Avots: Renee Altrov, Visit Estonia

Igauņu ēdiens

Igauņu ēdiens balstās uz senām tradīcijām un tīru dabu. Lai gan mūs ietekmē daudzas kultūras, tomēr ir saglabājusies autentiskā igauņu ēdiena garša. Igauņu virtuve ir pievilcīga un savdabīga, kā arī atpazīstama ar igauņu mīlestību pret tīru vietējo ēdienu.

Kas padara ēdienu par nacionālu ēdienu un kas padara ēdienu par igauņu ēdienu? Saskares punkts ir tas, ka ēdienam ir jābūt svaigam, garšīgam, pagatavotam no vietējām izejvielām, kā arī pagatavotam uz vietas. Vietējās un Igaunijā iegūtas izejvielas daudziem uzņēmumiem ir svarīgas visa gada garumā, lai gan tiek ņemti vērā arī gadalaiki, vietējā reģiona specifika, un tas viss atspoguļojas piedāvāto produktu kvalitātē. Vistradicionālākie ēdieni igauņu mājas uzturā ir maize, gaļa, piens, dārzeņi, zivis, bet arī visdažādākās meža veltes. Arvien vairāk pieaug interese un izpratne par organisko jeb bioloģisko pārtiku.

Lai gan ikdienā tradicionālie ēšanas paradumi netiek ievēroti, tomēr tas tiek darīts tautas kalendāra svētku dienās, no kurām vissvarīgākie ir Ziemassvētki un Jaunais gads. Tad uz viesību galda noteikti ir atrodama aukstā gaļa, cūkgaļas vai zoss cepetis, cepeškrāsnī cepti kartupeļi, skābēti kāposti, brūkleņu ievārījums un asinsdesas.

Mūsdienās mēs arvien vairāk interesējamies par to, no kurienes ir nācis uz mūsu galda esošais ēdiens, kas to ir izgatavojis un kādā veidā tas ir gatavots. Igauņu ēdienu popularizēšanu par savu mērķi ir uzņēmušies daudzi labāko restorānu šefpavāri, kas ēdienkartēs ir ieviesuši garšīgus ēdienus, kas pagatavoti no augstas kvalitātes un autentiskas garšas vietējiem pārtikas produktiem. Viņu izaicinājums ir atrast arvien aizraujošākas sastāvdaļas, lai piešķirtu ēdieniem vēl labāku un dabīgāku garšu.

Igaunijā ir daudz dažādas un savdabīgas ēstuves, kur tiek piedāvāts reģionam raksturīgs ēdienu sortiments, kā arī mūsu nacionālajai virtuvei raksturīgi ēdieni, kas ir aizraujoši modernizēti. To piedāvā gan vienkāršu un lauku ēdienu piedāvājošie uzņēmumi, gan arī starptautiski godalgoti labākie restorāni, kur tiek piedāvāti izmeklēti augstas kvalitātes ēdieni.

Kurp doties un ko darīt