Ēdamās nezāles un garšaugi Igauņu stilā

Avots: Danel Rinaldo

Ēdamās nezāles un garšaugi Igauņu stilā

Avots: Danel Rinaldo

Ja Jūs piederat tai sabiedrības daļai, kas uzskata, ka nezāles ir tikai nezāles, kas jāravē un jānīdē, tad iesakām Jums izlasīt šo rakstu un uzzināt, cik daudz vitamīnu un cilvēkam svarīgu mikroelementu ir tik ļoti nīstajās nezālēs.

Protams, pirms likt nezāli salātu bļodā, pārliecinieties, ka esat pilnīgi pārliecināts par to, kas tā ir par zālīti, jo ne visi savvaļas augu veidi ir derīgi lietošanai pārtikā. Igauņiem dažādu garšaugu īpašības ir zināmas jau tūkstošiem gadu. Jau pirms simts gadiem igauņi zināja un audzēja vairāk nekā 300 vietējo garšaugu. Apmēram 100 garšaugu veidi tiek vākti un lietoti ēdiena pagatavošanā.

Lakši

Photo by: Adrian Pingstone, Wikimedia

Ir lietojami pārtikā jau aprīļa beigās. Šim augam piemīt ļoti spēcīga garša, tas attīra ķermeni no sliktajiem mikrobiem, kā arī uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Pavasarī Lakšos jūs varat atrast par 15-20% vairāk C vitamīna, nekā to ir citronā. Tie ir ļoti labi salātos, pesto pagatavošanai, sviestā, dažādās zupās u.c.. Esiet uzmanīgi – lakši ir aizsargājamie augi, tāpēc vislabāk tos iegādāties no lauksaimnieka, kas nodarbojas ar to audzēšanu paša dārzā.

Nātres

Photo by: Arpent Nourricier, Flickr

Pirmais pavasara enerģijas avots, ko mums piedāvā daba. Igauņu tautas medicīnā visas nātres daļas var izmantot ēšanai, galvenokārt tiek izmantotas lapas (tējā, zupās vai salātos). Tā noņem nogurumu, dod spēkus, viņās ir daudz C vitamīna, kalcija, dzelzs, kālija u.c. Nātres ārstē iekaisumus un attīra asinis. Vecos laikos Igauņi uzskatīja, ka tas ir raganu garšaugs, jo tā tika izmantota daudzās burvju zālītēs un rituālos. Tā piemēram, iemetot ugunī šķipsniņu nātru, Jūs pasargājat māju no zibens, savukārt, ja jūs pievienojat nātres mazgājamajam ūdenim, Jūs varat pasargāt sevi no dažādām ādas alerģijām. Tāpat nātres pasargā no spokiem un no ļaunajiem gariem. 

Gārsa

Photo by: Cbaile19, Wikimedia

Katram, kam ir dārzs un nedod die's tajā iemetusies gārsa, tas ir kā visnepatīkamākās zobu sāpes, lai gan patiesībā tā ir ļoti vērtīgs ārstniecības augs. Tāpat gārsu var izmantot pārtikā (zupām, pesto, salātiem). Agrāk lielo bada gadu laikā igauņi bieži gārsu izmantoja, lai papildinātu ēdienu (kopā ar citiem pārtikas produktiem). Piemēram, Dienvidaustrumu Igaunijā cilvēki pievienoja gārsu liekot uz sviestmaizēm un plāceņu gatavošanā. Ļoti plaši gārsa tika izmantota tautas medicīnā, kā piemērm, lai dziedētu iekaisumus. Viskaismīgākie gārsas fani pat pamanās izvārīt ievārījumu no tās.

Prīmulas

Tautas medicīnā parasti tās tiek uzskatītas par ļoti labām organisma attīrītājām, kas izvada visas nevajadzīgās šlakvielas un atjauno līdzsvaru visā ķermenī. Igauņu valodā tām ir vairāk nekā 200 nosaukumu, piemēram, kanavarvas, kikaspüks, kikkahain, kukekäekaats, kuldvõti, kulupüks, kurekaats, käolill, neiulill, piimapisar, pääsulill, saksapüksid, taevasilm, taevavõti, võipäts. Tās uzplaukst maijā un jūnijā, tajās ir augsts C vitamīna līmenis (daudz augstāka koncentrācija, salīdzinot ar visiem citiem augiem, kas sastopami Igaunijas dabā), tāpat tajās ir vitamīni A, P, E. Prīmulas ļoti labi ārstē sēnīti, nomierina, bezmiegu un nemieru, palīdz pret galvassāpēm un migrēnu. Izmantojiet prīmulas tējā un ziedus var likt salātos.

Pēdējās izmaiņas: 24.05.2017
Ieteikumi