья
Удивительная еда и культура Причудья

По берегу Чудского озера пролегает Луковый путь. В этом месте переплелись традиции русских староверов, эстонских крестьян и немецких помещиков.

Лук, рыба и другие прелести Эстонского Причудья
Лук, рыба и другие прелести Эстонского Причудья

Пейпси — так эстонцы называют Чудское озеро, а окрестные земли — Пейпсимаа. Лук, рыба, староверы.