Tradicionālās igauņu pavārmākslas tradīcijas

Avots: Renee Altrov

Tradicionālās igauņu pavārmākslas tradīcijas

Kā būtu ar vienu nelielu īstenu gardēžu cienīgu Igaunijas apmeklējuma tūri? Šobrīd apmeklējot jebkuru sevi cienošu restorānu Igaunijā, Jūs būsiet pārsteigts ar kādu izmeklētu glanci un garšu paleti tiek pasniegti gardi un izmeklēi ēdieni, kas ir cienīgi tikt pasniegti arī Anglijas karalienes galmā.

Neskatoties uz plašo augstās pavārmākslas restorānu skaitu Igaunijā ir vairāki restorāni, kas savās ēdienkartēs piedāvā arī senos igauņu ēdienus. Apmeklējot šādu ēstuvi Jūs noteikti atradīsiet ar ko pamielot savas garšas kārpiņas gan ar tradicionālo karasku, pēc sentēvu metodēt ceptu maizes riecienu, kā arī mežacūkas, aļņu un pat roņu cepešiem.

Photo by: Renee Altrov

Piekrastes kultūra

Igaunijas jūras piekrastes iedzīvotāji gadsimtiem ilgi ir pārtikuši un savus cemiņus cienājuši un roņu gaļas ēdieniem. Zvejnieki un mednieki vēsturiski dzīvoja mazos ciematos, izkopjot savu unikālo kultūras mantojumu, kas saudzīgi glabāts un kopts, tā autentiskajā veidolā ir baudāms vēl šobaldien.

Koguva ostas zivju šķūnī izveidots unikāls zvejnieku dzīves muzejs. Zivju šķūņa unikālajā interjerā var baudīt arī ostas kafejnīcas ēdienkarti.

Dirhami Zivju kafejnīcu var raksturot ar vienu frāzi "patīkami jaukas garšas un jūra." - tieši jūras krastā ar skatu uz Osmusāri un brīnišķīgiem saulrietiem.
Ēdienkartē liels uzsvars tiek likts uz zivīm, galvenokārt uz vietējām zivīm.

Kihnu Küek - gaumīga Kihnu garšas pieredze! Atlicini laiku maltītes baudīšanai un kļūsti par Kihnu kultūras un dzīves daļiņu - UNESCO garīgā kultūras mantojumā - iekļautajai Kihnu salai.

Igaunijas vidienes unikālās garšas

Nav noslēpums, ka igauņi tāpat kā latvieši ir traki sēņotāji un ogotāji. Igaunijas mežos dzīvo daudz mežacūku, aļņu un briežu. Un kā tad kārtīgs saimnieks nepacienās ar to, kas paša galdā ar lielu rūpību tiek celts.
Restorāns "Kaerajaan" ir vietējo tradīciju moderna versija – galdā celtais ēdiens un interjera elementi ir nākuši no Igaunijas kultūras mantojuma.

Kā no brīvdabas muzeja izkāpis Kolu ceļmalas krogs ar vienu stalli, kas 1840. gados tika uzbūvēts Koses pagasta Kolu ciemā piedāvājot apmeklētājiem nobaudīt nacionālās virtuves gardumus!

Restorāns-vinotēka „Rose" ar mājīgu un elegantu atmosfēru, ieturētu viduslaiku stilā ar rožu motīviem. Ēdienkartē tiek piedāvāti gan gardi modern stila ēdieni, kuru pagatavošanā izmantojot vietējās izejvielas, gan arī tradicionālā virtuve.

FARM restorans

Photo by: FARM

Tallinā gan ir daudz restorānu, bet tikai daži piedāvā tradicionālo Igaunijas virtuvi

Krodziņš "Kuldse Notsu" piedāvā plašu izvēli īstu un veselīgu igauņu ēdienu, un tas viss tieši Tallinas vecpilsētas centrā. Ēdienkartē ēdieni, kuru receptes nodotas no paaudzes paaudzē, un tādēļ tas ir tik populārs gan vietējo iedzīvotāju, gan arī tūristu vidū.

Savukārt FARM restorāns - Igaunijas lauku saimniecības atmosfēra viduslaiku Tallinas centrā un patiesas igauņu produktu jaunās garšas mūsdienu kulinārijas izpildījumā piešķir restorānam mājīgu sajūtu.
Rātsnama vecajā tiesas namā izvietotajā ēdienu un dzērienu kambarī III Draakon cienā savus viesus ar treknu brieža gaļas zupu, sešu šķirņu pamatīgiem pīrāgiem, medījuma gaļas grila desiņām un Rātslaukumā lētāko vīnu un alu.

Restorāns "Vidrik"

Photo by: Sangaste

Viduslaiku garšu buķete pilīs un muižās

Viduslaikos pavārmāksla Igaunijas lielākajās pilsētās ne vienmēr tika kopta atblstoši zemnieku pavārmākslas kultūrai, pamatā tika ieviesti jaunmodīgie ēdieni no Vakareiropas, kas papildināti ar aizjūras garšvielām, tā ir svarīgs pavērsiens Igaunijas virtuves veidošanās tradīcijās gadsimtu gaitā.

Rakveres cietoksnī esošajā Schenkenberga krodziņā tiek piedāvāts pēc viduslaiku receptēm pagatavotas maltītes un pasniegtas viduslaiku interjerā iekārtotajā ēdamzālē.

„Hansa Tall" ir krogs viduslaiku noskaņā. Īstens Hanzas stila krogs piedāvā igauņu tradicionālos ēdienus, kur plašā izvēlē tiek piedāvātas dažādas zivis - zuši, asari, plekstes, siļķes un zandarti. Ēdienkartē ir arī Igaunijas meža veltes, piemēram, gailenes un brūklenes. Protams, ka ēdienkartē atradīsiet arī klimpu zupu un mulgi kāpostus.

Restorāns "Vidrik" ir divu pavāru kopīgs projekts, kur īpaši cieņā ir vietējie dārzeņi, medījumu gala, kārtīgs, autentisks un godīgs Igaunijas izcelsmes ēdiens. Tas nācis no pašu apkārtnes, no pašu valsts. Šeit tiek cienīti seno ēdienu aromatizēšanas un cepšanas tradīcijas - piemēram, cepšanu uz ugunskura un dabīgos dūmos.

Pēdējās izmaiņas: 30.09.2019
Ieteikumi