Tallinnan kokki kilpailee Bocuse d’Or-kilpailussa

Lähde: Visit Estonia

Tallinnan kokki kilpailee Bocuse d’Or-kilpailussa

Lähde: Visit Estonia

Bocuse d'Or -kilpailua kutsutaan usein kulinaariolympialaisiksi, jossa 24 kokkia kilpailee tuottaakseen ruokia ympäri maailmaa yleisön edessä, loihtien poikkeuksellisia ruokia. Kilpailun perusti ranskalainen kokki Paul Bocuse, ollen yksi arvostetuimmista kulinaarisista kilpailuista planeetalla. Viron kokit ovat menestyneet esittelemällä paikallisia raaka-aineita.

Viron huippukokit

Viron edustus

Dmitri Rooz ei ole ensimmäinen joka löysi menestystä Bocuse d'Or -kilpailussa, kokki Vladislav Djatšuk pääsi 15. sijalle vuoden 2009 maailman finaalissa, kun taas kokki Heidi Pinnak pääsi 14. sijalle vuonna 2013.

Photo by: Edsel Little

Dmitri Rooz, pääkokki ravintola FARM:ssa Tallinnassa, kilpaili 19 muuta keittiömestaria vastaan 10. toukokuuta 2016 Budapestissa, Euroopan valintakierroksella. Kokit piti valmistaa ruokia metsäkauriista ja sterletistä, joka on eräänlainen sampikala. Rooz valmistautui 9 kuukautta käyttäen metsäkaurista jota kasvaa yhellä Viron Saaremaa-aluen saarella ja paikallisesti viljeltyä kalaa. Häntä avusti Budapestissä juniorikokki Vladislav Borovik. Rooz sijoittautui 11. sijalle Budapestissa, siirtyen maailman finaaliin joka järjestetään Lyonissa, Ranskassa, 24-25. tammikuuta 2017.

Kokeile Bocuse d'Or-makuja Tallinnassa

Viron kokit Bocuse d'Or-kilpailussa ovat käyttäneet paikallisia raaka-aineita kuten katajanmarjoja, männyn versoja, viiriäisenmunia, ruisleipää ja jopa Vana Tallinn-likööriä. Vieraile näissä ravintoloissa Virossa kokeaksesi Bocuse d'Or:n arvoista ruokaa.

Uudet pohjoismaalais-balttialais

Virolaiset kokit yhdistävät yrttejä ja paikallisia kukkia sekä modernia tekniikkaa luodakseen maailmanluokan ruokia.

Photo by: Mart Vares

Ravintola FARM - pääkokki Dmitri Rooz (2016 edustaja), ottaa nimensä maatilojen tuoreista raaka-aineista luoden modernia Virolaista ruokaa.

Ravintola Tchaikovsky - pääkokki Vladislav Djatšuk (2009 edustaja), on yksi Viron ja Pohjois-Euroopan parhaimmista ravintoloista, yhdistäen "Ranskalaisia makuja, Venäläisiä perinteitä ja Virolaisia raaka-aineita".

Ravintola Cru - pääkokki Dmitri Haljukov (2015 edustaja), tarjoaa modernia ruokaa uusitussa 1500-luvun rakennuksessa Tallinnan vanhankaupungin sydämessä.

Ravintola Gloria - pääkokki Dimitri Demjanov (Bocuse d'Or Viron makutuomari), Gloria nimettiin yhdeksi Conde Nast Traveller-lehden top 100-ravintolaksi vuonna 2000, ollen Tallinnan eliittien paikka vuodesta 1937.

Viimeksi päivitetty: 24.05.2017
Suosittelemme