Quelle: Renee Altrov, Visit Estonia

Estnisches Essen

Das estnische Essen hat uralte Tradition und kommt aus der sauberen Natur. Auch wenn wir Einflüsse aus vielen Kulturen aufgenommen haben, ist der echte Geschmack des estnischen Essens erhalten geblieben. Die estnische Küche ist attraktiv und originell, die Esten lieben reines und lokales Essen.

Was macht aus dem Essen Nationalessen und was macht estnisches Essen aus? Der Berührungspunkt lautet: Das Essen muss frisch, schmackhaft sein, es muss aus lokalen Produkten und vor Ort hergestellt sein. Vielen Unternehmen stehen rund um das Jahr lokale und estnische Produkte zur Verfügung, doch auch jahreszeitliche und regionale Besonderheiten sollen berücksichtigt werden und zeigen sich in der Qualität des Angebotenen. Zu den Lebensmitteln, die die Esten zu Hause auf den Tisch bringen, gehören die traditionellen Lebensmittel Brot, Fleisch, Milch, Gemüse, Fisch und natürlich auch viele Waldgaben. Das Interesse für organisches und biologisches Essen steigt ständig - wie auch das Bewusstsein für deren Bedeutung.

Die traditionelle Ernährungsweise wird zwar alltäglich nicht eingehalten, doch ist dies bei den Festen im Volkskalender der Fall, wobei Weihnachten und Silvester die wichtigste Stelle einnehmen. Dann stehen Sülze, Schweine- oder Gänsebraten, Ofenkartoffeln, Sauerkraut, Preiselbeerkonfitüre sowie Blutwurst unbedingt auf dem festlichen Tisch.

Wir interessieren uns heute immer mehr für die Herkunft unseres Essens und dafür, wer es zubereitet hat und wie es zubereitet ist. Viele Chefköche von Spitzenrestaurants nehmen sich des estnischen Essens an und haben in ihr Sortiment Delikatessen aufgenommen, die aus hochwertigen und rein schmeckenden lokalen Produkten zubereitet sind. Ihre Herausforderung ist es, stets noch spannendere Komponenten zu finden, damit die Gerichte noch besser, natürlicher und köstlicher schmecken.

In ganz Estland gibt es eine Vielzahl von unterschiedlichen und originellen Gaststätten, wo regional typisches Essen sowie Gerichte aus der nationalen Küche angeboten werden, die spannend modernisiert wurden. Dies machen sowohl Unternehmen, die einfache und traditionelle Bauernküche anbieten, als auch berühmte international ausgezeichnete Spitzenrestaurants.

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