Источник: Renee Altrov, Visit Estonia

Эстонская кухня

Эстонская кухня – это древние традиции и чистая природа. Мы испытали влияние многих культур, но настоящий эстонский вкус еды сохранился. Эстонская кухня привлекательна и оригинальна, эстонцы славятся любовью к чистым и местным продуктам.

Что делает кухню национальной, что делает еду эстонской? Для этого должно совпасть то, чтобы еда была свежей, вкусной и из местных продуктов, а также то, чтобы она была здесь же и приготовлена. Местное, эстонское сырье на многих предприятиях играет важную роль круглый год, при этом, чтобы качество предлагаемой продукции было наилучшим, учитываются также сезонные и региональные особенности. Самые традиционные продукты на эстонском столе – это хлеб, мясо, молоко, овощи, рыба и разнообразные дары леса. Все больше растет интерес и осведомленность относительно органических, экологически чистых продуктов.

Традиционного меню каждый день, конечно, не придерживаются, зато оно заранее известно для важных дней народного календаря, в том числе и на самые главные праздники – Рождество и Новый год. Тогда на столе обязательно присутствуют студень, свиное или гусиное жаркое, запеченный картофель, кислая капуста, брусничное варенье и кровяная колбаса.

И сегодня нас всё больше интересует, откуда еда попадает на наш стол, кто ее готовил и как. Эстонская кухня в почете у шеф-поваров многих топовых ресторанов, которые ввели в свои меню изысканные блюда, приготовленные из качественных, обладающих настоящим вкусом местных продуктов. Это повара ставят перед собой задачу подобрать самые интересные ингредиенты, чтобы сделать блюда еще вкуснее натуральнее и аппетитнее.

В Эстонии много своеобразных мест общественного питания, где предлагают характерные для конкретного региона и свойственные нашей национальной кухне блюда, которые готовятся и сервируются удивительно современно. Этим занимаются как предлагающие простую и традиционную деревенскую еду заведения, так и удостоенные международных титулов авторитетнейшие рестораны, которые продвигают идеи высокой кухни.

Куда отправиться и чем заняться