Tallinnan Bocuse d’Or -kokkikisasta Suomi ja Viro jatkoon!

Lähde: Margus Johanson, Visit Estonia

Tallinnan Bocuse d’Or -kokkikisasta Suomi ja Viro jatkoon!

Bocuse d'Or on maailman arvostetuin gastronomiakilpailu, jonka Euroopan karsinta järjestettiin tänä vuonna ensimmäistä kertaa Virossa. Tallinnassa 15.–16. lokakuuta mitellyn kilpailun pääraaka-aineita olivat Virossa kasvatetut viiriäiset ja jättikonnamonnit. Suomi ja Viro sijoittuvat 16 maan joukossa sijoille 5 ja 7, päässen siten ensi kevään finaaliin Lyoniin.


Kilpailun johtajan Florent Suplissonin mukaan Viro on kilpailukykyinen maa, jonka ruokakulttuuri on osoittanut potentiaalinsa lyhyessä ajassa. "Olemme iloisia voidessamme tarjota Virolle mahdollisuuden rikastuttaa maailmaa uusilla mauilla ja uusilla tekijöillä", hän sanoi ennen tapahtumaa..

Bocuse d'Or Europe Tallinn 2020 -hankkeen johtohahmo Dimitri Demjanov totesi kilpailun olevan Viron tilaisuus läpimurtoon kansainvälisellä gastronomiakartalla. "Toivon, että elintarvikealamme parhaimmisto osaa hyödyntää tapahtuman mukanaan tuoman mahdollisuuden näkyä maailmalla", Demjanov huomautti.

Viroa tämän vuoden Bocuse d'Orissa edusti Artur Kazaritski, joka työskentelee apulaiskeittiömestarina kööpenhaminalaisessa ravintola Geraniumissa. Kolmen Michelin-tähden ravintolassa hänen johtajanaan toimii Bocuse d'Or -voittaja Rasmus Kofoed.

Suomen lippua piti kisassa korkealla Food Camp Finlandin Mikko Kaukonen. Hänen assistenttinaan toimi Anni Peräkylä ja valmentajanaan Heikki Liekola.

Artur Kazaritski edustaa Bocuse d'Orissa Viroa. 

Kuva: Margus Johanson, Visit Estonia

Pääraaka-aineina virolaiset viiriäiset ja jättikonnamonnit

Bocuse d'Orin Euroopan karsinnassa oli kaksi virolaista pääraaka-ainetta: viiriäinen ja jättikonnamonni.

Kisaviiriäiset on kasvatettu Järveotsan viiriäistilalla. Dimitri Demjanovin mukaan niillä olikin hyvät mahdollisuudet päästä Viron edustusraaka-aineeksi.

"Hyvänmakuinen ja terveellinen pieni lintu on jo nyt käytössä kahdenkymmenen eurooppalaisen huippukokin keittiössä. Toivottavasti Tallinnassa pidettävä Bocuse d'Or antaa suosiolle lisävauhtia", Demjanov sanoo.

"Olen hyvin kiinnostunut näkemään, mitä makuja kilpailijat viiriäisestä taikovat, minkä työn tuomaristo valitsee parhaaksi ja mitä tälle erinomaiselle virolaiselle raaka-aineelle tapahtuu seuraavaksi."

Toinen pääraaka-aine oli Paadin tilalta peräisin oleva jättikonnamonni. Viron suurimman jättikonnamonninkasvattajan Avo Leokin mukaan Bocuse d'Or on erinomainen tilaisuus esitellä kalaa sekä Virossa että muualla Euroopassa.

"Iloitsemme valinnasta totta kai. Kilpailu antaa meille upean mahdollisuuden tarjota jättikonnamonnia juuri huippukokeille. En malta odottaa, mitä he kalasta valmistavat", Leok toteaa.

Myös Dimitri Demjanov on kiinnostavasta ja haasteitakin tarjoavasta raaka-aineesta hyvillään.

"Toivon, että kala löytää nopeasti tiensä keittiöihin sekä Virossa että muualla Euroopassa."

Pannut ovat kuumana lokakuisessa Tallinnassa.

Kuva: Margus Johanson, Visit Estonia

Seuraa livenä!

Euroopan parhaat kokit ottivat toisistaan mittaa 15.–16.10.2020 Saku Suurhallissa. Kilpailua saattoi jännittää suorana lähetyksenä Bocuse d'Orin kotisivuilla.

Bocuse d'Orin Euroopan karsinnan kymmenen parasta pääsivät Ranskan Lyonissa touko-kesäkuussa 2021 käytävään maailmanlaajuiseen, kokkien olympialaisiksikin kutsuttuun loppukilpailuun.

Bocuse d'Oria ei turhaan kutsuta ruokamaailman olympialaisiksi.

Kuva: Bocuse d'Or, Visit Estonia

Tiesitkö, että...?

Bocuse d'Or -kilpailun perusti vuonna 1987 ranskalainen huippukokki Paul Bocuse. Urheilutapahtumien mukaansatempaavan ilmapiirin innoittamana hän päätti järjestää viihdyttävän show'n, jonka keskiössä ovat gastronomia ja huippukokkien mestaruus.


Viimeksi päivitetty: 28.10.2020

Teema: Tallinna, Ruokailu ja yöelämä