2020 - gardēžu gads Hāpsalu un Rietumigaunija

Avots: Merilin Kaustel-Lehemets, Visit Estonia

2020 - gardēžu gads Hāpsalu un Rietumigaunija

Hāpsala, jau vēsturiski ir bijusi iecienīta kūrorta vieta Igaunijā. Šo vietu no citām itin viegli var atšķirt ar īpatnējo mežģīņu arhitektūru, interesanto vēsturi un daudzveidīgo kultūras notikumu klāstu. Pie tam, kafijošanas un tējnīcu kultūra Hāpsalu ir īpaši izkopta un lolota jau kopš 19. gadsimta sākuma. Pilsētiņu ieskauj jūra no vienas puses, bet mežu un lauku masīvi no otras, kas jau gadsimtiem ilgi ir barojuši vietējos iedzīvotājus, radot īpašas, tikai šim reģionam raksturīgas garšas, kas izpaužas ēdienos, to īpašajā gatavošanas manierē un pasniegšanas kultūrā.

Sekojot tradīcijām, tieši 2020. gads ir atzīts par Hāpsalu un Rietumigaunijas pārtikas kultūras mantojuma gadu, kas nozīmē, ka šogad apmeklējot Hāpsalu un apkārtnes apriņķus, Jūs varat izbaudīt īpašu gastronomisko baudījumu – vietējo gaumē.

Kas Jūs sagaida apmeklējot šo apvidu?

Ierodoties Hāpsalu, noteikti apmeklējiet tās mazo un šarmanto vecpilsētu, kas pilna ar mazām, mājīgām kafejnīcām. Vasaras sezonas dažnedažādie pasākumi un aktivitātes to burtiski atdzīvina – vienalga, vai tas būtu labs itāļu vīns uz vasaras terases, džeza vakars, amerikāņu auto parāde vai joga svaigā gaisā - to visu vienmēr pavada vietējo pavāru meistarstiķu pirmklasīgs sniegums. Kafejnīcu šarms papildina šo īpašo auru, sniedzot ieskatu vairāk nekā simts gadus vecajā kafejnīcu kultūrā un sabiedriskajā dzīvē ap Hāpsalu Kuursaal, laikos, kad dāmas pastaigājās pa promenādi kuplās kleitās un mežģīņotiem saulessargiem.
Mūsdienās tie, kas vēlas norobežoties no pilsētas kņadas un kvalitatīvi pavadīt laiku kopā ar ģimeni vai draugiem, novērtēs Hāpsalu maģisko mieru. Liela daļa no tā ir rāmas pastaigas gar promenādi un vasaras vakaru baudīšana vietējās kafejnīcās un to vasaras terasēs.

Pa taisno no dobes - galdā

Gandrīz trešdaļa Rietumigaunijas apvidus teritorijas ir iekļauta īpašajā, dabas liegumu, aizsardzības zonā un tā ir viena no visvairāk aizsargātākajām teritorijām visā Igaunijā.
Marimetsa purvs, Matsalu nacionālais parks, Nõvas atpūtas un ainavu aizsardzības zona. Šajās teritorijās praktiski ir liegtas intensīvās lauksaimniecības iespējas. Tai pat laikā, šie, it kā, ierobežojumi dod iespēju pievērsties dabai draudzīgai saimniekošanai, tai skaitā tas ietekmējis arī pavārmākslas tradīcijas. Bieži, iegriežoties kādā vietējā ēstuvē – Jums būs iespēja nobaudīt ēdienu, tā teikt, tieši no dobes. Savukārt, ja apmeklējat reģionu augustā, jūs nokļūsiet zelta lauku pašā viducī, jo pilnā sparā rit labības lauku novākšanas process.
Tā kā piejūras teritorijās augsne ir ne īpaši auglīga, vietējiem iedzīvotājiem ir nācies rast pārtikas rezerves no jūras un apkārtnes mežiem. Tādējādi, ēdiena gatavošanā bieži tiek izmantota medījamu gaļa un piekrastes zivis, dažādi meža produkti un savvaļas augi, piemēram, melnā plūškoka ogas, dažādas meža ogas, jūras zuši, plekstes u.c. jūras veltes.
Rietumigaunijas apgabali ir pazīstami ar savu unikālo piekrastes zviedru kultūru, kas spēcīgi ietekmējusi šī apriņķa ēdienus un sadzīves paradumus. Jau gadsimtiem te dzīvojuši igauņu un zviedru zemnieki - divas kultūras, divas atšķirīgas tradīcijas. Papildus divvalodu vietvārdiem Vormsi, Osmussaari un Noarootsi, šodien vietējo iedzīvotāju galdā tiek pasniegti ēdienu, kas bijuši raksturīgi piekrastes zviedru tradīcijām. Kopš tiem laikiem ir nomainījušās vairākas paaudzes. Laikam ritot ir mainījušās uztura tradīcijas, bet, ja vēlaties izbaudīt īpašās seno zviedru piekrastes iedzīvotāju garšu tradīcijas, apmeklējiet Dirham zivju restorānu un Osmussaari. Savulaik te izdota arī pirmā reģiona ēdienu pavārgrāmata Köki un Kokka Ramat, kas izdota 1781. gadā, kuru no zviedru valodas tulkojis Noarootsi Sv. Katrīnas draudzes skolotājs Johans Lithanders.

Tāpat kā daudzviet Igaunijā, arī šajā apgabalā zemnieku galvenais ēdienreizes produkts bijis rudzu maize. Rietumigaunijas apgabalā, pateicoties īpašajai ūdens uzsildīšanas metodei, rudzu maize iznāk garšīgāka nekā citviet, kā arī maize paliek svaiga ilgāk. Pastāv uzskats, ka nekad nedrīkst sagriezt uzreiz visu maizes klaipu, bet tikai pa šķēlītēm, lai viena maizes šķēlītei viena puse vienmēr būtu svaigi griezta.

Arī aktīvās makšķerēšanas un zvejošajas sezonā galdā vienmēr tiek pasniegtas zivis. Tāpat šī reģiona iedzīvotāji iecienījuši dažādus kupinājumus, īpaši tie bijuši cieņā piekrastes zviedriem. Bieži uzturā tiek izmantota arī liellopu gaļa. Tai pat laikā tāds populārs graudaugs kā auzas šai reģionā nav ticis izmantots, jo gluži vienkārši auzas šeit netika audzētas. Tāpat šajā pusē tāda lieta kā produktu fermentācija ari nav plaši izplatīta, tādēļ ar gardām pašgatavoto sieru receptēm šejienieši nevar palielīties, kā tas piemēram ir Dienvidigaunijā. Neskatoties uz to, zviedru zemnieki no svaiga piena vienmēr gatavojuši "īstu sieru" – svaigo sieru. Savukārt jubilejās un svētku reizēs galdā tukusi celta gaļas pelmeņu zupa un desertā medus kūka pēc īpašās receptes. Savukārt slāpju remdēšanai tikas gatavots vietējais miestiņš vai alus.

Ziemeļvalstu restorānu ceļvedis "White Guide" iesaka 2020.gadā apmeklēt 5 Rietumigaunijas apgabala restorānus:


Zivju kafejnīcu "Dirham" var raksturot ar vārdiem "laba gaume un jūras tuvums" - svaigas zivis šeit ir neaizstājama pusdienu sastāvdaļa! Blakus kafejnīcai atrodas arī Dirham zivju kūpinātava, no kurienes visaugstākās kvalitātes zivju produkti sasniedz klientus visā Igaunijā.

Grand Holm Marina restorāna ēdienkartē vienmēr ir bijušas cieņā vietējās zivis, kas tiek pagatavotas īpaši garšīgas. Restorāna barista Paap Pihelgas ir viena no labākajām baristēm Igaunijā, un tāpēc šeit ir vērts ierasties pat tikai lai nobaudītu kafiju, limonādi vai kādu interesantu kokteili.

Kafejnīcai Hapsal Dietrich ir iespaidīga vesture. Savukārt 2013. gadā atjaunotās kafejnīcas Hapsal Dietrich dibinātāji bija divas ģimenes, kuru aizraušanās un hobijs ir ēdiena gatavošana, ēdiena baudīšana, mīlestība pret mazām mājīgām kafejnīcām, pret Hāpsalu vēsturi, veco arhitektūru un igauņu galdnieku radītajām mēbelēm .

Restorāns Kärme Küülik. Šeit radītās picas iegūst brūnas maliņas, jo tiek ceptas malkas krāsnī, kas speciāli atvesta no Itālijas, savukārt makaroni, kas izgatavoti pašu rokām uz vietas apmeklētāju acu priekšā liek nobākēt veikalā pirktiem makaroniem. Itāļu ēdienos, kas tiek pasniegti Kärme Küülik, tiek izmantotas daudz vietējo sastāvdaļu un vietējo lauksaimnieku produkti.

Purtse Gastro ir gastrobārs ar mājīgu interjeru un ērtu terasi, kura īpašais trumpis ir pirmklasīgs ēdiens un Purtse alusdarītavas darītais alus, kā arī atspirdzinoši kokteiļi un vietējie dzirkstošie vīni.

Hāpsalu īpašo kafejnīcu kultūru var baudīt arī kafejnīcā Müüriääre un kafejnīcā Wiigi. Labs igauņu vietējais ēdiens jūs gaidīs kafejnīcā Altmõisa, krodziņā Talumehe, Roosta brīvdienu ciema restorānā vai krodziņā Taxi.

Izmēģiniet vietējos ražojumus un to degustāciju Tammejuure bioloģiskajā saimniecībā, kas ir visslavenākā Igaunijas kaņepju audzētava. Iepazīstieties ar mūsdienu amatnieku alus darīšanas kultūru alus darītavā KOLK.


Pēdējās izmaiņas: 27.06.2020
Ieteikumi
Tradicionālās igauņu pavārmākslas tradīcijas
Tradicionālās igauņu pavārmākslas tradīcijas

Modernākie restorāni un iemīļotākās ēstuves savus apmeklētājus cenšas iepriecināt arī ar tradicionālajiem igauņu ēdieniem gan to tradicionālajā izpildījumā.

Gardēžu-galamērķi-Igaunijā-restorāni-ēdieni-un-dzērieni
Delicious gardēdis galamērķi

Tīri, svaigi un gadalaikam raksturīgi vietējie produkti Igauniju padarījuši par gardēžu iecienītāko galamērķi Ziemeļeiropā.

TOP 10 restorāni, kuros pasniedz igauņu nacionālos ēdienus
TOP 10 restorāni, kuros pasniedz igauņu nacionālos ēdienus

Labākā igauņu nacionālā virtuve, kur tiek gatavots pēc sentēvu metodēm un atbilstošā gaisotnē

Peipusa ezera kulinārais mantojums un Sīpolu ceļš
Peipusa ezera kulinārais mantojums un Sīpolu ceļš

Peipusa ezeru īpašā vide, zvejniecības tradīcijas, Sīpolu ceļš, vecticībnieku tradīcijas, Igaunijas īpašais kulinārais mantojums, vietējā pārtika, sīp